2023年2月25日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、餃子の王将イチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。
1年前のジャッジで9品合格を達成した「餃子の王将」が２度目のジャッジ参戦！
定番の一品料理から人気No.1のラーメンや、ジャッジ初登場の「極王シリーズ」など、従業員イチ押しメニューで超一流中華料理人に挑みます。
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餃子の王将 従業員イチ押しBEST10ランキング
↓↓↓これまでの人気ジャッジ企画↓↓↓
【前哨戦：第11位】ニラレバ炒め【合格！】
価格：583円
レバーの下処理から改善し、臭みを改善させました。下味粉の配合を見直して塩分を減らし、卵を加えて表面をコーティングすることで、タレがしっかり絡んだレバーに仕上げています。
合格５人 不合格２人
【第10位】揚げそば【合格！】
価格：748円
国産の豚肉にキャベツ・もやし・チンゲン菜など合計240グラムの野菜をたっぷり使用。豚・鶏・魚介のエキスをブレンドした専用のタレを加え、さらにニンニク入りの豚の背脂でコクをプラスしています。
パリパリの麺にとろとろの餡がからんだ食感も楽しめる一皿です。
合格６人 不合格１人
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【第９位】海老のチリソース【合格！】
価格：748円
以前より低温の油でじっくり揚げることで、エビの身を縮めずプリプリ食感に仕上げました。チリソースは仕上げにお酢を入れることで甘さをおさえて切れのある仕上がりに改良しました。
合格４人 不合格３人
【第８位】キムチ炒飯【不合格…】
価格：572円
別の鍋で炒めた卵と炒飯専用のご飯を醤油やオイスターソース入りの特製だれで味付けし、先に炒めた豚肉とキムチを合わせた本格的なキムチチャーハンです。
合格３人 不合格４人
【第７位】野菜炒め【不合格…】
価格：539円
油通しした豚肉に玉ねぎ・ニンニク・生姜を入れて油に香りを移しながら炒めてから、キャベツ・もやし・キクラゲなどを高温で空気を含ませるように炒め、シャキシャキ食感に仕上げています。
最後に各店舗で調合している醤油ベースの特製ダレで味付けした食感命の一品です。
合格１人 不合格６人
【第６位】豚辛ラーメン【合格！】
価格：638円
こだわりの豚肉は毎日チルドで仕入れ、店舗ごとに下味をつけることで柔らかい仕上がりに。その豚肉を油通ししてからキャベツと一緒に料理酒で軽く炒めています。
最大のこだわりはスープ！鶏と豚のスープにビーフエキス・唐辛子などの香辛料・魚介だしを入れることで辛さも旨味の感じられる味わいに仕上げました。
北海道産小麦100%のもちっとした食感の麺とピリッと辛いスープが相性抜群です。
合格５人 不合格２人
【第５位】中華飯【合格！】
価格：605円
豚肉をじっくり焼いて旨味が出てきたところで白菜・にんじん・えび・ホタテなどの10種類以上の具材を炒めて、醤油や魚介だしなどが入った特製だれを加えて焼きつけるように炒めることで香ばしい香りが立ち、コクもアップ！
最後に鶏ガラスープを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけた、とろとろの餡がたまらない一品です。
合格４人 不合格３人
【第４位】回鍋肉【パーフェクト合格!!】
価格：583円
味の決め手となるのは豆板醤・甜麺醤などをブレンドした甘辛の特製みそダレ。
油通しした豚肉や野菜を戻し入れ、それぞれの旨味を活かして炒め合わせた本格中華です。
合格７人 不合格０人
【第３位】極王天津飯【パーフェクト合格!!】
価格：715円
一番のこだわりは卵！エサにまでこだわり黄身の色が鮮やかで濃厚な卵を使用し、空気をいれながら炒めることで半熟で柔らかいふわふわ食感に。
味の決め手となる餡は鶏ガラスープをベースに海老・カニカマなどを加えてとろみをつけ、さらにここでも溶き卵を加えることで贅沢な味に仕上げました。
合格７人 不合格０人
【第２位】餃子の王将ラーメン【パーフェクト合格!!】
価格：594円
最大のこだわりは毎日店舗で炊き上げるスープ。醤油豚骨ベースで濃厚なのにスッキリとした味わいが楽しめます。
さらに豚の背脂ににんにくを加えることで香りやコクを引き出しました。
麺はスープと相性の良い中太麺を使用し、北海道産小麦の香りともっちりツルツルの食感が楽しめます。
合格７人 不合格０人
【第１位】にんにく激増し餃子【パーフェクト合格!!】
価格：319円
こだわりの餡は赤身と脂身のバランスが良い国産豚肉を粗めにミンチし、香りがよくコクとうま味が強い青森県産ニンニクを使用、キャベツは毎日状態を見極めながらカットサイズや水分量を調整しています。
北海道産小麦を使った自社製の皮は寝かせて熟成させることでモチモチとした食感に仕上げました。特注で作った王将オリジナルの分厚い鉄板で焼き上げた渾身の一品です。
合格７人 不合格０人
ジャッジした超一流料理人のお店
※食べログ評価は放送当時のモノです
菰田欣也さん「4000 Chinese Restaurant」
料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
