2023年7月2日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「枝豆の中華風和えうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県松戸市。お世話になった農家さんが育てているのは、香りが強く味が濃い“初だるま”という品種の枝豆です。
そんな枝豆を使った名店「中国料理美虎(みゆ)」の絶品料理を再現します!
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
枝豆の中華風あえうどんのレシピ

東京渋谷の住宅街にある「中国料理 美虎」が教えてくれたのは、暑い夏の時期に食欲を掻き立てる中華風和えうどんです。
和の食材と中華の技法でつくる絶品うどんの作り方です♪
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枝豆 | 正味120g | 豚ひき肉 | 100g | 稲庭うどん(乾麺がおすすめ) | 100g | にんにく | 30g | 桜えび | 5g | 鶏ガラスープ | 100cc | しょうゆ | 大さじ1/2 |
長ネギ | 1/2本 | 鷹の爪(輪切り) | 適量 | ごま油 | 50cc |
- 枝豆を塩ゆでして薄皮をむき、みじん切りにする。包丁では切りにくいのでみじん切り器を使うと◎
- ニンニクはみじん切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。
- フライパン(油は不要)でひき肉を色が変わるまで中火で炒め、色が変わったらニンニク・桜えびを加えて炒め合わせる。中華食材の干しエビの代わりに桜えびを使うと家庭でも本格的な味わいに!
- 香りが出てきたら鶏がらスープ・しょうゆを加え、15秒ほど煮込んだら和えダレのできあがり。
- 沸騰したお湯で稲庭うどんを茹でて、水でよく洗って水気を切る。タレとよく絡むよう乾麺タイプの細い稲庭うどんがおすすめです。
- 水気を切った稲庭うどんを耐熱ボウルに入れて和えダレを加え、枝豆・長ネギ・鷹の爪を乗せる。煙が出るまで熱したごま油をネギにかけ、うどんとタレをしっかり混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送!枝豆レシピはこちら↓↓↓
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レシピを教えてくれた名店「中国料理美虎(みゆ)」のお店情報
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 中国料理 美虎 幡ヶ谷店 |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区西原2-36-22このお店は「渋谷区西原2-32-6」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
アクセス | 幡ケ谷駅から355m |
食べログ | 3.07 |
相葉マナブ最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚バラ大根
2022-01-30 (公開) / 2023-02-21 (更新)
農家さんオススメの大根レシピ5品目は、農家のお父さんの得意料理、家族にも大好評だという豚バラ大根です。
大根を冷凍しておくことで、細胞が壊れて味がよく染みた絶品大根メニューの作り方です。
【材料】
大根、豚バラ肉、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、塩
ひき肉ピーマンライス
2023-09-24 (公開)
料理番組でも活躍!DAIGOさんが教えてくれたのは、HPR!ひき肉ピーマンライスです。
北川景子さんも大絶賛の、簡単のっけ飯の作り方です。
【材料】
ご飯、ピーマン、玉ねぎ、合い挽き肉、おろしにんにく、おろししょうが、塩、片栗粉、しょうゆ、砂糖、ごま油、和風顆粒だし、黒こしょう、目玉焼き
無限豆腐
2023-09-24 (公開)
京都の料理研究家・大原千鶴さんが教えてくれたのは、豆腐としば漬けを合わせるだけの簡単メニューです。
ヘルシーな豆腐に、しば漬けの塩味と酸味、天かすのサクサク食感が効いたのっけ飯の作り方です♪
【材料】
ご飯、しょうゆ、充填豆腐、しば漬け、天かす、刻みネギ、かつお節
メシ泥棒
2023-09-24 (公開)
野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯2品目は、ご飯がすぐになくなるメシ泥棒です。
材料をすべて混ぜるだけ!作って置くと他の料理にもアレンジできる絶品メニューの作り方です♪
【材料】
海苔の佃煮、高菜ちりめん、なめ茸、マヨネーズ
秋ナスと梅干しの精進そぼろ
2023-09-24 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯は、ナスをそぼろにして使うヘルシー精進料理風ののっけ飯です。
そぼろ風のナスと梅干しの酸味でご飯が進みます。
【材料】
ご飯、かつお節、なす、ごま油、梅干し、しょうゆ、ネギ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、枝豆レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/7/2)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他
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