2024年4月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たけのこチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のたけのこと相性抜群のわかめを炒飯にしました。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. たけのこの梅肉あえのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

たけのこの梅肉あえのレシピ

完成画像はイメージです。

最強コンビのたけのことわかめを炒めて、新感覚のチャーハンにしました。

豊かな食感と風味が絶品の一皿です。

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材料【4人分】

タケノコ（アク抜き済）	2本
塩蔵わかめ	100g
長ネギ	1/2本
サラダ油	大さじ1＋大さじ2
卵	2個
温かいご飯	800g
酒・しょうゆ・みりん・砂糖	各大さじ2
塩	小さじ1
コショウ	適量

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作り方【調理時間：15分】

タケノコは下茹でして臭みを取る。1cm角に切り、さっと洗って水気をきる。
ワカメは水で戻し、粗みじん切りにする。
長ネギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、タケノコを炒める。香りが立ったら酒・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて炒め合わせる。汁気がなくなるまで煮からめ、一度取り出す。
フライパンをキレイにしてから中火にかけ、サラダ油（大さじ2）を熱し、卵を溶いて流し入れる。半熟状になったらご飯を加え、手早くほぐしながら炒める。
塩コショウを加えてタケノコを戻し入れ、炒め合わせる。
長ネギ・ワカメを加えて、さっと炒め合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 冬瓜のピクルス
2. 冬瓜とはんぺんのうま煮
3. 万能ニラみそ
4. トマトと豚肉の春雨炒め

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

冬瓜、はんぺん、シイタケ、万能ネギ、ゴマ油、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】