2022年9月3日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、大戸屋イチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。
3年前の挑戦では8品合格を達成した大戸屋。目標の9品合格を達成すべく、フレンチやイタリアンの元シェフや和食の元板前の最強メンバーを集結させ、再び一流料理人に挑みます。
創業からの人気メニューをリニューアルした「しょうが焼き」や、新発売の定食など、明日すぐに食べたくなる大戸屋自信の10品が登場します。
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- 1. 大戸屋従業員イチ押しBEST10ランキング
- 1.1. 【前哨戦：第11位】大戸屋風チキン南蛮定食【パーフェクト合格!!】
- 1.2. 【第10位】茄子と豚のコク旨味噌炒め定食【合格！】
- 1.3. 【第９位】甘からだれの鶏唐揚げ定食【合格！】
- 1.4. 【第８位】鶏肉とお豆腐ねばねば野菜のトロトロ煮としそひじきご飯定食【合格！】
- 1.5. 【第７位】熟成黒しょうが香る豚の生姜焼き定食【不合格…】
- 1.6. 【第６位】大粒牡蠣と木の子のオイスター炒め定食【不合格…】
- 1.7. 【第５位】ひじき入り鶏つくねともろみチキンの炭火焼き【パーフェクト合格!!】
- 1.8. 【第４位】しまほっけの炭火焼き定食【パーフェクト合格!!】
- 1.9. 【第３位】梅おろしチキンかつ定食【不合格…】
- 1.10. 【第２位】国産牛のすき鍋定食【合格！】
- 1.11. 【第１位】すけそう鱈と野菜の黒酢あん定食【合格！】
- 2. ジャッジした超一流料理人のお店
大戸屋従業員イチ押しBEST10ランキング
※画像出典元：大戸屋公式HP
【前哨戦：第11位】大戸屋風チキン南蛮定食【パーフェクト合格!!】
価格：890円
甘辛ダレをかけてもさくさくの食感が持続！最大のこだわりは毎日店舗で手作りしているタルタルソース。豊かな食感や爽やかな風味がチキンとの相性抜群です。
合格７人 不合格０人
【第10位】茄子と豚のコク旨味噌炒め定食【合格！】
価格：920円
ナスは大きさや揚げ時間、油きりの時間までを細かく研究し、細部までこだわった渾身の一品！
合格５人 不合格２人
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【第９位】甘からだれの鶏唐揚げ定食【合格！】
価格：890円
最大のこだわりである甘辛だれは、醤油・砂糖・おろしニンニク・ごまに水あめを配合し、コクが生まれて唐揚げによく絡むように仕上げました。
合格６人 不合格１人
【第８位】鶏肉とお豆腐ねばねば野菜のトロトロ煮としそひじきご飯定食【合格！】
価格：890円
トッピングにはかつお節の最高品質と言われる鹿児島県産枕崎産の本枯れ節を、注文を受けてから削って提供しています。さらにとろろと生姜を加えることで、最後まで飽きずにいただけます。
合格５人 不合格２人
【第７位】熟成黒しょうが香る豚の生姜焼き定食【不合格…】
価格：890円
脂身が美味しい豚バラ肉に玉ねぎと炒め、辛みと香りが強い鹿児島県産黒ショウガを加えることで、従来の生姜焼きよりも風味が増して深みのある味わいに仕上げました。
毎日店内で生の生姜をすりおろしてプラスすることで、Ｗ生姜のピリッと感と香りを存分に楽しめる一品になっています。
合格１人 不合格６人
【第６位】大粒牡蠣と木の子のオイスター炒め定食【不合格…】
今日のお昼ご飯は、
大戸屋できのこと牡蠣のオイスターソース炒め😋今日も1日宜しくお願いします😊 pic.twitter.com/DminwPLx9N
— G-1八戸 (@g1hachi) September 2, 2022
価格：1480円
濃厚な牡蠣の味わいと野菜、タレの味わいが絡まったご飯がすすむ絶品おかずです。
合格２人 不合格５人
【第５位】ひじき入り鶏つくねともろみチキンの炭火焼き【パーフェクト合格!!】
