Name: 【あさイチ】きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏もも肉 200g; 白菜 100g; たけのこ 80g; にんじん 50g; しょうが 15g（千切り）; 市販の味付きザーサイ 15g（千切り）; えのきだけ 50g; しめじ 50g; 生しいたけ 3枚; きくらげ(乾) 10g; ごま油 小さじ4; 水 800cc; 酒 大さじ3; こしょう 適量; ギョーザの皮 適量; 中華風顆粒チキンスープの素 小さじ1＋1/2; しょうゆ 小さじ2; 塩 小さじ2/3; 練りごま(白) 大さじ2; 鍋の煮汁 大さじ2; 砂糖 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; ラー油 小さじ1/2

2023年12月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きのこと野菜の中華風鶏鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。きのこや冬野菜などがたっぷりの中華風の鶏鍋です。最後にギョーザの皮を加えて、柔らかくなったら具材を包んでいただきます。

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1. きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ
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きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ

完成画像はイメージです。

きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。

具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。

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材料【3～4人分】

鶏もも肉	200g
白菜	100g
たけのこ	80g
にんじん	50g
しょうが	15g（千切り）
市販の味付きザーサイ	15g（千切り）
えのきだけ	50g
しめじ	50g
生しいたけ	3枚
きくらげ(乾)	10g
ごま油	小さじ4
水	800cc
酒	大さじ3
こしょう	適量
ギョーザの皮	適量

＜Ａ＞
中華風顆粒チキンスープの素	小さじ1＋1/2
しょうゆ	小さじ2
塩	小さじ2/3

＜練ごまラー油だれ＞※混ぜ合わせる
練りごま(白)	大さじ2
鍋の煮汁	大さじ2
砂糖	小さじ2
しょうゆ	小さじ2
ラー油	小さじ1/2

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作り方【調理時間：30分】

鶏もも肉は横半分にし、1cm幅に切る。白菜は1cm幅にし、軸は5cm長さに切る。たけのことにんじんは、5mm幅の細切りにする。
具材は、ギョーザの皮で包みやすいように、細く短く切るのがポイントです。
きくらげはたっぷりの水に約30分間つけて戻し、かたい部分を除いて5mm幅の細切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじは根元の部分を切り落としてほぐす。しいたけは石づきを除き、軸とかさを細切りにする。
鍋に水（800cc）を入れて火にかける。沸騰したら、鶏もも肉・しょうが・ザーサイ・酒を入れて中火で煮る。
アクが出たら、取り除きます。
フライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、えのき・しめじ・しいたけ・きくらげを炒める。しんなりとしたら、（３）の鍋に＜Ａ＞と一緒に加える。
再びフライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、白菜・たけのこ・にんじんを炒める。しんなりとしたら、鍋に加えて、さらに5～6分間煮る。
鍋にこしょうを振り、半分に切ったギョーザの皮を加えて30秒間ほど煮る。やわらかくなったギョーザの皮で具材を包んで、練ごまラー油だれにつけながらいただきます。