Name: 【あさイチ】パプリカとズッキーニの肉詰めのレシピ。キスマイ横尾のゴハンだよ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: パプリカ 2個; ズッキーニ 2本; 合いびき肉 300g; こしょう 少々; 塩 小さじ1/2; 卵 1個; トマトケチャップ 小さじ2; ウスターソース 小さじ2; 砂糖 小さじ1/2; カレー粉 小さじ1/2; チリパウダー 小さじ1/2; クミンパウダー 小さじ1/2; おろしにんにく 5g; たまねぎのみじん切り 60g; 片栗粉 大さじ1+1/2; プロセスチーズ(1.5cm角) 60g; オリーブ油 大さじ1～2; リーフレタスなど お好みで; プレーンヨーグルト無糖 大さじ2; レモン汁 小さじ1; 塩 小さじ1/2弱; おろしにんにく 3g

作美雪（さくみゆき）

2023年7月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「パプリカとズッキーニの肉詰め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。旬の夏野菜、パプリカとズッキーニにしっかり味付けした肉ダネを詰めて、香ばしく焼き上げた一品です。

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パプリカとズッキーニの肉詰めのレシピ

完成画像はイメージです。

肉ダネの味付けは、ウスターソース、ケチャップほか、カレー粉、クミンパウダーなどで、風味豊かな味付け！肉に詰めてオリーブ油で焼き上げます。合わせるソースは、さっぱり系のヨーグルトベースで相性抜群！

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材料【2〜3人分】

パプリカ	2個
ズッキーニ	2本

＜Ａ＞
合いびき肉	300g
こしょう	少々
塩	小さじ1/2
卵	1個

＜Ｂ＞
トマトケチャップ	小さじ2
ウスターソース	小さじ2
砂糖	小さじ1/2
カレー粉	小さじ1/2
チリパウダー	小さじ1/2
クミンパウダー	小さじ1/2
おろしにんにく	5g
たまねぎのみじん切り	60g
片栗粉	大さじ1+1/2
プロセスチーズ(1.5cm角)	60g
オリーブ油	大さじ1～2
リーフレタスなど	お好みで

＜Ｃ＞
プレーンヨーグルト無糖	大さじ2
レモン汁	小さじ1
塩	小さじ1/2弱
おろしにんにく	3g

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作り方【調理時間：15分】

パプリカは太い部分を厚さ約2cmの輪切りで、それぞれ3個ずつ（6個）とる。ズッキーニは両端を切り落とし、半分に切り、それぞれ大きめのＶ字にくり抜き、反対の面は、転がらないように薄く切り落とす（4個）。パプリカとズッキーニの残った部分は、みじん切りにして肉ダネに使う。
ボウルに＜Ａ＞を入れて粘りが出るまでよく錬り、＜Ｂ＞を加えてしっかり混ぜる。
（1)のみじん切り、たまねぎ、片栗粉を加え、まとまるまで手早くしっかり混ぜたら、チーズも加えてサックリ混ぜ、10等分に分ける。
(1)のパプリカ（6個）とズッキーニ（4個）の内側に片栗粉（適量/分量外）をまぶす。それぞれに(3)を詰め、パプリカは両面、ズッキーニは肉の面に片栗粉（適量/分量外）をまぶす。
フライパンにオリーブ油をひいて中火で熱し、(4)の表にする面を下にして並べて1分間焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で5～6分間蒸し焼きにする。
「ヨーグルトソース」は、ボウルに＜Ｃ＞を入れて混ぜ合わせる。
お皿に(5)を盛りつけ、(6)を添える。リーフレタスなどの葉物野菜をお好みで添える。

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