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【相葉マナブ】里芋のネギ炒めのレシピ。中華の名店直伝！さといも料理（11月5日）

【相葉マナブ】里芋のネギ炒めのレシピ。中華の名店直伝！さといも料理（11月5日）
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2023年11月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「里芋のねぎ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは東京都調布市。お世話になる農家さんが育てている“東京土垂（とうきょうどだれ）”という品種のサトイモは、肉質がやわらかくねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴です。

そんな里芋を使った絶品料理を、人気中華料理店「マサズキッチン恵比寿」の鯰江真仁シェフに学びます！

目次

里芋のネギ炒めのレシピ


相葉まなぶ里芋のネギ炒め
完成画像はイメージです。

東京恵比寿の「MASA’S KITCHEN」の鯰江真仁シェフが教えてくれたのは、里芋を使った上海の家庭料理です。
　
味付けは塩だけ！ネギの香り、里芋のネットリ食感を楽しめます♪

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材料【3人分】
里芋300g
酢大さじ1
サラダ油大さじ1
長ネギ（白い部分）1/2本
紹興酒（日本酒でOK）大さじ1/2
鶏ガラスープ100cc（市販の素をお湯で溶いたもの）
塩小さじ1/4
ごま油小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉小さじ1/2
水小さじ1

⇒ 同日放送の、里芋レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：40分】
  1. 里芋の皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）・酢を加えて茹でる。20～30分ほど里芋が柔らかくなるまで茹でる。
    竹串がすっと入るようになればOKです。
  2. 長ねぎはみじん切りにする。
  3. 中華鍋にサラダ油をひき、長ネギを加えて中火で炒める。
    焦がさないように注意しながら炒めます。
  4. ネギの香りが立ったら紹興酒・鶏ガラスープ・茹でた里芋を加え、里芋を半分ほど潰しながら炒める。
  5. 塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 仕上げにごま油をかけて香り付けしたら、完成です。



↓↓↓同日放送！里芋レシピ↓↓↓
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サラダ油、ジャガイモ、みりん、酒、しょうゆ、七味唐辛子

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！里芋のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/11/5）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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