2023年7月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「パプリカとズッキーニの肉詰め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。旬の夏野菜、パプリカとズッキーニにしっかり味付けした肉ダネを詰めて、香ばしく焼き上げた一品です。
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パプリカとズッキーニの肉詰めのレシピ

肉ダネの味付けは、ウスターソース、ケチャップほか、カレー粉、クミンパウダーなどで、風味豊かな味付け!肉に詰めてオリーブ油で焼き上げます。合わせるソースは、さっぱり系のヨーグルトベースで相性抜群!
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パプリカ | 2個 | ズッキーニ | 2本 |
合いびき肉 | 300g | こしょう | 少々 | 塩 | 小さじ1/2 | 卵 | 1個 |
トマトケチャップ | 小さじ2 | ウスターソース | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1/2 | カレー粉 | 小さじ1/2 | チリパウダー | 小さじ1/2 | クミンパウダー | 小さじ1/2 | おろしにんにく | 5g | たまねぎのみじん切り | 60g | 片栗粉 | 大さじ1+1/2 | プロセスチーズ(1.5cm角) | 60g | オリーブ油 | 大さじ1~2 | リーフレタスなど | お好みで |
プレーンヨーグルト無糖 | 大さじ2 | レモン汁 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/2弱 | おろしにんにく | 3g |
- パプリカは太い部分を厚さ約2cmの輪切りで、それぞれ3個ずつ(6個)とる。ズッキーニは両端を切り落とし、半分に切り、それぞれ大きめのV字にくり抜き、反対の面は、転がらないように薄く切り落とす(4個)。パプリカとズッキーニの残った部分は、みじん切りにして肉ダネに使う。
- ボウルに<A>を入れて粘りが出るまでよく錬り、<B>を加えてしっかり混ぜる。
- (1)のみじん切り、たまねぎ、片栗粉を加え、まとまるまで手早くしっかり混ぜたら、チーズも加えてサックリ混ぜ、10等分に分ける。
- (1)のパプリカ(6個)とズッキーニ(4個)の内側に片栗粉(適量/分量外)をまぶす。それぞれに(3)を詰め、パプリカは両面、ズッキーニは肉の面に片栗粉(適量/分量外)をまぶす。
- フライパンにオリーブ油をひいて中火で熱し、(4)の表にする面を下にして並べて1分間焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で5~6分間蒸し焼きにする。
- 「ヨーグルトソース」は、ボウルに<C>を入れて混ぜ合わせる。
- お皿に(5)を盛りつけ、(6)を添える。リーフレタスなどの葉物野菜をお好みで添える。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
お好み焼き
2023-09-25 (公開)
すりおろした長芋とベーキングパウダーを加えて、フワフワの生地が魅力のお好み焼きです。
豚肉はカリッ、生地はフワッと蒸し焼きにする、絶品お好み焼きの作り方です♪
【材料】
キャベツ、細ねぎ、豚バラ肉、小麦粉、卵、ベーキングパウダー、長芋、水、削り節、塩、ソース、青のり、マヨネーズ、トマトケチャップ、からし
まいたけのサラダ
2023-09-21 (公開)
旬の舞茸とかぼすを使ったサッパリサラダです。
香ばしく焼いた舞茸がポイントです♪
【材料】
まいたけ、紫たまねぎ、かぼすの果汁、塩、オリーブ油、パクチー
ジャマイカ風ジャークチキン
2023-09-21 (公開)
スパイシーなジャマイカの名物料理「ジャークチキン」をアレンジしました。
ゆずこしょう、にんにく、パプリカパウダー、乾燥オレガノなどを揉み込んだ鶏もも肉を香ばしく焼き上げます♪
【材料】
鶏もも肉、じゃがいも、オリーブ油、塩、ゆずこしょう、にんにく、オレガノ、パプリカパウダー、はちみつ、酒
フレンチ風 冷や汁
2023-09-21 (公開)
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。
【材料】
ごはん、木綿豆腐、きゅうり、大葉、みょうが、無調整豆乳、冷や汁の素、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/7/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古坂大魔王、平野ノラ、横尾渉(Kis-My-Ft2) 他
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