2023年4月22日のTBS系『ジョブチューン』～味の素ザ★チャーハンアレンジバトル～ で放送された、龍口酒家の石橋幸シェフ考案「黒酢担々チャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のジョブチューンは、味の素食品の「ザ★チャーハン」を使ったアレンジレシピ対決！
前回優勝した、８年連続ミシュランビブグルマン「中国菜 膳楽房」榛澤知弥さんと、榛澤さんが10年修行した「龍口酒家」料理長・石橋幸さん、３年連続ミシュラン一つ星「チャイニーズレストラン Series」金子優貴さんが参戦し、三つ巴のガチンコバトルが開幕！
名店の意地とプライドをかけた、驚きのアレンジメニューが続々登場！
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※画像出典元：ジョブチューン
黒酢坦々チャーハンのレシピ
創業40年「龍口酒家」石橋幸さんが冷凍炒飯に合わせるのは黒酢！黒酢とトマトときゅうりを合わせて坦々炒飯にアレンジします。
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| ザ★チャーハン | 300g（1/2袋） | 黒酢 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 少々 | 豚ひき肉 | 50g | 刻みしょうが | 2g | 豆板醤 | 1g | 黒酢 | 小さじ2 | マヨネーズ | 5g | 練りごま | 30g | 豆乳 | 大さじ1 | おから | 20g | 砂糖 | 少々 |
| トマト | 1/2個 | 柿の種 | 10粒 | きゅうり | 1/3本 | レモン | 適量 |
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉・刻みショウガ・豆板醤を加えて炒める。火が通ったら取り出しておく。
- 同じフライパンで冷凍チャーハンを炒め、しんなりしたら黒酢を加えて炒める。
- お皿にスライスしたトマトを並べ、炒めた炒飯を盛り付ける。
- （１）のひき肉にマヨネーズ・練りごま・豆乳・おから。砂糖を加えて混ぜ、炒飯に乗せる。
- 柿の種を砕いてトッピングする。
- 千切りきゅうりにレモンを絞り、炒飯の上に乗せたら完成です。
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ジョブチューンの最新レシピ
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はちみつレモン麻婆鍋
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
今回のアレンジバトルの優勝メニュー！
火鍋店を3店舗経営する菰田欣也シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのははちみつとレモン。
はちみつとレモンで辛さを調和し、お子様も食べられるマイルド火鍋のあとは、辛めの麻婆豆腐の素を追加して、大人向けに辛めの味変も楽しめます。
〆には、なべをあんかけに仕立て直した焼きそばがオススメです。
【材料】
ごま豆乳鍋つゆ、豚バラスライス、カット野菜、レモン、はちみつ、麻婆豆腐の素、焼きそば麺、サラダ油、木綿豆腐、日本酒、醤油、麻婆豆腐の素についたとろみ粉
担々まぜつけ麺
2022-02-19 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)
ラーメンWalker千葉1位！「とものもと」の市原朋宏さんが、マルちゃん正麺（醤油味）に合わせたのは、おつまみの定番 柿の種です。
最初はまぜそばとして楽しみ、つけ麺、そして最後は、追い飯も楽しめる絶品アレンジラーメンの作り方です。
【材料】
マルちゃん正麺、柿の種、黒ごま、白ごま、刻みネギ、ピーナツ、合い挽き肉、にんにくチューブ、付属のタレ、サラダチキン、水、練りごま、ラー油
薬膳風さばカレーラーメン
2022-02-19 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)
