【ジョブチューン】モランボン鍋つゆランキングTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流料理人がジャッジ(12月17日)

【ジョブチューン】モランボン鍋つゆランキングTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流料理人がジャッジ(12月17日)

2022年12月17日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、モランボンイチ押し鍋つゆVS超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

創業50年の老舗メーカー「モランボン」が2度目の挑戦!

前回の挑戦では、人気商品10品で鍋の素の王者ミツカンと並ぶ8品合格を達成!今回はアイデアが光るチャレンジ商品も含めた、社員一押し鍋つゆで一流料理人に挑みます。

目指すのは、9品合格してミツカンの記録を超えること!!

ミツカン鍋つゆ VS 一流料理人はコチラ

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モランボン従業員イチ押し鍋つゆBEST10


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【前哨戦:第11位】スンドゥブチゲ(濃厚牛テール)【不合格…】

価格:248円

今年新たに発売!これまでのスンドゥブのイメージを覆すチャレンジ商品です。

通常使われる魚介出汁の代わりに、牛の旨味を最大限に引き出したスープを使用。旨味とコクが強い牛テールを長時間じっくりと煮込み、上質な牛の旨味が溶け出した透明感のあるまろやかな味わいに仕上げました。

通常赤唐辛子などで加える辛みは青唐辛子や黒コショウを使い、さわやかな辛みでさっぱりと食べやすいスープにしています。シメは肉うどんがおすすめ!

合格3人 不合格4人

評価ポイント:

スッキリしすぎで物足らない❌もう少しコクを出さないと美味しくない。酒を入れて塩味をまろやかにし、コクを足すといいと思う。

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【第10位】糀にんにく鍋【パーフェクト合格!!】

価格:378円

今年8月発売の新商品。女性に敬遠されがちなニンニクの臭みを抑えながらも、旨味を引き出したチャレンジ商品になっています。

スープはあっさりとしたチキンブイヨンをベースにおろしニンニクを加え、コクのある味わいをプラス。さらに粉末のロースとガーリックを加えることで、旨味・香ばしさを味わえます。

最大のこだわりは米麹を合わせることでニンニクのえぐみや雑味をおさえ、あっさりまろやかな味わいを作り上げました。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

ニンニクを出しすぎずに、にんにくの旨味、香りがうまく表現されていてすごく美味しかった⭕さりげない醸造酢でキレもよく、調味料や食材の役割がよくわかっている。
開発の方の思いと、この鍋の思いがピッタリ合致している⭕青菜はクセのある野菜ではあるが、ローストガーリックがうまくコーティングしている。残ったスープももったいないので、クリームやチーズを入れて、ご飯にかけてドリアにしても美味しいと思う。餃子、すいとん、韓国食材のトックを入れてもいい!

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【第9位】サムゲタン【合格!】

価格:248円

鶏肉・高麗人参などを煮込んだ韓国を代表する薬膳スープのサムゲタンを今年5年ぶりにリニューアル!
ベースは濃厚で旨味の強い鶏白湯スープに鶏がらスープを合わせ、新たに2種類のチキンオイルを配合することで本格的な鶏のまろやかさを再現しました。

薬味にはニンニク・生姜・ごまの他に新たに刻みネギを追加し、より薬味感をアップさせています。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

かなり良くできている⭕本場のモノをいろいろ食べてきたが、鶏の甘さが出たスープ、ネギの美味しさなど、近いところまで来ている。
チキンオイルの効果なのか、スープの旨味が2重になって素晴らしく美味しかった⭕

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【第8位】クリームフォンデュ鍋【合格!】

価格:216円

家庭にある牛乳で割ってベースを作るタイプで、煮込んだ具材を鍋のように食べるだけでなくチーズフォンデュのようにからめて食べることも新スタイルの鍋つゆです。

スープはチキンブイヨンと子牛から取ったフォンドボーにパルメザンチーズを加えることで、チーズの香りやコクが感じられる仕立てに。
さらにお酢を加えてクリームの味を引き締めています。

鶏肉や玉ねぎ、ソーセージ、ベーコン、ブロッコリーなどの具材と相性抜群!

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

食事は楽しむこと!そのことがストレートに伝わる商品⭕酸味の使い方も上手で万人受けする味。酸味は味の輪郭をはっきりさせてくれるので、旨みがしっかり舌の上に残る。ホタテの貝柱や、サーモンなどいれて家族で食べます。
美味しかったし楽しかった⭕お母さんもお子さんも喜べる!こんなにいい商品はなかなかない。

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【第7位】ごま担々鍋【不合格…】

価格:378円

発売から14年、9年ぶりにリニューアルした商品です。
ベースとなるのは赤味噌と白味噌を1:2でブレンドしたコク深いスープ。焙煎練りごまとすりごまの2種類ブレンドすることにより、ごまの濃厚さと香ばしさを引き立てる仕上げにしました。

さらに豆板醤と甜麺醤を加え、辛さの中にコクと旨みが感じられる味わいに。風味豊かなパウダー状のブランをプラスし、よりゴマが香ばしく肉や野菜の旨味をアップさせています。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

