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【相葉マナブ】アスパラガスの肉巻きのレシピ。分とく山の野崎シェフのアスパラ料理（5月21日）

【相葉マナブ】アスパラガスの肉巻きのレシピ。分とく山の野崎シェフのアスパラ料理（5月21日）
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2023年5月21日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「アスパラガスの肉巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。

日本料理の名店「分とく山」の総料理長、野崎シェフが教える絶品アスパラ肉巻きです！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

アスパラガスの肉巻きのレシピ


相葉まなぶアスパラ肉巻き
完成画像はイメージです。

日本料理の名店「分とく山」の野崎シェフが教えてくれたのは、絶対に失敗しない肉巻きです。
　
コレを作るだけで食卓が華やかになるメニューです。

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材料【2人分】
アスパラ（細め）5本
牛薄切り肉150g
小麦粉適量
サラダ油適量
山椒（こしょうや七味でOK）小さじ1
＜合わせ調味料＞
みりん150cc（みりん５：酒３：しょうゆ１）
酒90cc（みりん５：酒３：しょうゆ１）
しょうゆ30cc（みりん５：酒３：しょうゆ１）

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、アスパラレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. アスパラは根元を切り落とし、硬い部分は芯の白い部分が見えそうになる程度まで皮をむく。さらに長さを半分に切る。
  2. 沸騰したお湯にアスパラの下の部分を入れて３０秒茹でる。穂先も加えてさらに１分３０秒茹でる。
  3. 茹で上がったら氷水に取って冷まし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
  4. 牛肉はまな板に広げて、ハケで小麦粉をまぶす。アスパラにも同様にまぶす。
  5. 牛肉にアスパラを半量ずつ乗せて巻く。さらに肉周りにも小麦粉をまぶす。
  6. 油をひいたフライパンに牛肉の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がつくまで焼く。
  7. フライパンの余分な油を拭き取り、＜合わせ調味料＞を入れ、強火で煮る。
  8. 軽く火を入れたら肉巻きを取り出し、残った煮汁を煮詰める。
  9. 煮汁の泡が大きくなり始めたら肉巻きを戻し入れ、山椒（またはこしょうや七味）を加えて煮絡める。
  10. 肉巻きを４等分に切り、お皿に盛り付けたら完成です。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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分とく山のお店情報

分とく山（わけとくやま）～イメージ画像１～

季節の味覚を活かした和食の数々をお届け。木の温かみを感じる和の空間でご堪能ください
その日に仕入れた季節の食材を、伝統的かつ独創的な発想で調理してご提供いたします。名物料理の「鮑の磯焼き」は、肉厚の鮑に肝ソースをたっぷりと絡めた磯の香り漂う逸品。〆にお楽しみいただける土鍋ごはんは、毎週変化する食材でお作りいたします。福島県の地酒といったお飲み物も各種ご用意しておりますので、お好みの一杯をご堪能ください。心和むあたたかな空間で、大切な方とお食事の時間をお過ごしいただけます。

店名 分とく山（わけとくやま）
住所 東京都港区南麻布5-1-5
アクセス 地下鉄日比谷線広尾駅 4番出口 徒歩5分地下鉄日比谷線六本木駅 徒歩15分都営大江戸線六本木駅 徒歩15分広尾駅から437m
食べログ 　3.70

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

落花生のジェノベーゼ

2023-10-01 (公開)

東京銀座のイタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、落花生を使ったジェノベーゼです。
　
落花生と相性のいい豆乳を使った、原田シェフオリジナルの簡単レシピです♪

相葉まなぶ落花生ジェノベーゼ

【材料】

パスタ、ジェノベーゼソース、パスタのゆで汁、炒り落花生、無調整豆乳、塩、にんにく、バジル、パルメザンチーズ、オリーブオイル

　

落花生と豚肉の味噌マヨ炒め

2023-10-01 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、ご飯がススム落花生の炒めものです。
　
落花生、豚肉、キャベツをみそマヨソースで炒めるガッツリ系メニューです♪

相葉まなぶ落花生と豚肉の味噌マヨ炒め

【材料】

豚バラ肉、キャベツ、みそ、マヨネーズ、落花生、塩、水

　

落花生担々麺

2023-10-01 (公開)

中華の菰田欣也シェフが教えてくれたのは、濃厚スープが魅力の担々麺です。
　
落花生のスープが麺に絡みつく絶品担々麺の作り方です♪

相葉まなぶ落花生たんたん麺

【材料】

中華麺、小松菜、豚ひき肉、酒、塩こしょう、酢、しょうゆ、ごまペースト、ラー油、水、ゆで落花生、牛乳、生落花生、お湯

　

落花生ピラフ

2023-10-01 (公開)

黒アヒージョのオイルを使ったアレンジレシピ！一粒で二度おいしい簡単メニューの作り方です。

相葉まなぶ落花生ピラフ

【材料】

黒アヒージョのオイル、玉ねぎ、にんじん、落花生、生米、塩、こしょう、水、パセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のアスパラレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/5/21）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他

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