2023年4月22日のTBS系『ジョブチューン』～味の素ザ★チャーハンアレンジバトル～ で放送された、龍口酒家の石橋幸シェフ考案「黒酢担々チャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のジョブチューンは、味の素食品の「ザ★チャーハン」を使ったアレンジレシピ対決！
前回優勝した、８年連続ミシュランビブグルマン「中国菜 膳楽房」榛澤知弥さんと、榛澤さんが10年修行した「龍口酒家」料理長・石橋幸さん、３年連続ミシュラン一つ星「チャイニーズレストラン Series」金子優貴さんが参戦し、三つ巴のガチンコバトルが開幕！
名店の意地とプライドをかけた、驚きのアレンジメニューが続々登場！
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※画像出典元：ジョブチューン
黒酢坦々チャーハンのレシピ
創業40年「龍口酒家」石橋幸さんが冷凍炒飯に合わせるのは黒酢！黒酢とトマトときゅうりを合わせて坦々炒飯にアレンジします。
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| ザ★チャーハン | 300g（1/2袋） | 黒酢 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 少々 | 豚ひき肉 | 50g | 刻みしょうが | 2g | 豆板醤 | 1g | 黒酢 | 小さじ2 | マヨネーズ | 5g | 練りごま | 30g | 豆乳 | 大さじ1 | おから | 20g | 砂糖 | 少々 |
| トマト | 1/2個 | 柿の種 | 10粒 | きゅうり | 1/3本 | レモン | 適量 |
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉・刻みショウガ・豆板醤を加えて炒める。火が通ったら取り出しておく。
- 同じフライパンで冷凍チャーハンを炒め、しんなりしたら黒酢を加えて炒める。
- お皿にスライスしたトマトを並べ、炒めた炒飯を盛り付ける。
- （１）のひき肉にマヨネーズ・練りごま・豆乳・おから。砂糖を加えて混ぜ、炒飯に乗せる。
- 柿の種を砕いてトッピングする。
- 千切りきゅうりにレモンを絞り、炒飯の上に乗せたら完成です。
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↓↓↓↓使った冷凍チャーハンはコチラです↓↓↓
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ジョブチューンの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
白い塩らーめん
2023-02-25 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
見事優勝に輝いたのは食べログ1位！湯河原の超有名店「らぁ麺 飯田商店」飯田将太さんが考案の白い塩らーめん！
サッポロ一番塩ラーメンに加えるのはジャガイモ！
やまいも粉が練り込まれている塩ラーメンと相性抜群のジャガイモを使った、白が鮮やかなラーメンに仕上げます。
【材料】
サッポロ一番塩ラーメン、ジャガイモ、水、牛乳、バター、生クリーム、ブラックペッパー、パセリ、クリームチーズ、ポテモ、ゴマ、レモン
担々まぜつけ麺
2022-02-19 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)
ラーメンWalker千葉1位！「とものもと」の市原朋宏さんが、マルちゃん正麺（醤油味）に合わせたのは、おつまみの定番 柿の種です。
最初はまぜそばとして楽しみ、つけ麺、そして最後は、追い飯も楽しめる絶品アレンジラーメンの作り方です。
【材料】
マルちゃん正麺、柿の種、黒ごま、白ごま、刻みネギ、ピーナツ、合い挽き肉、にんにくチューブ、付属のタレ、サラダチキン、水、練りごま、ラー油
じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ
2022-09-03 (公開) ／ 2023-03-04 (更新)
パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」2019年チャンピオン弓削啓太さんが教えてくれたのは、たらこソースにじゃがいもとシーフードを合わせたイタリアの郷土料理風のパスタです。
シーフードミックスにしっかり火を加えることでうま味を凝縮！高級感あるパスタに仕上げます。
【材料】
パスタ、オリーブオイル、ニンニク、シーフードミックス、S＆Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ、白ワイン、じゃがいも、ミニトマト、付属の刻みのり、黒コショウ、イタリアンパセリ
和風あんかけ焼きそば
2022-05-14 (公開) ／ 2023-03-26 (更新)
みかさ店主の中田正人さんが教えてくれたのは、マルちゃん焼きそばに松茸の素お吸い物を合わせた、和風あんかけ焼きそばです。
付属のソースをつけながら食べる、新感覚の焼きそばレシピです。
【材料】
マルちゃん焼きそば麺、卵、だしの素、塩、しょうゆ、サラダ油、鶏ひき肉、シイタケ、水煮タケノコ、松茸のお吸いもの、水溶き片栗粉、ミツバ、青のり、焼きそばトッピングのソース
ハイパー濃厚カルボナーラ
2023-06-03 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
パスタの世界チャンピオン山田剛嗣さんがカルボナーラ似合わせるのはピーナツバター！ピーナツバターを使って、超濃厚なカルボナーラに仕上げます。
【材料】
リガトーニ、カルボナーラソース、黒こしょう、パルミジャーノチーズ、食パン、パプリカパウダー、チリパウダー、ガーリックパウダー、塩、オリーブオイル、ティーバッグ、絹豆腐、ピーナッツバター、ホイップクリーム、アボカド、マスカルポーネチーズ
トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ
2023-06-03 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
見事優勝したのはこのパスタ！
イタリアの名店出身「マンマルイーザステーブル」のピエトロ・アンドロゾーニさんがカルボナーラに合わせるのは鶏レバー！レバーを使ってふるさとの定番メニューに仕上げます。
【材料】
パスタ、パルミジャーノチーズ、セージ、バター、オリーブオイル、ウイスキー、ケッパー、カルボナーラソース、鶏レバー、塩、黒こしょう、小麦粉
チャイのヴェネツィア風パスタ
2023-06-03 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
若手の注目株「神楽坂リ・スカンピ」の松井大樹さんがカルボナーラに合わせるのはチャイ！チャイをつかってヴェネチア風のパスタです。
【材料】
パスタ、お湯、チャイ、生姜、レモン汁、サラダチキン、カルボナーラソース、グラナパダーノチーズ、レモンの皮、黒こしょう
マッシュルームのオム風チャーハン
2023-04-22 (公開) ／ 2023-06-06 (更新)
前回王者「中国菜 膳楽房」榛澤知弥さんが冷凍チャーハンに合わせるのはマッシュルーム！高級感のあるオムレツ風のチャーハンに仕上げます。
【材料】
ザ★チャーハン、卵、サラダ油、マッシュルーム、オリーブオイル、刻みにんにく、無糖ヨーグルト、ネギ、岩塩
レシピを考案した有名店（店舗情報）
龍口酒家
オーナーシェフ石橋の味をおまかせスタイルで・・・
ディナータイムは一般的なコース料理とは一味違うおまかせスタイルがオススメです。 おまかせスタイルはお客様のお腹に合わせてストップをかけることが特徴です。 締めにはクロレラ麺を使ったオリジナルの里麺やシンプルですが味わい深いチャーハンを是非お召上がりください。 料理6～7品（飲別）でお一人様6000円前後が目安です。又、お客様のご予算に応じて料理をお作りする事も出来ます。特別料理や御希望の料理も承り
| 店名 | 龍口酒家 本店（ロンコウチュウチャ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区幡ケ谷1-3-1 幡ヶ谷ゴールデンセンター Ｂ１Ｆ |
| アクセス | 京王新線 幡ヶ谷駅より 徒歩10秒 （駅から直結のビル内）幡ケ谷駅から98m |
| 食べログ | 3.74 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ジョブチューンで話題の、ザ★チャーハンアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2023/4/22）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、要 潤、松村沙友理、チャンカワイ、山本里菜（TBSアナウンサー） 他