【相葉マナブ】アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りのレシピ。菰田欣也シェフの名店レシピ(5月21日)

【相葉マナブ】アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りのレシピ。菰田欣也シェフの名店レシピ(5月21日)

2023年5月21日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県旭市。この地で育つアスパラを使って、農家の奥様から絶品料理を学びます!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りのレシピ


相葉まなぶアスパラガスのサクッと揚げ
完成画像はイメージです。

東京・南青山で極上の四川料理が楽しめる「4000チャイニーズ レストラン」の菰田シェフが教えてくれたのは、簡単&プロ並みに作れるアスパラガスのサクッと揚げです。
 
アスパラの美味しさを新発見する絶品メニューの作り方です♪

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材料【2人分】
アスパラ3本
少々
こしょう少々
水溶き片栗粉(水、片栗粉小さじ2ずつ)
片栗粉適量
青のり小さじ2
揚げ油適量

釜-1グランプリのレシピ一覧はコチラ

同日放送の、アスパラレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. アスパラは根元の硬い部分を折り、はかまを取り除いて半分に切る。ボウルに入れて塩コショウをふり、水溶き片栗粉を加えてからめる。
  2. (1)のアスパラに片栗粉をまぶし、表面に霧吹きで衣が透けるまで水をかける。
    霧吹きで衣を湿らせることにより、揚げる時に衣が散らずにカラッと仕上がります。
  3. 160度の油に入れ、衣がカリッとして芯が色づくまで1分半ほど揚げる。
  4. アスパラの油を切って取り出し、フライパンに入れる。青のりをかけて火にかけ、転がしながらまとわせる。
  5. 青のりの香りが立ったら、完成です。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

自然薯の常夜蒸し

2023-12-03 (公開)

JUJUさんがぜひ食べてみたいという、自然薯を使った逸品です。
 
自然薯の生地を蒸し上げ、あんをかけていただきます♪

相葉まなぶ常夜蒸し

【材料】

ヒラメ、塩、わさび、自然薯、卵白、かつお出汁、かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、水溶き片栗粉

 

肉味噌ジャージャー麺

2023-11-19 (公開)

渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
 
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり!絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪

相葉まなぶ肉味噌ジャージャー麺

【材料】

中華麺、ごま油、白髪ねぎ、きゅうり、豚ひき肉、刻みにんにく、刻みしょうが、たけのこ、味噌、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、カキ、酒

 

サバの味噌煮

2023-11-19 (公開)

日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
 
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪

相葉まなぶさば味噌

【材料】

サバ、味噌、水、酒、みりん、生姜、ねぎ

 

味噌ミートソーススパゲッティ

2023-11-19 (公開)

銀座の名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、味噌のミートソーススパゲティです。
 
パスタを炒め煮にする、フライパンひとつで作る簡単メニューの作り方です♪

相葉まなぶ味噌ミートソース

【材料】

豚ひき肉、スパゲティ、おろしにんにく、玉ねぎ、味噌、オールスパイス、トマトジュース、ぬるま湯、バター、パルメザンチーズ、黒こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のアスパラレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/5/21)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他

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