【ジョブチューン】ピザーラ ランキングTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流職人がジャッジ(4月22日)

【ジョブチューン】ピザーラ ランキングTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流職人がジャッジ(4月22日)

2023年4月22日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、ピザーライチ押しピザVS超一流ピザ職人のジャッジ結果をご紹介します。

今日のジョブチューンは、宅配ピザチェーン国内NO.1のピザーラが2年半ぶりに4度目のジャッジ企画に登場!

前回不合格だった「チーズ&ハニー」、復刻商品「ゲッツ」、2種類のマルゲリータを含むオススメの10品で一流ピザ職人に挑みます。

ザ★チャーハンアレンジレシピまとめはコチラ

ピザーラ従業員イチ押しBEST10ランキング


ジョブチューンピザーラ
完成画像はイメージです。

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【前哨戦:第11位】チェダー オールスターミート【合格!】

価格:2,880円

トマトソースをベースに、厚切りベーコン・熟成サラミ・粗挽きソーセージなど6種類のお肉をトッピング!

その旨味を最大限に引き出すのが濃厚で旨味が強いレッドチェダーチーズ。
チーズが溶けて肉と絡み、6種類のミートをまとめて味の一体感を引き出しています。

おすすめの生地はフチまでチーズが乗った「イタリアン」。濃厚なチーズを最後まで楽しむことができます。

合格4人 不合格3人

評価ポイント:

チェダーチーズを使うと旨味は出やすいが、平坦な味になりやすいのを、たくさんの具材が載っているので食べるにつれて味が変わって飽きが来なかった⭕生地との相性もバツグンで、ちょうどいい油分を吸って美味しさに変わっている。チェダー自体の脂も、上手にお肉と絡まって旨味に変えている。
肉よりもチェダーが強くて、お肉好きからすると物足らない❌玉ねぎの食感で、肉をより引き立てると良くなると思う。

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【第10位】モッツァ イタリアーナ【合格!】

価格:2,880円(M)

味のベースはピザーラオリジナルのフルーティーなトマトソース。
メインはピザーラのスタッフが一から育てて収穫したジューシーなフレッシュトマト。さらにミニトマトやイタリア産モッツァレラチーズなど、10種類の具材をトッピングした贅沢な一品です。

おすすめの生地は「イタリアン」。チーズがフチまでかかっているので、最後まで楽しめます。

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

食べたときのジューシーさと、緻密に考えられたトッピングで、口に広がるチーズの酸味とジューシーさが心地いい⭕プチトマトが耳の近くにあるので、食べたときにトマトの中の汁が出てきて、耳が食べやすくなっている。
宅配ピザは乾燥してしまうものだが、水分の多いトマトが厚くてジューシーなので家でも美味しく食べられる⭕辛味オイルだとかけ過ぎるから、パウダー系の辛味にすると量が調整しやすくなる。
ピザに甘いトマトは合わない❌モッツァレラチーズの甘さを引き出すために、酸味のあるトマトの方がいい。酸味のあるソースやミニトマトでバランスをとるともっと良くなる。

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↓↓↓同日放送!「ザ★チャーハン」アレンジバトル↓↓↓
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【第9位】3 種のミートミックス【不合格…】

価格:2,680円(M)

トマトソースにセミドライソーセージ・熟成サラミ・ハーブがきいたイタリア風ソーセージのサルシッチャが乗ったピザ。

最大のこだわりは半年かけて開発した特製のセミドライソーセージ!豚肉だけでなく牛肉を配合し、甘い香りや旨味があるソーセージに。
濃厚なミックスチーズとイタリア産モッツァレラを乗せ、深みのある味に仕上げました。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

