2023年7月2日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「枝豆の中華風和えうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県松戸市。お世話になった農家さんが育てているのは、香りが強く味が濃い“初だるま”という品種の枝豆です。

そんな枝豆を使った名店「中国料理美虎（みゆ）」の絶品料理を再現します！

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※画像出典元：テレビ朝日系相葉マナブ

枝豆の中華風あえうどんのレシピ

完成画像はイメージです。

東京渋谷の住宅街にある「中国料理美虎」が教えてくれたのは、暑い夏の時期に食欲を掻き立てる中華風和えうどんです。
　
和の食材と中華の技法でつくる絶品うどんの作り方です♪

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材料【1人分】

作り方【調理時間：15分】

枝豆を塩ゆでして薄皮をむき、みじん切りにする。
包丁では切りにくいのでみじん切り器を使うと◎
ニンニクはみじん切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。
フライパン（油は不要）でひき肉を色が変わるまで中火で炒め、色が変わったらニンニク・桜えびを加えて炒め合わせる。
中華食材の干しエビの代わりに桜えびを使うと家庭でも本格的な味わいに！
香りが出てきたら鶏がらスープ・しょうゆを加え、15秒ほど煮込んだら和えダレのできあがり。
沸騰したお湯で稲庭うどんを茹でて、水でよく洗って水気を切る。
タレとよく絡むよう乾麺タイプの細い稲庭うどんがおすすめです。
水気を切った稲庭うどんを耐熱ボウルに入れて和えダレを加え、枝豆・長ネギ・鷹の爪を乗せる。煙が出るまで熱したごま油をネギにかけ、うどんとタレをしっかり混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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レシピを教えてくれた名店「中国料理美虎（みゆ）」のお店情報

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	中国料理美虎幡ヶ谷店
住所	東京都渋谷区西原2-36-22このお店は「渋谷区西原2-32-6」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス	幡ケ谷駅から355m
食べログ	3.07