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【ジョブチューン】くら寿司ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（11月12日）

【ジョブチューン】くら寿司ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（11月12日）
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ジョブチューンくら寿司ランキングTOP10
完成画像はイメージです。

2022年11月12日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、くら寿司イチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

今日のジョブチューンはジャッジ企画2本立て！

大人気の回転寿司チェーンの「くら寿司」と、フードコートでおなじみの人気店「天丼てんや」、「博多一風堂」、「紅虎餃子房」が集結し、一流料理人に挑みます。

目次

くら寿司 従業員イチ押しBEST10ランキング

物価高を受け、創業時から守ってきた一皿税込110円の価格を全面改訂・・・

逆風の中でも全品合格を狙う新生くら寿司は、渾身の10皿で一流すし職人に挑みます。

実際にくら寿司で食べてきました…素人なりに感想を書きますので、プロの評価と合わせてご確認ください。

【前哨戦：第11位】黒毛和牛すき焼き風【パーフェクト合格!!】

価格：（二貫）250円

使用するのは黒毛和牛のばら肉。脂の甘味を生かすため、肉が温かい状態で提供しています。

さらに上にトッピングの温泉卵で、肉の脂をまろやかに。寿司とすき焼きが同時に楽しめる、回転寿司ならではの一品です。

合格７人　不合格０人

評価ポイント：

パンチが効いてるのが逆によかった👍肉がしっかりしている分味もしっかりしていて、咀嚼して飲み込むまで美味しく食べられた。
味は濃かったが、上の卵とのバランスでまろやかになって食べやすかった👍しゃりの酸味との相性もよかった👍

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【第10位】アスリートかんぱち【合格！】

価格：（一貫）165円

天然のかんぱちに近づけるために、鹿児島県大隅半島の黒潮が当たる激流で飼育した養殖のかんぱちを使用しています。

たんぱく質たっぷりの「ドライペレット」をエサに使用し、まさにアスリートのようなかんぱちです。

合格６人　不合格１人

評価ポイント：

美味しかった👍3日間寝かせた方法と、切りつけの厚さがよく効いてる。エサ、場所にこだわって作り上げるという方法は、我々にはできない。
養殖のレベルの高さに驚いた👍漁場とエサにこだわっているだけあって、臭みがほとんどなかった。脂もしつこくなく食感も良かった。

実際に食べてみたら…肉厚で心地よい歯ごたえがありました！白身の美味しさを凝縮したような一皿です。

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【第９位】たまご焼き【合格！】

価格：（二貫）115円

前回の敗北を受けてのリベンジ商品！指摘された意見を納得いくように改良するため、砂糖やみりんの量を減らして甘さを抑え、出汁を数％増やすことで旨味をアップさせました。

さらに研究を重ねて塩こうじを加え、出汁の旨味を引き立たせてふんわりと柔らかい食感を実現しました。

合格６人　不合格１人

評価ポイント：

これで115円ならみんな頼む👍すごく軽くてちゃんと焼けている。甘味もバランスもすごくよかった。
柔らかさも味も前回より良くなっている👍出てきた瞬間にたまごの香りが来て、くどいと思ったがあっさりと食べられた。

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【第８位】キャベツニザダイ【合格！】

価格：（一貫）165円

魚の街と言われる宮崎県門川町で地元の漁師と協力して、くら寿司の仕入れせ責任者が開発した商品です。

磯臭さがネックで一般的に市場には流通しないが、身が強く脂のりも良いニザダイを美味しく食べさせるため、キャベツをエサにすることで素材本来の味を引き立たせることに成功！
さらに昆布締めにすることで身が柔らかく旨味を凝縮させました。