お肉が3種類ものっていると言われれば、肉肉しいイメージで注文する人が多いと思うが、肉肉しさが弱い❌柔らかいセミドライソーセージを薄く切ったら、存在感が全くなくなる。存在感をだしたければ、高くしてでも厚く切るとか、ジュリアンヌ(細切り)にして肉感をアップさせる方がいい。
甘みのあるコーンや、苦味のあるパプリカなど、味に特徴のある野菜をいれるだけでめちゃくちゃ美味しくなる!味に特徴がある野菜を入れると、主役の肉を引き立てることができる。

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【第8位】大麦とたっぷり野菜のミネストローネ【パーフェクト合格!!】

価格:540円

すべての野菜をひとつの鍋で煮込むのではなく、じゃがいもやズッキーニを下茹でしてから加えることで、野菜のうまみをより感じられるように仕上げています。
まずにんじん・セロリ・玉ねぎなどの香味野菜を炒め、味のベースとなるトマトペーストと隠し味にドライトマトを加えて甘さとコクをアップさせました。

最後に茹でた大麦を加えることで、独特なプチプチ食感が加わったオリジナルのミネストローネを作り上げました。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

かなり完成度が高い⭕和食の調理技法の「炊き合わせ」に近い手法を使っている。これ以上炊き続けて濃度をだしてしまうと、酸味が飛んで良さが半減していたと思う。
一つ一つの野菜がたっているので、味がしっかりわかる⭕子どもに食べさせると食育にもなるかもしれない。ピザの残ったフチを入れて食べてもいい!自信をもって提供できる商品だと感じた。

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【第7位】ゲッツ【パーフェクト合格!!】

価格:3,180円(M)

復刻リクエストNO.1の「ゲッツ」がピザーラ35周年を記念して期間限定の復活!!ガーリックを効かせたマッシュルームや、ベーコン、トマトなど具材が盛りだくさんのガーリックピザです。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

この生地と食材がよくまとまってて美味しかった⭕我々にも理解できない不思議なまとまり、説明できない美味しさだった。
これはやられた!マシュルームが大きかったので、やっちゃったって思ったが、いいアクセントになっていて他の具材に負けていない⭕美味しいものは残り続けるのだと感じて自信になった。

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【第6位】アンチョビオリーブシーフード【不合格…】

価格:2,980円(M)

最大のこだわりは特製のアンチョビソース!
イタリア産アンチョビにドライトマト、スペイン産オリーブとケッパーを入れて、シーフードの旨味をより引き立たせる本格的なソースになっています。

具材は国産釜揚げしらすに海老・いか・ダイストマトをトッピングしました。

おすすめの生地は「クリスピー」。お酒に合うピザなので、おつまみとしてサクッと軽くたべられるクリスピー生地がぴったりです。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

我々のレストランで出てきたら、塩味が強いがシェフや店の個性だと認識してもらえる。このピザは宅配の域を超えているが、メガチェーンでこの挑戦は評価できる⭕
単純にしょっぱい!魚介類のピザを作るのに、魚介類を中心に考えられていない❌ソースのこだわりが強すぎて、他のものに目が行っていないように感じる。

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【第5位】カマンベールとベーコンのピザ【合格!】

価格:2,680円(M)

最大のこだわりは2種類のソース!
ホワイトソースにポルチーニやマッシュルームを加え、トリュフオイルで仕上げたポルチーニソースと、玉ねぎや鶏ひき肉をソテーし、牛乳や生クリームで仕上げたクリーミーなグラタンソース。

カマンベールにグラタンソースだけだと重くなるため、アクセントでポルチーニソースを加えることで香り高いWソースに仕立てています。

具材は北海道カマンベールチーズに玉ねぎ、厚切りベーコンとシンプルに仕上げた、チーズ好きにはたまらない濃厚でクリーミーなピザです。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

一口目で美味しい、二口目でカマンベールとか、後味にポルチーニとか、隠し味のトリュフの風味も感じてリッチな気分になれるピザ⭕ソースがWだともったときに落ちたりするが、そんなこともなくバランスよく持てるので文句なしの合格。
カマンベールチーズが美味しかった!クリーム系なので重くなるかと思ったが、食べてみるとそんなことはなく完成度が高かった⭕

