作美雪（さくみゆき）

2024年4月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たけのこチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のたけのこと相性抜群のわかめを炒飯にしました。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. たけのこの梅肉あえのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

たけのこの梅肉あえのレシピ

完成画像はイメージです。

最強コンビのたけのことわかめを炒めて、新感覚のチャーハンにしました。

豊かな食感と風味が絶品の一皿です。

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材料【4人分】

タケノコ（アク抜き済）	2本
塩蔵わかめ	100g
長ネギ	1/2本
サラダ油	大さじ1＋大さじ2
卵	2個
温かいご飯	800g
酒・しょうゆ・みりん・砂糖	各大さじ2
塩	小さじ1
コショウ	適量

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作り方【調理時間：15分】

タケノコは下茹でして臭みを取る。1cm角に切り、さっと洗って水気をきる。
ワカメは水で戻し、粗みじん切りにする。
長ネギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、タケノコを炒める。香りが立ったら酒・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて炒め合わせる。汁気がなくなるまで煮からめ、一度取り出す。
フライパンをキレイにしてから中火にかけ、サラダ油（大さじ2）を熱し、卵を溶いて流し入れる。半熟状になったらご飯を加え、手早くほぐしながら炒める。
塩コショウを加えてタケノコを戻し入れ、炒め合わせる。
長ネギ・ワカメを加えて、さっと炒め合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 新たまねぎの万能ドレッシング
2. ヒジキと新タマネギの塩焼きそば
3. 小松菜のわさび漬け
4. ショウガたっぷり豚バラ炒め

新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

小松菜のわさび漬け

2026-02-24 (公開)

作って置くと便利な常備菜！

生の小松菜にわさびと調味料を揉み込むだけで、ピリッと辛味のきいた浅漬に。箸休めにぴったりの一品です。

コマツナ

【材料】

小松菜、塩、砂糖、わさび、酒

ショウガたっぷり豚バラ炒め

2026-02-24 (公開)

生姜の香りが食欲そそるボリュームおかずです。

小松菜は丸ごと蒸し煮にすることで、栄養素をぎゅっと閉じ込めます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、小松菜、ショウガ、玉ねぎ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、水、酒、昆布、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】