合格５人　不合格２人

評価ポイント：

美味しかった👍エサからこだわって匂いを消す努力！本当に魚が好きだと伝わった。いずれ養殖に頼る時代が絶対に来るので、すばらしい取り組みだと感じた。

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【第７位】とらふぐ食べ比べ【合格！】

価格：（二貫）345円

使用するのはフグの取扱量日本一の山口県下関市で加工したトラフグ。
漁獲後すぐに2日間水槽で泳がせることでストレスを軽減し、身が引き締まり旨味がアップ！

ひとつは表面を炙って香ばしさと甘みを存分に楽しめる炙りフグ、
もう一つは職人の手作業でカットし、スダチを使ったジュレぽん酢とネギを乗せてさっぱりといただける、1皿で2種類の味が楽しめる贅沢な一品です。

合格４人　不合格３人

評価ポイント：

この科価格でふぐを食べられるのは評価できる👍炙りの方も、フグの味、身の弾力の一体感を感じたし、ポン酢もあじわいがスゴクあって食感がよかった。
食べる前の想像と全く同じで、驚きも感動もない👎どうせトラフグを使うなら、驚かせるようなアイデアがあってよかった。とらふぐはある程度寝かせなきゃダメ！寝かせなきゃトラフグの本当の美味しさは出てこない👎

実際に食べてみたら…炙りも、ポン酢もどっちも美味しかったです。高い価格帯の皿ですがオススメです！

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【第６位】あぶり明太えびチーズ【合格！】

価格：（二貫）165円

海老は独自の製法で甘味と食感の良さを引き出したバナメイエビを使用。
最大のこだわりはえび・明太子・チーズ・明太マヨソースのバランスを取るために半年以上の開発期間をかけたこと。

あっさりとした味が特徴のプロセスチーズにマイルドに仕上げた特製明太マヨソースを合わせ、くら寿司特製の自動炙り器でムラなく焼き上げた、渾身の一品です。

合格６人　不合格１人

評価ポイント：

バランスも良かったが、一番驚いたのは海老の食べ応え👍海老の身の厚さがしっかりあって、炙りの香ばしさ、明太子の味、香りとあいまってよく仕上がっている。

実際に食べてみたら…明太子を使った創作寿司は珍しかったですが、相性はよいと感じました。美味しかったです。

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【第５位】焼きほたて手巻き【合格！】

価格：250円

焼いた時に旨味がギュッと凝縮される青森県陸奥湾産のホタテを使用。
一晩タレ漬けしてからジェットオーブンで焼き上げることで、ほたての旨味を最大限に引き出しました。

芳醇な香りが特徴の国産ぶどう山椒をきかせた特製甘辛ダレ、有明産海苔、大葉、貝ひも＆貝柱を合わせて仕上げた、くら寿司総力をかけた一品です。

合格４人　不合格３人

評価ポイント：

酢飯と山椒が相まみえない。正直悩んだが、ほたてが美味しかった👍ホタテの火の入れ方もだいぶ良くなって、これでもアリだと感じた。
ヒモが主張しすぎて食べずらい👎貝ひもは刻むと食べやすくなる。

実際に食べてみたら…美味しかったですが、どなたかシェフもおっしゃってましたが、後味でのこる山椒のしびれが気になりました。ボリュームがあり、満足感はよかったです。

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【第４位】絶品手巻き極上いくら三種【合格！】

価格：780円

3種類のいくらを一皿で楽しめる贅沢な一品。

ひとつめは根室海峡で獲れた白鮭のいくらを塩水につけ、いくら本来の甘味と旨味を感じられる濃厚な味わいの塩いくら。
ふたつめのたてますいくらは希少種カラフトマスのいくらで粒は小さめだがその分旨味が凝縮されているのが特徴です。
３つめの大粒いくらは大きいサイズの白鮭からとれた大粒ないくらを厳選し、自家製醤油につけたプチッとした食感が楽しめます。

合格４人　不合格３人

評価ポイント：

3種類の一度に食べられて、贅沢の食べ比べだった👍醤油漬けだと硬くなりやすいが、全然つぶれてないし、歯に通した時はスーっと溶ける感じで美味しかった。全部それぞれの良さが活きていた。
悩んだが、塩イクラの塩気が気になった👎大粒イクラは口に残るし、それぞれのネガティブな要素に目を背けられなかった。