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【第4位】チーズ&ハニー【パーフェクト合格!!】

価格:2,780円(M)

2年前に不合格となったリベンジ商品!
チーズの邪魔をしていると言われたトマトやパセリを抜き、クリームチーズに加えて新たにモッツァレラチーズを加えることでチーズ感を感じられるクリーミーな仕立てにしました。

ゴルゴンゾーラは塩味を強く感じ過ぎないよう全体に散りばめるように配置するよう変更。
しょっぱさと甘さが共存してクセになる一品です。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

チーズとはちみつの甘じょっぱさは、ふつうに美味しいじゃなくて、“クセ”になる美味しさだった⭕食材の良さと、職人の感覚とバランスの良さが素晴らしい!
チーズのピザを食べさせるという自信を感じた⭕シンプルな形に行き着いて、いい商品に仕上がっている。

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【第3位】とろけるモッツァの贅沢マルゲリータ【不合格…】

価格:2,880円(M)

前回不合格となったブラータチーズのマルゲリータを改良した商品。
モッツァレラと生クリームを使った濃厚でクリーミーな味わいのストラッチャテッラチーズに、ミネラル豊富なフランスの海水塩「ゲランドの塩」をふりかけることでチーズ本来の旨味を引き出しています。

今回はマルゲリータを忠実に再現するため、トマトソースにチーズとフレッシュバジルのみにし、ピザーラ史上最高のマルゲリータを生み出しました。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

マルゲリータは、お子様からおじいちゃんまで大好きなピザであるべき。チーズに合うからと言う理由でペッパーを追加するのは、お客さん目線ではなくチーズに目が行っている❌
ピザ職人は人生をかけてマルゲリータを焼いている。マルゲリータはモッツァレラチーズのピザなのに、モッツァレラを感じない⭕

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【第2位】マルゲリータビアンカ【パーフェクト合格!!】

価格:2,880円(M)

トマトソースを使わない白いマルゲリータ。その分、素材本来の味が楽しめるので本場イタリアではトマトソースのマルゲリータとともに人気のメニューです。

最大のこだわりはモッツアレラチーズ!
イタリア産モッツァレラの中でも希少価値の高い水牛のミルクを使ったブッファラを使用しています。それにクリームチーズとマスカルポーネを加えることで、チーズの味に深みを出しています。

あえて生ハムを加えて程よい塩味と旨味を加え、チーズの美味しさを引き立たせました。
甘酸っぱいチェリートマトと香り豊かなフレッシュバジルが良いアクセントに!

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

ミニトマトがいいアクセントになっていて、途中からクリームチーズに変わるタイミングで濃厚さが増してきてバランスがいい⭕とても美味しくいただけた。
モッツァレラチーズが主役の一つになって、これが美味しいマルゲリータの味!無駄なトマトの味はなくてフレッシュバジルも効いている⭕最後に感じるプロシュートと、クリームチーズのコンビのおかげで、このピザは人気者になる。
「これがマルゲリータだ!文句があるなら食わなくていい」という気概を感じたピザだった。

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【第1位】ボッタルガと桜海老のシーフードピザ【パーフェクト合格!!】

価格:2,980円(M)

生地にマヨネーズと、にんにくを使った特製アーリオオーリオソースを塗り、具材は桜えび・いか・貝柱をトッピング。
さらに味をまろやかにするクリームチーズと濃厚なミックスチーズを乗せ、最後にブラックペッパーをかけて焼き上げました。

仕上げには最もこだわった高級食材のボッタルガ(イタリア産のカラスミ)を乗せ、香り豊かで濃厚な味わいを演出しています。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

