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【あさイチ】きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ。餃子の皮で包んで食べる鍋料理！みんなゴハンだよ（12月5日）

【あさイチ】きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ。餃子の皮で包んで食べる鍋料理！みんなゴハンだよ（12月5日）
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2023年12月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きのこと野菜の中華風鶏鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。きのこや冬野菜などがたっぷりの中華風の鶏鍋です。最後にギョーザの皮を加えて、柔らかくなったら具材を包んでいただきます。

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目次

きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ


あさいち中華風鶏鍋
完成画像はイメージです。

きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。

具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。

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材料【3～4人分】
鶏もも肉200g
白菜100g
たけのこ80g
にんじん50g
しょうが15g（千切り）
市販の味付きザーサイ15g（千切り）
えのきだけ50g
しめじ50g
生しいたけ3枚
きくらげ(乾)10g
ごま油小さじ4
水800cc
酒大さじ3
こしょう適量
ギョーザの皮適量
＜Ａ＞
中華風顆粒チキンスープの素小さじ1＋1/2
しょうゆ小さじ2
塩小さじ2/3
＜練ごまラー油だれ＞※混ぜ合わせる
練りごま(白)大さじ2
鍋の煮汁大さじ2
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ2
ラー油小さじ1/2

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作り方【調理時間：30分】
  1. 鶏もも肉は横半分にし、1cm幅に切る。白菜は1cm幅にし、軸は5cm長さに切る。たけのことにんじんは、5mm幅の細切りにする。
    具材は、ギョーザの皮で包みやすいように、細く短く切るのがポイントです。
  2. きくらげはたっぷりの水に約30分間つけて戻し、かたい部分を除いて5mm幅の細切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじは根元の部分を切り落としてほぐす。しいたけは石づきを除き、軸とかさを細切りにする。
  3. 鍋に水（800cc）を入れて火にかける。沸騰したら、鶏もも肉・しょうが・ザーサイ・酒を入れて中火で煮る。
    アクが出たら、取り除きます。
  4. フライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、えのき・しめじ・しいたけ・きくらげを炒める。しんなりとしたら、（３）の鍋に＜Ａ＞と一緒に加える。
  5. 再びフライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、白菜・たけのこ・にんじんを炒める。しんなりとしたら、鍋に加えて、さらに5～6分間煮る。
  6. 鍋にこしょうを振り、半分に切ったギョーザの皮を加えて30秒間ほど煮る。やわらかくなったギョーザの皮で具材を包んで、練ごまラー油だれにつけながらいただきます。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/12/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、乙葉、イモトアヤコ　他

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