価格：990円
ひとつは軟骨を加えて歯ごたえのある鶏肉に、だしの旨味がしみこんだひじきを練り込んだ鶏つくね。もうひとつは濃厚な風味の醤油もろみに店内で6時間以上漬け込み、柔らかく旨味が凝縮された鶏もも肉です。
これらを店内の炭火焼グリラーで、遠赤外線効果で短時間で焼くことで、肉の旨味を閉じ込めて表面はパリっと中はふっくらと焼き上げています。
合格７人 不合格０人
【第４位】しまほっけの炭火焼き定食【パーフェクト合格!!】
価格：980円
それを5度の塩水で50分浸けたのちに冷凍で1か月ほど熟成させることで、塩味が全体に行きわたって脂身とのバランスが抜群に！
大戸屋独自の炭火焼グリラーで丁寧に火入れ調整して焼くことで皮はパリっと、身はふわっとした食感に仕上げています。
合格７人 不合格０人
【第３位】梅おろしチキンかつ定食【不合格…】
価格：830円
バッター液につけた鶏もも肉をオリジナルの粗めの生パン粉につけて、低温の油でゆっくり火を通すことで、衣はふっくらサクサク食感に仕上げています。
味付けは大根おろしと梅肉ペースト＆大戸屋特製の魚介のだしつゆで、あっさりさっぱりと味わえる一品です。
合格０人 不合格７人
【第２位】国産牛のすき鍋定食【合格！】
価格：1490円
白菜、長ねぎ、しらたき、しめじ等の具材と、店舗でいちから手作りしたこだわりの割り下を合わせて仕上げた、本格的なすき焼き鍋です。
合格４人 不合格３人
【第１位】すけそう鱈と野菜の黒酢あん定食【合格！】
価格：920円
茄子やレンコンなどの5種類の野菜は素揚げしてから、こだわりの黒酢あんとからめて炒め、余分な酸味を飛ばしてまろやかな味わいに仕上げています。
合格６人 不合格１人
ジャッジした超一流料理人のお店
※食べログ評価は放送当時のモノです
進藤 佳明さん「レストラン ラリューム」
レストランラリュームは、コロナ対策をしっかりととりお客様をお迎えしております。
レストランラリュームは、コロナウィルス感染症のウィルス対策等、出来うる対策を
| 店名 | レストラン ラリューム |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区白金台4-9-23 ツツイビル B1F |
| アクセス | 都営三田線・東京メトロ南北線「白金台駅」1番出口より徒歩3分JR山手線・東急目黒線「目黒駅」正面口より徒歩12分白金台駅から246m |
| 食べログ | 3.85 |
片柳遥さん「おにく 花柳」
和牛の奥深さを引き出した、肉尽くしの会席コースに舌鼓。東京を代表する肉割烹の名店
江戸の情緒を今に伝える日本橋小舟町、その閑静な一角に肉好きを魅了して止まない『おにく 花柳』はある。和牛を知り尽くした店主・片柳遥氏が振る舞うのは、A4・A5ランクの黒毛和牛を、先付から〆のお食事まで余すところなく堪能できる肉三昧の会席コース。和の設えが風格を醸し出す空間、そして希少なワインや全国の蔵元から仕入れた季節の日本酒が肉割烹に彩りを添え、ゲストをさらなる至福のひとときへと誘う。
| 店名 | おにく 花柳（【旧店名】和牛銘菜 然） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区日本橋小舟町11-11 Kビル 1F |
| アクセス | 人形町駅から372m |
| 食べログ | 4.20 |
有島浩昭さん「西麻布 香宮」
一流の広東料理、広々とした空間、席から眺める厨房は一つの作品。今宵は有島シェフのシアターへ
広東料理とシェフの感性と閃きとの融合のお店。星付きシェフ・有島浩昭が集大成として、調度品など店内の至る所まで贅を尽くし監修しています。一等地にありながら厨房もメインダイニングも広く、息をのむような存在感の7mの一枚板カウンターに座れるのは8名様まで。座席からはまるでシアターに招かれたように厨房が広がっています。目で・音で・香りで・味で・雰囲気で、五感で魂を揺さぶるシェフの作品が上演開始を迎えます。