餃子の王将の開発担当者 大藪さんがマルちゃん正麺（醤油味）に合わせたのは、サバ缶です。
サバ缶の旨味をマルちゃん正麺に合わせて、カレー粉などのスパイスを効かせた、あんかけラーメンの作り方です。
【材料】
マルちゃん正麺、サバ水煮缶、ラー油、たまねぎ、カレー粉、五香紛、水溶き片栗粉、刻みネギ、しょうがチューブ、白ごま、ごま油、山椒、白髪ねぎ、粗びき唐辛子
四川風火鍋
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
6年連続ミシュランビブグルマン「中華銘菜 センヨウ」の、 中華のホープ山田昌夫シェフが、ごま豆乳鍋つゆに柚子胡椒を合わせた火鍋です。
柚子胡椒で辛さのコクが深くなる絶品火鍋です。
〆は、中華麺を合わせて担々麺がオススメです。
【材料】
サラダ油、鷹の爪、豆板醤、コチュジャン、ごま豆乳鍋つゆ、柚子胡椒、白菜、水菜、ネギ、豆腐、油揚げ、豚ひき肉、片栗粉、山椒、中華麺、青ネギ、ラー油
マッシュルームのオム風チャーハン
2023-04-22 (公開)
前回王者「中国菜 膳楽房」榛澤知弥さんが冷凍チャーハンに合わせるのはマッシュルーム！高級感のあるオムレツ風のチャーハンに仕上げます。
【材料】
ザ★チャーハン、卵、サラダ油、マッシュルーム、オリーブオイル、刻みにんにく、無糖ヨーグルト、ネギ、岩塩
ココナッツ香るトムヤムチャーハン
2023-04-22 (公開)
見事優勝となったアレンジチャーハン！
「チャイニーズレストラン Series」金子優貴さんが冷凍炒飯に合わせるのは、ココナッツファイン！タイ風の炒飯にアレンジします。
【材料】
ココナッツファイル、サラダ油、エビ、トムヤムペースト、ザ★炒飯、卵、パクチー、ライム
アジアングリーンカレーヌードル
2023-03-11 (公開)
アレンジうどんが人気のつるとんたんが、サッポロ一番塩に合わせるのは青汁？！青汁を使ったアジアングリーンカレーに仕上げます。
【材料】
サッポロ一番塩らーめん、サラダ油、玉ねぎ、ピーマン、チューブにんにく、チューブしょうが、カレー粉、水、ココナッツミルク、砂糖、ナンプラー、粉末青汁、付属のスープ、赤玉ねぎ、サラダチキン、トマト、スライスレモン、パクチー、山椒、タバスコ、レモンの皮、付属のごま
塩ラーメン巻き寿司
2023-03-11 (公開)
ジャッジ企画で10品合格！回転ずしチェーンのくら寿司が、サッポロ一番塩に合わせるのはきゅうり！きゅうりとラーメンをつかった巻きずしに仕上げます。
【材料】
エビ、かんぴょう、うなぎ、椎茸煮、海苔、サッポロ一番塩ラーメン、粉末スープ、きゅうり、すし酢、卵、砂糖、サラダ油、めんつゆ、水、付属のごま、桜でんぶ
レシピを考案した有名店（店舗情報）
龍口酒家
オーナーシェフ石橋の味をおまかせスタイルで・・・
ディナータイムは一般的なコース料理とは一味違うおまかせスタイルがオススメです。 おまかせスタイルはお客様のお腹に合わせてストップをかけることが特徴です。 締めにはクロレラ麺を使ったオリジナルの里麺やシンプルですが味わい深いチャーハンを是非お召上がりください。 料理6～7品（飲別）でお一人様6000円前後が目安です。又、お客様のご予算に応じて料理をお作りする事も出来ます。特別料理や御希望の料理も承り
| 店名 | 龍口酒家 本店（ロンコウチュウチャ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区幡ケ谷1-3-1 幡ヶ谷ゴールデンセンター Ｂ１Ｆ |
| アクセス | 京王新線 幡ヶ谷駅より 徒歩10秒 （駅から直結のビル内）幡ケ谷駅から98m |
| 食べログ | 3.74 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ジョブチューンで話題の、ザ★チャーハンアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2023/4/22）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、要 潤、松村沙友理、チャンカワイ、山本里菜（TBSアナウンサー） 他