ゴマって謳っているわりにゴマじゃない❌ゴマ、みそ、豆板醤、小麦の外皮、味の要素がありすぎて、なんなのかよくわからない。後入れのゴマを添えるとか、工夫の方法を考えたほうがいい。
ブランを入れてゴマの風味が引き立つとか言われたが、そんなもの感じない❌味噌が勝ってしまっているので、赤みそは控えてゴマを前に押し出したほうがいい。

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【第6位】おろし肉しゃぶ鍋【合格!】

価格:302円

野菜などの具材は煮込み、お肉はしゃぶしゃぶして食べる最近話題のしゃぶ鍋の素です。

昆布だしとかつお節の旨味が感じられるスープにレモン果汁&皮・柚子の皮を加えることで、ぽん酢のようにスッキリ感と風味が感じられます。

薬味になる大根おろしを加えることで別に用意する手間がはぶけ、さっぷりと頂けるのも◎。

シメには梅干しとうどんに残ったスープを加えた梅うどんがおすすめ!

合格4人 不合格3人

評価ポイント:

ラクで楽しいという狙い通りの商品⭕柑橘の皮の香りを残すって難しい技術なのに、技術を磨いて常温保存までできるまで研究されている。これはスゴイ努力だと思うし、家族のことをよく考えた工夫も素晴らしかった。
「おろし」とあるが大根おろしが少ない❌下処理をすれば苦味も抑えられて、もっとたっぷり大根おろしを入れられると思う。ポン酢を付けなくてもいいメリットはあるかもしれないが、甘さを足して酸味とのバランスを見直したほうがいい。

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【第5位】バターチキンカレー鍋【パーフェクト合格!!】

価格:378円

この秋新発売のチャレンジ商品!
味の決め手となるスパイスにはターメリックやクミンなど12種類のカレーパウダーを使用し、スープにトマトペーストなどを加えることでコクと旨みをプラスしています。

最大のこだわりは子供でも食べられるようにバターやカシューナッツを加えてまろやかでクリーミーさを引き立たせたこと。

おすすめの具材は鶏肉・玉ねぎ・キャベツ・きのこなど、シメはチーズカレーリゾットが◎

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

バランスがよくて、食べやすいカレーで美味しかった⭕この味と濃さのバランスならまだ煮込んでも大丈夫!
文句なし!これは美味しい⭕カシューナッツは甘味が強く、この鍋に合うナッツとして、このチョイスは評価が高い。

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【第4位】完熟濃厚トマト鍋【不合格…】

価格:378円

生活者の声をリサーチし、7年ぶりにリニューアルした商品です。

甘味や酸味をおさえながらトマトの濃厚な旨みを味わえるようカットトマトから粗ごしトマトに変更し、隠し味の白ワインは赤ワインにすることで熟成感をアップさせました。

同じく隠し味のチーズは酸味のあるチェダーチーズから濃厚なパルメザンチーズにし、アクセントのオレガノとバジルを増量することで、トマトの完熟した旨味を存分に味わえるようにしました。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

率直にトマトを感じられなった❌フレッシュな感じではなく旨味をだしたいと聞いたが、その感じもなかった。トマトは入っているが出汁だけになっている。
オレガノ、バジル、赤ワイン、チーズ、ブイヨン、オイル、いろんな調味料を足しすぎている❌芯であるはずのトマトの美味しい部分がぼやけてしまっている。塩、砂糖、あとちょっとの調味料で、シンプルにトマトを活かしたほうがいい。

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【第3位】スタミナきゃべつ鍋【合格!】

価格:378円

市販のキャベツ鍋では絶対に1番!と豪語する自信の一品。
スープには豚骨をベースに旨味&風味の強いおろしニンニクと粉末にんにくを追加しました。

玉ねぎ・にんじん・キャベツから取った野菜出汁を使うことで、キャベツの旨味がより引き立たせるスープに仕上げています。

他の味噌よりも味噌感が強く出る赤味噌で、キャベツの甘味や旨味をより引き立たたせた商品です。

具材はキャベツの他にもニラや豚肉・きのこ類、シメにはもやし味噌バターラーメンがおすすめ!

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

キャベツがすごく美味しくてびっくり⭕野菜のだしがしっかり出ているので素材も美味しくなっている、延々と食べていたくなる。
にんにくの効かせ具合、みそのバランスがよくてすごく美味しかった⭕

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【第2位】もつ鍋(醤油味)【合格!】

価格:378円

もつ鍋ニーズの高まりを捉えて9年ぶりに全面リニューアル!
ベースのつゆには九州醤油をイメージした甘口の合わせ醤油を使い、焼きあごだしの量を増やして出汁の旨味をアップさせています。

固形のニンニクチップや輪切りと唐辛子をスープに残すことで、本場博多の味を再現しています。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

出汁自体の旨味がしっかりあって、すごく美味しかった⭕鰹節、焼あごのエキスもあって、しょうゆの美味しさが際立っている!しょうゆがいい塩梅なので、雑炊にしてもいいし、卵で閉じても美味しいと思う。
スッキリとした出汁で、脂の多いモツでも食べ続けられる⭕これが家で食べられるなら大満足。
醤油ベースでにんにくも聞いているので、水餃子にしても美味しそう。