地中海の黄金、イタリアのキャビアと呼ばれるサルディーニャのボッタルガを使用して2,000円台?!食べたときのボッタルガのまろやかさが全体のバランスと溶け込んでいる。食材に対しての妥協のなさに驚いた⭕
我々が使うようなボラのボッタルガとか、桜えび、水牛のモッツァレラも、素材に妥協しない姿勢は素晴らしい⭕ピザーラのコンセプトはワールドスタンダードと言っていい。MADE IN JAPANの雄だと感じた。

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ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

牧島昭成さん「ソロピッツァナポレターナ」

ソロピッツァ ナポレターナ 東京国立競技場店~イメージ画像1~

「材料・味・雰囲気・価格・情熱」すべてが本物のナポリピッツァを“セルフ・スタイル”で!
ソロピッツァ ナポレターナ 東京国立競技場店は、大衆食ナポリピッツァをお気軽にお楽しみ頂けます。当店自慢は世界最優秀ピッツァ職人、牧島オーナーがナポリで最高評価を取った『マルゲリータ エクストラ』。水牛モッツァレラを使用した世界に誇る逸品です!ナポリ生まれの薪窯で焼き上げるピッツアをお手軽にお楽しみ頂けます☆ナポリの陽気な空間と笑顔あふれるスタッフが御来店をお待ちしております♪

店名 ソロピッツァ ナポレターナ 東京国立競技場店
住所 東京都渋谷区千駄ヶ谷2-33-8 YKビル 1F
アクセス JR千駄ヶ谷駅より徒歩約8分都営大江戸線国立競技場駅より徒歩約5分国立競技場駅から393m
食べログ  3.30

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小曾根美佐夫さん「エス クラッシコ」

エビスエスクラッシコ(恵比寿 ES Classico)~イメージ画像1~

【個室有り4名個室/8名個室】本場で修業を積んだ熟練シェフが届けるピッツァとイタリアワイン
恵比寿駅徒歩5分、本場イタリアやヨーロッパで11年のシェフキャリアを持つ小曽根シェフが作り上げる渾身のイタリアンや2019ピッツァワールドカップにて世界一に輝いた極上ナポリピッツァ!またお料理に合わせた豊富なワインもご用意!大きな窓を解放した店内のテーブル席とプライベートな個室!デートに最適です。海外を思わせるオープンテラス席は爽やかなそよ風を感じながら大人のお食事をお楽しみいただけます。

店名 エビスエスクラッシコ(恵比寿 ES Classico)
住所 東京都渋谷区恵比寿1-24-11 GRASSE 1F・2F
アクセス JR山手線 恵比寿駅 東口から 徒歩5分(西口から 徒歩7分)恵比寿駅から472m
食べログ  3.48

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井上勇さん「ラルテ」

トラットリア ピッツェリア ラルテ(Trattoria e Pizzeria L'ARTE)~イメージ画像1~

ランチタイムは1600円〜で、本格的なナポリ標準のピッツァが食べられるのは凄いと思います。
最近、色々なナポリピッツァ店が出来ていますが、1600円〜で本格的なナポリ標準のピッツァが食べられるのは凄いと思います。これからナポリピッツァを食べ始める人はまず、この店でナポリピッツァの標準的な姿や味を知り、いろいろ比較して好みの店を探すという使い方をお奨めします。

店名 トラットリア ピッツェリア ラルテ(Trattoria e Pizzeria L’ARTE)
住所 東京都世田谷区三軒茶屋1-35-17 1F
アクセス 東急田園都市線三軒茶屋駅南口徒歩2分三軒茶屋駅から107m
食べログ  3.63

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舌間智英さん「ダ・ガエターノ」

ピッツェリア・ダ・ガエターノ 薬院店(Pizzeria Da Gaetano)~イメージ画像1~

ナポリ・イスキア島の名店「ダ・ガエターノ」が世界で唯一認めたピッツェリア!
オーナーのTOMMYさんは世界で唯一「ダ・ガエターノ」の暖簾分けを許されたピッツァ職人です。お店はレストラン・ピッツェリア世界べスト70を始めミシュランビブグルマンにも連続で獲得。本場イタリアの郷土料理とピッツァを肩肘張らないカジュアルなサービスでお楽しみ下さい。雰囲気もサービスも味も、ここはほぼナポリ!