| 店名 | 西麻布 香宮（シャングウ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイド セピア 2F |
| アクセス | ・東京メトロ「広尾駅」から徒歩約7分 →3番出入口を右方向に進み、笄公園を過ぎて右折（公園前の建物）・東京メトロおよび都営地下鉄「六本木駅」から徒歩約9分広尾駅から585m |
| 食べログ | 3.16 |
古藤和豊さん「中国料理 翠園」
レトロな雰囲気漂うモダンな空間で、素材の良さを活かした広東料理に舌鼓
厳選した食材を使い、素材の味を活かして丁寧につくられる広東料理を優雅な雰囲気の中堪能できる【中国料理 翠園】。大正時代に建てられた赤レンガの外壁をそのまま残したモダンな建物で、一歩中に足を踏み入れるとレトロな洗練された空間が広がっています。供される料理は香り高い黒酢ソースを絡めた『やんばる豚のトロトロ黒酢酢豚』や、具だくさんで醤油が香るあんかけスタイルの『五目やきそば』など、細部にまで気配り…
| 店名 | 翠園（スイエン） |
|---|---|
| 住所 | 大阪府吹田市芳野町13-45 アメニティ江坂内 |
| アクセス | 江坂駅から864m |
| 食べログ | 3.37 |
神谷昌孝さん「日本料理 神谷」
【日比谷ミッドタウン3階】<日本料理 神谷>のそば処
山形・福島・群馬産のこだわりある手打ちそばと美味しい肴に
| 店名 | そばがみ |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 3F |
| アクセス | 日比谷ミッドタウン三階東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結（徒歩4分）東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結（徒歩5分）JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅（徒歩5分）日比谷駅から132m |
| 食べログ | 3.43 |
野口翔平さん「京都 いと」
京都駅から歩いて5分【京料理×フランス料理】の懐石料理屋
京料理の伝統的手法とフレンチの技法が調和した一皿から、移り変わる四季を感じる。東本願寺の南側のお堀の向かい、七条通裏にひっそりと佇む。木の温もりをイメージした静謐な空間で供されるのは、季節の献立で構成したコース。自らが生産者さんのところまで出向き作り手の想いを聞き食材の「いのち」をいかす調理技術！訪れる度に異なる感動体験を惜しげもなく披露する「京都いと」。
| 店名 | いと |
|---|---|
| 住所 | 京都府京都市下京区中居町112-1 |
| アクセス | 京都駅より徒歩5分。東本願寺のお堀の向かい、七条通りの裏にひっそり佇む。京都駅から473m |
| 食べログ | 3.85 |
野村大輔さん「宗胡」
六本木駅近接。個室有り。カジュアルに楽しめる懐石料理店です
伝統的技法を大切にしつつ、現代の間隔を取り入れた新しい「精進料理」をお楽しみください。
| 店名 | 宗胡（ソウゴ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル 3F |
| アクセス | 日比谷線 六本木駅3番出口 徒歩1分都営大江戸線 六本木駅3番出口 芋洗坂方面 徒歩1分六本木一丁目駅 徒歩9分麻布十番駅 徒歩13分六本木駅から90m |
| 食べログ | 3.51 |
- 無印良品従業員イチ押し食品 【最新ジャッジ！】
- リンガーハット従業員イチ押しメニュー
- ローソン激推しスイーツランキング 【超人気！】
- ピザーラ夏激押しピザランキング
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2022/9/3）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、濱田崇裕、伊沢拓司、朝日奈央、山本里菜（TBSアナウンサー） 他