2023年7月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「パプリカとズッキーニの肉詰め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。旬の夏野菜、パプリカとズッキーニにしっかり味付けした肉ダネを詰めて、香ばしく焼き上げた一品です。
パプリカとズッキーニの肉詰めのレシピ
肉ダネの味付けは、ウスターソース、ケチャップほか、カレー粉、クミンパウダーなどで、風味豊かな味付け！肉に詰めてオリーブ油で焼き上げます。合わせるソースは、さっぱり系のヨーグルトベースで相性抜群！
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| パプリカ | 2個 | ズッキーニ | 2本 |
| 合いびき肉 | 300g | こしょう | 少々 | 塩 | 小さじ1/2 | 卵 | 1個 |
| トマトケチャップ | 小さじ2 | ウスターソース | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1/2 | カレー粉 | 小さじ1/2 | チリパウダー | 小さじ1/2 | クミンパウダー | 小さじ1/2 | おろしにんにく | 5g | たまねぎのみじん切り | 60g | 片栗粉 | 大さじ1+1/2 | プロセスチーズ(1.5cm角) | 60g | オリーブ油 | 大さじ1～2 | リーフレタスなど | お好みで |
| プレーンヨーグルト無糖 | 大さじ2 | レモン汁 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/2弱 | おろしにんにく | 3g |
- パプリカは太い部分を厚さ約2cmの輪切りで、それぞれ3個ずつ（6個）とる。ズッキーニは両端を切り落とし、半分に切り、それぞれ大きめのＶ字にくり抜き、反対の面は、転がらないように薄く切り落とす（4個）。パプリカとズッキーニの残った部分は、みじん切りにして肉ダネに使う。
- ボウルに＜Ａ＞を入れて粘りが出るまでよく錬り、＜Ｂ＞を加えてしっかり混ぜる。
- （1)のみじん切り、たまねぎ、片栗粉を加え、まとまるまで手早くしっかり混ぜたら、チーズも加えてサックリ混ぜ、10等分に分ける。
- (1)のパプリカ（6個）とズッキーニ（4個）の内側に片栗粉（適量/分量外）をまぶす。それぞれに(3)を詰め、パプリカは両面、ズッキーニは肉の面に片栗粉（適量/分量外）をまぶす。
- フライパンにオリーブ油をひいて中火で熱し、(4)の表にする面を下にして並べて1分間焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で5～6分間蒸し焼きにする。
- 「ヨーグルトソース」は、ボウルに＜Ｃ＞を入れて混ぜ合わせる。
- お皿に(5)を盛りつけ、(6)を添える。リーフレタスなどの葉物野菜をお好みで添える。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/7/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古坂大魔王、平野ノラ、横尾渉（Kis-My-Ft2） 他