店名 ピッツェリア・ダ・ガエターノ 薬院店(Pizzeria Da Gaetano)
住所 福岡県福岡市中央区渡辺通り2-7-14 パグ​ーロ薬院1階
アクセス 西鉄薬院駅北口徒歩1分セブンイレブン西鉄薬院北口店隣りお車でのお越しの方は近隣コインパーキングをご利用ください。薬院駅から68m
食べログ  3.73

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有光浩全さん「ダボッチャーノ」

イタリアンバー ボッチャーノ ビア&ワイン(BOCCIANO)~イメージ画像1~

ピッツァ世界チャンピオン監修、愛媛の食材を使ったイタリアンを恵比寿の夜景と共に気軽に楽しむ
恵比寿ガーデンプレイス39F!イタリアンシェフの生まれ故郷である愛媛や瀬戸内海の新鮮な素材の味を活かした、枠にとらわれない自由な発想のイタリアンをリーズナブルにお召し上がりいただけます。タイルや煉瓦を使った落ち着いた雰囲気の店内には、ランチタイムやお仕事帰りなど気軽に立ち寄れるカウンター席やゆったり座れるテーブル席、39階からの絶景ロケーションも楽しめる完全個室をご用意いたしました。

店名 イタリアンバー ボッチャーノ ビア&ワイン(BOCCIANO)
住所 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイス タワー棟 39F
アクセス 恵比寿駅東口から徒歩5分 恵比寿ガーデンプレイス内恵比寿駅から584m
食べログ  3.30

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大坪善久さん「イル・タンブレッロ」

ピッツェリア イル・タンブレッロ(PIZZERIA IL TAMBURELLO)~イメージ画像1~

4月19㈬から4月22㈯まで臨時休業となります。定休日は㈰㈪。4月25㈫から営業再開
小伝馬町駅から3分・人形町駅から5分の場所に構える人気店『PIZZERIA IL TAMBURELLO』。まるでイタリアに来たような陽気で賑やかな内で、本格ナポリ料理はいかがですか?中でもピッツァは、オーナー自身がナポリで修行を積み、食材や石窯までイタリアから取り寄せ焼き上げたこだわりの味。カンパニア州のワインと共に、お腹いっぱいお楽しみください。お一人様から貸切まで、どなた様でも大歓迎です。

店名 ピッツェリア イル・タンブレッロ(PIZZERIA IL TAMBURELLO)
住所 東京都中央区日本橋堀留町1-2-9 DIG DUG1階
アクセス メトロ日比谷線小伝馬町から徒歩3分人形町・都営浅草線人形町から徒歩5分三越前から徒歩7分小伝馬町駅から234m
食べログ  3.62

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西川明男さん「さくらぐみ」

SAKURAGUMI(サクラグミ)~イメージ画像1~

日本のナポリ、日本でここでしかない素晴らしい絶景の中で最高なナポリの味を味わってください。
創業30年目、4月28日にナポリのイメージそっくりの赤穂御崎(国立公園内)に赤穂城前から移転再オープンしました。ナポリよりもナポリらしい「真のナポリピッツァと海鮮ナポリ料理」の店、さくらぐみへどうぞ!

店名 SAKURAGUMI(サクラグミ)
住所 兵庫県赤穂市御崎2-1
アクセス JR播州赤穂駅より御崎ゆきバス乗車「御崎」バス停下車山陽自動車道赤穂IC出口左折、御崎方面へ2車線道路で約7km、朝日町南の信号右折、御崎温泉方面へカーナビでは「赤穂市御崎2-1」で検索してください。播州赤穂駅から3,555m
食べログ  3.62

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2023/4/22)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、要 潤、松村沙友理、チャンカワイ、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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