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【あさイチ】白菜と帆立の中華煮のレシピ。プロ直伝オイスターソース煮込み！みんなゴハンだよ（10月25日）

【あさイチ】白菜と帆立の中華煮のレシピ。プロ直伝オイスターソース煮込み！みんなゴハンだよ（10月25日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年10月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「白菜と帆立（ほたて）の中華煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店「龍圓」のオーナーシェフ栖原一之さん。ほたての旨味がギュッと染み込んだ白菜のオイスターソース煮です。煮込んだようなとろとろの柔らかさを短時間で実現！ご飯にも、焼きそばにも合う一品です。

目次

白菜と帆立ての中華煮のレシピ


あさいち白菜と帆立の中華煮
完成画像はイメージです。

ホタテのうまみがたっぷり、短時間で煮込んだような白菜の柔らかさの中華風煮込みです。

ご飯はもちろん、焼きそばにもおすすめです。

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材料【2人分】
白菜200g
ほたて貝柱（刺身用）100g（缶詰の水煮でも可）
青ねぎ1本(約30g)
顆粒チキンスープの素（中国風）を表示通りに溶いたもの220cc
酒小さじ1
オイスターソース小さじ1
塩適量
サラダ油小さじ1
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1/2
水大さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 白菜は6cm長さに切る。やわらかい部分は繊維に沿って5mm幅の細切りにする。根元側の軸の部分は厚みを半分に切ってから、繊維に沿って5mm幅の細切りにする。
  2. 青ねぎの青い部分は6cm長さの斜め切り、白い部分は斜め薄切りにする。
  3. ほたて貝柱は１cm角くらいに手で裂く。
  4. 中華鍋に1Lの湯（分量外）を沸かす。沸騰したところに塩（小さじ1/3）と白菜を加える。再び沸いたらサラダ油を加え、30秒間ゆでる。ざるに取り出して水気を切る。
  5. 中華鍋をきれいにし、強火でチキンスープを沸かす。青ねぎと白菜を加え、塩3つまみ（3g）・酒・オイスターソースを加えて1分間煮る。
  6. ほたてを加えて1分間煮たら、火を止めて水溶き片栗粉を加える。
  7. 再び強火にして、全体をよく混ぜながら約1分間、しっかり火を通す。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古坂大魔王、しずちゃん　他

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