2023年12月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きのこと野菜の中華風鶏鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。きのこや冬野菜などがたっぷりの中華風の鶏鍋です。最後にギョーザの皮を加えて、柔らかくなったら具材を包んでいただきます。
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きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ
きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。
具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。
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| 鶏もも肉 | 200g | 白菜 | 100g | たけのこ | 80g | にんじん | 50g | しょうが | 15g（千切り） | 市販の味付きザーサイ | 15g（千切り） | えのきだけ | 50g | しめじ | 50g | 生しいたけ | 3枚 | きくらげ(乾) | 10g | ごま油 | 小さじ4 | 水 | 800cc | 酒 | 大さじ3 | こしょう | 適量 | ギョーザの皮 | 適量 |
| 中華風顆粒チキンスープの素 | 小さじ1＋1/2 | しょうゆ | 小さじ2 | 塩 | 小さじ2/3 |
| 練りごま(白) | 大さじ2 | 鍋の煮汁 | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | ラー油 | 小さじ1/2 |
- 鶏もも肉は横半分にし、1cm幅に切る。白菜は1cm幅にし、軸は5cm長さに切る。たけのことにんじんは、5mm幅の細切りにする。具材は、ギョーザの皮で包みやすいように、細く短く切るのがポイントです。
- きくらげはたっぷりの水に約30分間つけて戻し、かたい部分を除いて5mm幅の細切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじは根元の部分を切り落としてほぐす。しいたけは石づきを除き、軸とかさを細切りにする。
- 鍋に水（800cc）を入れて火にかける。沸騰したら、鶏もも肉・しょうが・ザーサイ・酒を入れて中火で煮る。アクが出たら、取り除きます。
- フライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、えのき・しめじ・しいたけ・きくらげを炒める。しんなりとしたら、（３）の鍋に＜Ａ＞と一緒に加える。
- 再びフライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、白菜・たけのこ・にんじんを炒める。しんなりとしたら、鍋に加えて、さらに5～6分間煮る。
- 鍋にこしょうを振り、半分に切ったギョーザの皮を加えて30秒間ほど煮る。やわらかくなったギョーザの皮で具材を包んで、練ごまラー油だれにつけながらいただきます。
あさイチの最新レシピ
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お手ごろ価格の豆苗（とうみょう）を使った韓国風のサラダ。
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【材料】
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豚バラのキムチクリームソース（豚キム✕クリーム炒めご飯）
2025-09-04 (公開)
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ご飯はもちろん、パスタに合わせるのもおすすめです。
【材料】
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【材料】
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極上しょうが焼きサンド
2025-09-03 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、乙葉、イモトアヤコ 他