実際に食べてみたら…こ、これは、美味しすぎる！3貫で800円近くは、くら寿司の価格帯からはとびぬけていますが、必食の一皿です。こんな食べ応えのあるイクラが、回転寿司で食べられるとはにわかには信じられません。

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【第３位】まぐろユッケ【合格！】

価格：（二貫）115円

まぐろはさっぱりとした味わいのキハダマグロやメバチマグロを使用。
醤油、にんにく、コチュジャンなどで作った甘辛い特製ダレに当日店舗でまぐろを漬け込むことで、トロっとした味わいに仕上げています。

温泉卵とネギを乗せて仕上げた、くら寿司のロングセラー商品です。

合格５人　不合格２人

評価ポイント：

純粋に美味しかった👍高校生くらいからずっと好きで、咀嚼した時に、黄身と漬けダレマグロが混ざって尖らない仕上がりになっている。温玉の白身はシャリをほぐしてくれるので、口の中でサラに混ざりやすくなっている。

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【第２位】ビントロ【パーフェクト合格!!】

価格：（二貫）165円

南半球の冷水域で漁獲した、脂のりが良い10~20kgのびんちょうまぐろを厳選して使用。

さらにストレスや傷を最小限に抑えた延縄漁法を行い、船内冷凍で鮮度を保ったうえで店舗で温塩水解凍することで、旨味を逃さずに提供することを実現しています。

合格７人　不合格０人

評価ポイント：

クッソうまい👍舌触りといい、食感といいクセになる美味しさ！この商品なら、寿司屋は絶対合格出す。これ以上のビントロは食べたことがない👍

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【第１位】天然みなみまぐろ上赤身【合格！】

価格：（一貫）165円

南インド洋で獲れた旨味と酸味のバランスが良いみなみまぐろを使用。
世界中で大人気の商品のため手に入れるのが難しく、くら寿司尾バイヤーが交渉を重ねてようやく集められたのだそう。

使用する部位にもこだわり、非常に柔らかく、さっぱりとした中に旨味のある希少部位の「天身」を厳選しています。

合格６人　不合格１人

評価ポイント：

見た目が鮮やかでおいしそうだったし、美味しかった👍口に入れた瞬間マグロの甘味が広がって、食べ終わった後の余韻も素晴らしかった。まぐろを美味しく食べる条件がすべてそろっていた。👍

実際に食べてみたら…マグロの味が濃くて美味しかったです。漬けのようなねっとりした食感もあって、大満足の一品です。

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ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

小高雄一さん「蔵六雄山」

蔵六雄山～イメージ画像１～

志は高く、敷居は低く――。旋律を奏でるように供される握りとつまみを、肩肘張らずに堪能する
六本木駅から徒歩3分、煌くネオンが美しい大人の街で、至極の鮨と豊富な日本酒をお楽しみいただける「蔵六雄山」。上質さと心地よさを兼ね備えた店内に足を踏み入れると、すらりと奥まで伸びる端整なカウンター席が皆様をお迎えします。店主のこだわりと技が光るおまかせコースは、旬を活かした握りとつまみを交互に味わえる嬉しいスタイル。そこに女将が添える美酒を合わせれば、得にも言われぬ至福の時をお過ごしいただけます。

店名 蔵六雄山
住所 東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
アクセス 東京メトロ 日比谷線「六本木駅」出口2番より 徒歩3分。六本木駅から275m
食べログ 　3.83

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尾崎淳さん「鮨 由う」

鮨 由う～イメージ画像１～

16日20時15分2席、17日20時15分1席空きがございます。
高級旅館や有名割烹等を手掛ける設計士が提案する、木や石など自然素材を活かし、時代を超えて愛され続ける、趣と心地良さが同居する洗練された空間。オープン初年度でミシュラン一つ星を獲得した大将の極上の「鮨」と真心のこもったおもてなしを提供致します。ご予約はWEBから24時間受付けております。極上の鮨と楽しいひと時をお過ごしくださいませ。また土曜日はランチ営業スタート。日・月曜日を中心に月8休となります。