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【第1位】キムチチゲ(マイルド)【合格!】

価格:378円

長年モランボンの鍋つゆを牽引してきた看板商品!
辛くなくても美味しいキムチ鍋を実現するために、スープの旨味にこだわりました。

あさりや蟹などの魚介ベースに牛ダシを加えたコク深いスープに、イカの旨味エキスで魚介の旨味が深い味に仕上げています。さらも芳醇な香りと濃厚さを持つそら豆の味噌をブレンドし、コクあるまろやかな味わいに。

韓国産の熟成キムチと自家製コチュジャンをプラスし、程よい酸味とコクを感じられる一品です。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

安定してすごく美味しかった⭕カニ、イカの魚介のエキスが凝縮されているスープだった。ご飯にチーズで食べても美味しいと思う。
材料がごちゃごちゃしていると思ったが、一口食べるとすべての材料が一つ見まとまった!この素晴らしさには感動しかない⭕味は優しいがキムチもしっかり出ていた。

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ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

片柳遥さん「おにく 花柳」

おにく 花柳~イメージ画像1~

予算(夜):¥30,000~¥39,999

店名 おにく 花柳
住所 東京都中央区銀座1-14-6 GINZA LOUIS 7Fこのお店は「中央区日本橋小舟町11-11」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 銀座一丁目駅 徒歩2分宝町駅 徒歩3分東銀座駅 徒歩5分銀座駅 徒歩6分銀座一丁目駅から268m
食べログ  3.03

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竹村竜二さん「麻布 和敬」

麻布 和敬~イメージ画像1~

和の趣を感じる洗練された空間で、季節食材を使用した日本料理や銘酒を味わう。個室有
‟時代を超えても色あせない現代の日本料理”を志す【麻布 和敬】では、季節の移ろいを感じるお料理とこだわりのワインや日本酒をご提供しております。本質をそのままに変化を取り入れたタイムレスな日本料理を、自慢のコースにてご堪能ください。洗練された和空間には、北欧の照明が灯る落ち着いた個室もご用意しております。大切な方との特別な記念日やご会食、ご接待などのビジネスシーンにもぜひご利用ください。

店名 麻布 和敬
住所 東京都港区西麻布2-7-9 1F
アクセス ・表参道A5出口 徒歩12分・乃木坂駅5番出口 徒歩10分・六本木駅2番出口 徒歩12分乃木坂駅から686m
食べログ  3.70

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神谷昌孝さん「日本料理 そばがみ」

そばがみ~イメージ画像1~

日比谷ミッドタウン3階<日本料理 神谷>こだわり手打ち蕎麦と日本料理を堪能できる
※法定点検のため11/12(土)21:00閉店・11/13(日)12:00開店となります

店名 そばがみ
住所 東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 3F
アクセス 日比谷ミッドタウン三階東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結(徒歩4分)東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結(徒歩5分)JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅(徒歩5分)日比谷駅から144m
食べログ  3.43

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野口翔平さん「京都 いと」

いと~イメージ画像1~

京都駅から徒歩5分 【京料理×フランス料理】 カウンターと個室の懐石料理屋
◆11月〜1月はご相談により

店名 いと
住所 京都府京都市下京区中居町112-1
アクセス 京都駅より徒歩5分。東本願寺のお堀の向かい、七条通りの裏にひっそり佇む。京都駅から473m
食べログ  3.83

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本多悟さん「懐石 本多」

本多(ほんだ)~イメージ画像1~

予算(夜):¥15,000~¥19,999

店名 本多(ほんだ)
住所 大阪府大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373ビル 3F
アクセス 近鉄「日本橋駅」(B26)出口から徒歩約3分日本橋駅から275m
食べログ  3.13

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石田伸二さん「乃木坂しん」

乃木坂 しん~イメージ画像1~

星付き日本料理店で経験を積んだシェフが織り成す、厳選食材を使用した逸品をワインや日本酒と…
日本の豊かな食材で織り成される会席料理を提供する【乃木坂 しん】。全国津々浦々の素材を使用した逸品の数々をお会席のコースでお召し上がりいただけます。

店名 乃木坂 しん
住所 東京都港区赤坂8-11-19 エクレール乃木坂 1F
アクセス 東京メトロ千代田線 乃木坂駅1番出口より徒歩3分乃木坂駅から325m
食べログ  3.76

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野村大輔さん「宗胡」

宗胡(ソウゴ)~イメージ画像1~

六本木駅近接。個室有り。カジュアルに楽しめる懐石料理店です
伝統的技法を大切にしつつ、現代の間隔を取り入れた新しい「精進料理」をお楽しみください。

店名 宗胡(ソウゴ)
住所 東京都港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル 3F
アクセス 日比谷線 六本木駅3番出口 徒歩1分都営大江戸線 六本木駅3番出口 芋洗坂方面 徒歩1分六本木一丁目駅 徒歩9分麻布十番駅 徒歩13分六本木駅から88m
食べログ  3.47

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/12/17)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、吉野北人、守屋麗奈、ギャル曽根、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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