| 店名 | 4000 Chinese Restaurant |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
| アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m |
| 食べログ | 4.22 |
有島浩昭さん「西麻布 香宮」
一流の広東料理、広々とした空間、席から眺める厨房は一つの作品。今宵は有島シェフのシアターへ
広東料理とシェフの感性と閃きとの融合のお店。星付きシェフ・有島浩昭が集大成として、調度品など店内の至る所まで贅を尽くし監修しています。一等地にありながら厨房もメインダイニングも広く、息をのむような存在感の7mの一枚板カウンターに座れるのは8名様まで。座席からはまるでシアターに招かれたように厨房が広がっています。目で・音で・香りで・味で・雰囲気で、五感で魂を揺さぶるシェフの作品が上演開始を迎えます。
| 店名 | 西麻布 香宮（シャングウ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイド セピア 2Fこのお店は「港区西麻布1-4-44」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | ・東京メトロ「広尾駅」から徒歩約7分 →3番出入口を右方向に進み、笄公園を過ぎて右折（公園前の建物）・東京メトロおよび都営地下鉄「六本木駅」から徒歩約9分広尾駅から585m |
| 食べログ | 3.11 |
山田英明さん「青山はしづめ」
[コースの価格変更のお知らせ]
いつも青山はしづめを御愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。
| 店名 | 青山はしづめ |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山3-10-34 2F |
| アクセス | 地下鉄 表参道駅より外苑前駅へ246号線を、右手にポルシェのショールームがございますので、その手前の細道を入り徒歩1分表参道駅から208m |
| 食べログ | 3.07 |
古藤和豊さん「翠園」
レトロな雰囲気漂うモダンな空間で、素材の良さを活かした広東料理に舌鼓
厳選した食材を使い、素材の味を活かして丁寧につくられる広東料理を優雅な雰囲気の中堪能できる【中国料理 翠園】。大正時代に建てられた赤レンガの外壁をそのまま残したモダンな建物で、一歩中に足を踏み入れるとレトロな洗練された空間が広がっています。供される料理は香り高い黒酢ソースを絡めた『やんばる豚のトロトロ黒酢酢豚』や、具だくさんで醤油が香るあんかけスタイルの『五目やきそば』など、細部にまで気配り…
| 店名 | 翠園（スイエン） |
|---|---|
| 住所 | 大阪府吹田市芳野町13-45 アメニティ江坂内 |
| アクセス | 江坂駅から866m |
| 食べログ | 3.36 |
正木賢二さん「中国料理 正木」
予算(昼):￥2,000～￥2,999
| 店名 | 中国料理 正木 |
|---|---|
| 住所 | 静岡県浜松市東区小池町928-2 |
| アクセス | さぎの宮駅から988m |
| 食べログ | 3.03 |
宮澤薫さん「避風塘 みやざわ」
予算(夜):￥20,000～￥29,999
| 店名 | 避風塘 みやざわ（フェイフォントン ミヤザワ） |
|---|---|
| 住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-3 遅ビル 2Fこのお店は「大阪市北区曽根崎新地1-7-6」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | JR北新地駅より徒歩5分大江橋駅から342m |
| 食べログ | 3.07 |
名雪寛己さん「瑞雪」※移転のため休業中
ミシュランガイド東京2015〜2020に6年連続掲載
梅ヶ丘の閑静な住宅街に居を構える広東料理店。島根県益田市から届く白身魚を、サラダ仕立ての刺身、蒸し物、あらで出汁を取ったつゆそばなどで丸ごと味わうメニューが好評だ。店主が目指すのは「日本独自の中華」で、あっさりした風味の広東料理をベースに、日本の食材や調味料にこだわった個性的な料理が並ぶ。店内は掘りごたつで居心地が良く、家庭的な雰囲気で食事を楽しめる
| 店名 | 掲載保留瑞雪（ズイセツ）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して |
|---|---|
| 住所 | 東京都世田谷区梅丘1-20-13 ２Ｆ |
| アクセス | 小田急線梅ヶ丘駅 徒歩２分梅ケ丘駅から111m |
| 食べログ | 3.41 |
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2023/2/25）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、小栗有以（AKB48）、佐野晶哉（Aぇ! group）、SUSURU（ラーメンYouTuber）、中岡創一（ロッチ）、山本里菜（TBSアナウンサー） 他