作美雪（さくみゆき）

2024年4月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たけのこチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のたけのこと相性抜群のわかめを炒飯にしました。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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たけのこの梅肉あえのレシピ

完成画像はイメージです。

最強コンビのたけのことわかめを炒めて、新感覚のチャーハンにしました。

豊かな食感と風味が絶品の一皿です。

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材料【4人分】

タケノコ（アク抜き済）	2本
塩蔵わかめ	100g
長ネギ	1/2本
サラダ油	大さじ1＋大さじ2
卵	2個
温かいご飯	800g
酒・しょうゆ・みりん・砂糖	各大さじ2
塩	小さじ1
コショウ	適量

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作り方【調理時間：15分】

タケノコは下茹でして臭みを取る。1cm角に切り、さっと洗って水気をきる。
ワカメは水で戻し、粗みじん切りにする。
長ネギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、タケノコを炒める。香りが立ったら酒・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて炒め合わせる。汁気がなくなるまで煮からめ、一度取り出す。
フライパンをキレイにしてから中火にかけ、サラダ油（大さじ2）を熱し、卵を溶いて流し入れる。半熟状になったらご飯を加え、手早くほぐしながら炒める。
塩コショウを加えてタケノコを戻し入れ、炒め合わせる。
長ネギ・ワカメを加えて、さっと炒め合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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3. たたき長芋のニラダレがけ
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無限ブロッコリー

2026-02-17 (公開) ／ 2026-02-18 (更新)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ブロッコリーがヤミつきになる無限ブロッコリーです
　
レンチンしたブロッコリーに調味料を和えるだけ！フライドオニオンの食感で、満足感の高い副菜に仕上げます♪

【材料】

ブロッコリー、塩昆布、砂糖、こしょう、マヨネーズ、フライドオニオン

ブロッコリーのボンゴレ炒め

2026-02-17 (公開)

あさりにブロッコリー、しらたきと具沢山！

うまみがぎゅっと詰まったヘルシーおかずです。

【材料】

アサリ、ブロッコリー、しらたき、ニンニク、赤唐辛子、ミニトマト、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、水、昆布茶、酒、しょうゆ、みりん

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
　
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

牛肉のほっくり芋煮

2026-02-10 (公開)

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

牛肉の芋煮

【材料】

牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】