店名 鮨 由う
住所 東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビル B1
アクセス 日比谷線　六本木駅 4a出口から徒歩4分大江戸線　六本木駅 6番出口から徒歩3分 千代田線　乃木坂駅 3番出口から徒歩8分 ◇六本木交差点からミッドタウンに向かい進行方向右手側の【小諸そば】を右折し直進1つ目の十字路を過ぎると左正面に【听屋（POUND‐YA） 六本木】がございますのでそこを左折し5ⅿ程で右手側に当店がございます。六本木駅から247m
食べログ 　3.96

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綿貫安秀さん「後楽寿司 やす秀」

後楽寿司 やす秀～イメージ画像１～

完売御礼【お取り寄せ】次回11/19㈯10時～やす秀特許製法冷凍漬け鮪丼（シャリ付）
全国津々浦々の海の幸を、明るい雰囲気の和空間でご堪能いただける【後楽寿司 やす秀】自慢のウニをはじめ新鮮な魚介の数々を、一貫一貫心を込めて握る鮨や丁寧に仕立てる逸品でお届けいたします。旬の美味しい魚を求め、店主自ら定期的に漁にでたり。また、季節の日本酒をはじめ様々なお酒を取り揃えております。日常から少し離れ、憩いのひとときをお過ごしいただけるようおもてなしいたしますので、ぜひお気軽にご来店ください

店名 後楽寿司 やす秀
住所 東京都新宿区四谷三栄町5-2このお店は「新宿区三栄町7-4」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 「四ツ谷駅」から徒歩6分「四谷三丁目駅」から徒歩6分四谷三丁目駅から422m
食べログ 　3.75

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白山洸さん「熟成鮨 万 (よろず)」

熟成鮨 万（ヨロズ）～イメージ画像１～

魚介の素材のみで熟成を完結。熟成鮨へと昇華
カウンターに座るとまず貝スープが供され 胃を温めておまかせがスタート 日により変化するつまみを数品楽しんでいる間 目の前でシャリやネタの準備が進み 海苔に挟んだシャリが渡されると 鮨の時間です。一貫目は『中トロ』から 次に濃厚な赤身 甘みのトロ その後、熟成の白身や青魚 貝等が供され 〆の『玉』へと続きます。仕入れは豊洲は勿論 北海道 宮城 神奈川 福岡 長崎等 全国の魚屋さんや漁師さんから送って

店名 熟成鮨 万（ヨロズ）
住所 東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301
アクセス JR恵比寿駅・東京メトロ広尾駅より徒歩20分タクシー5分広尾駅から909m
食べログ 　3.74

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原田辰也さん「魚治はら田」

魚治はら田～イメージ画像１～

予算(夜):￥20,000～￥29,999

店名 魚治はら田
住所 東京都中央区銀座7-4-7 小島ビル　１Ｆ
アクセス 銀座駅から373m
食べログ 　3.15

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野口智雄さん「すし 久遠」

すし 久遠～イメージ画像１～

予算(夜):￥15,000～￥19,999

店名 すし 久遠
住所 東京都渋谷区西原3-29-8このお店は「渋谷区西原3-20-5」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 代々木上原駅から385m
食べログ 　3.36

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山口将司さん「鮨 将司」

鮨 将司～イメージ画像１～

外苑前駅から徒歩5分 落ち着いた空間で 伝統と革新を味わうことができる鮨屋
店主の山口将司は、リッツカールトンホテル東京の鮨店などで修業後、

店名 鮨 将司
住所 東京都港区北青山2-12-27 Blue Hills OKビル 5F
アクセス 銀座線 外苑前駅から徒歩5分外苑前駅から229m
食べログ 　3.72

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2022/11/12）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、トリンドル玲奈、福田悠太、ギャル曽根、山本里菜（TBSアナウンサー）　他

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