【あさイチ】きのこと秋鮭のクリームパスタのレシピ。片岡シェフの本格イタリアン!みんなゴハンだよ(10月11日)

【あさイチ】きのこと秋鮭のクリームパスタのレシピ。片岡シェフの本格イタリアン!みんなゴハンだよ(10月11日)

2023年10月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「きのこと秋ざけのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「リストランテ アルポルト」の料理長、片岡宏之シェフ。旬の秋ざけときのこをたっぷり使ったクリームパスタです。

あさイチ~みんな!ゴハンだよ~最新レシピ記事

あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

きのこと秋ざけのクリームパスタのレシピ


あさいちきのこと秋ざけのクリームパスタ
完成画像はイメージです。

旬の秋ざけときのこをたっぷり使ったクリームパスタです。

刻んだきのこを炒めて香りとうま味を引き出し、白ワインや生クリームを加えた濃厚クリームソースに、穴のあいたショートパスタのペンネを合わせます。

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!

材料【2人分】
生鮭(切り身)100g
まいたけ40g
ブラウンマッシュルーム40g
しめじ40g
しいたけ40g
にんにく1片(つぶす)
オリーブ油大さじ2
白ワイン60cc
スープ(固形洋風スープのもとを表示通り溶く)90cc
生クリーム(濃いタイプがおすすめ)120cc
ペンネ100g
パセリ(みじん切り)大さじ1
無縁バター10g
パルメザンチーズ大さじ3~4
塩こしょう各適量

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. 湯量の1%の塩を加えた湯で、ペンネを袋の表示の時間通りゆでる。
  2. 生鮭は、皮を除き1.5cm角に切って、全体に塩・こしょう(各少々)をまぶす。
  3. きのこは全て半量ずつに分け、半量はみじん切りにする。残り半量の、まいたけとしめじはほぐし、マッシュルームは4等分、しいたけは薄切りにする。
  4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で香りをたたせる。刻んだきのこを入れて塩(一つまみ)をふり、中火であまり動かさずに、水分を飛ばしながら焼きつけるように炒める。
  5. 残りのきのこを加えて炒め合わせ、白ワインを加え、フライパンの底についたこげをこそげ取りながらひと煮立ちさせる。
  6. スープと生クリームを加えてフツフツしてきたら生鮭も加えて、あまり動かさずに煮詰める。
    鮭は崩れやすいので、丁寧に扱いながら煮詰めていきます。
  7. パセリを加え、茹でたペンネの湯をきってから加えてソースをからめる。味をみて塩で調える。
  8. 弱火にし、バターを加えてからめたら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、こしょう(適量)をふる。
  9. お皿に盛りつけ、パルメザンチーズ・パセリ・こしょう(各分量外/お好みで)をふったら完成です。



あさイチの最新レシピ

ねぎ油

2023-12-04 (公開)

ネギと生姜、玉ねぎをサラダ油でじっくり加熱した万能オイル。

作っておくと野菜炒めなどの炒めもの全般、和え物など色々な料理の香り付けに役立ちます。

あさいちねぎ油

【材料】

サラダ油、ねぎの青い部分、たまねぎ、しょうが

 

長芋でふわとろ あんかけチャーハン

2023-12-04 (公開)

中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さんが教えてくれたのは、プロの技を使ったあんかけチャーハンです。
 
シンプルなネギ炒飯にホタテが入ったあんをタップリかけました!ふわとろのあんが心も体も温めてくれます♪

あさいち長芋あんかけチャーハン

【材料】

ご飯、溶き卵、ねぎ、しょうゆ、帆立て貝柱、チキンスープ、長芋、こしょう、水溶き片栗粉、卵白、紹興酒、ねぎ油、塩、サラダ油、たまねぎ、しょうが

 

豚肉のりんご煮

2023-12-04 (公開)

とんかつ用の豚肉とリンゴを使った煮物です。
 
おせち料理が苦手な小さな子どもでも食べやすい正月おすすめの一品です

あさいち豚肉のりんご煮

【材料】

豚ロース、りんご、玉ねぎ、ミックスベジタブル、ブイヨン、しょうゆ、白ワイン、オリーブオイル、塩、こしょう、小麦粉

 

具だくさんオムレツ

2023-12-04 (公開)

具沢山で彩り鮮やかなオムレツの作り方です。お正月のお節に飽きたときにすぐ作れるアイデアレシピです。

あさいち具沢山オムレツ

【材料】

卵、チーズ、かぼちゃ、さつまいも、にんじん、ミニトマト、牛乳、バター、塩、トマトケチャップ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/10/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、サバンナ高橋 他

あさイチ人気記事一覧