【ジョブチューン】オリジン イチ押しTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流料理人がジャッジ(8月27日)

【ジョブチューン】オリジン イチ押しTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流料理人がジャッジ(8月27日)

ジョブチューンオリジンイチ押しTOP10

2022年8月27日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、キッチンオリジンイチ押しメニューVS超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

今日のジョブチューンはジャッジ2本立てスペシャル!

ジャッジ企画最高の9品合格を達成したミニストップキッチンオリジンが参戦!

それぞれ自信の10品で前人未到の全品合格を目指します。


↓↓↓同日放送!ミニストップオススメスイーツTOP10↓↓↓
【ジョブチューン】ミニストップ スイーツTOP10!合格スイーツ&結果まとめ。超一流料理人がジャッジ(8月27日)
2022年8月27日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、ミニストップイチ押しスイーツVS超一流料理人のジャッジ結果をご...

ジョブチューンVS一流職人ランキング記事一覧

ジョブチューン!ジャッジ一覧

キッチンオリジン従業員イチ押しBEST10ランキング

前回の挑戦で9品合格の成績を収めたオリジンが、商品開発部を刷新して再び一流料理人に挑みます。

唯一の不合格商品「ミルかつ」のリベンジ商品や、新メンバーが生み出したガパオライス、九条ネギのサラダなど、自信の10品で全品合格を目指す。

【第10位】レバニラ【合格!】

レバニラ | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:183円(100g)

使用するのは国産の豚レバー。臭みを取って柔らかくするために塩こうじに漬けています。

そして最大のこだわりは調理法!フライヤーでレバーや野菜を短時間で揚げてから、その後は一切火を使わずに醤油ベースのさっぱりとしたタレと絡めています。
こうすることで時間が経っても水分が出にくく、味のばらつきがでないように工夫されています。

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

レバーが苦手な方でも食べられることを目指していると聞いて、その目線でジャッジした。温度をちょっと強めにして、うまくレバーくささを飛ばしていた👍逆にちょっと硬さが出ていたが、これを改善すればもっと美味しくなる。
塩麹を使ったりと有ったが、レバーのクセなのか良さなのか、微妙なレバーらしさが全部抜けていて、レバーの硬さだけが残っている👎揚げるよりも茹でたほうが、美味しいものになると思う。

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【第9位】かつ丼【合格!】

【91】かつ丼~焼津産鰹節・利尻昆布出汁使用~ | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:529円

こだわりのカツは肉感を出すために、あえて豚ロースの脂身の少ない中心部を使用。粗さの違う2種類のパン粉を使うことで、風味をアップさせてサクサクに仕上げています。

カツ丼の出汁は旨味が強い「利尻昆布」と香りが強い「焼津産かつお節」を合わせ、厳選した3種類のしょうゆを配合しました。

合格4人 不合格3人

評価ポイント:

味わい、食感、柔らかさもあって、噛んでくうちにお肉の味わいがしてくる👍かつを期待してかつ丼を食べる人を裏切らない美味しさだった。
前回に比べて豚も美味しくなっているので、その点は評価できるが、「利尻昆布出汁使用」と書くなら、紅しょうがは入れないほうがいい。紅しょうがを入れると、開けたとたんに紅しょうがの香りだけになってしまう👎玉ねぎももう少し火を入れたほうが、甘さが引き立つと思う。

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【第8位】ガパオライス【不合格…】

【124】~カフィア・ライム香る~ガパオライス | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:637円

炒めた鶏ひき肉とタケノコに本場タイから仕入れたナンプラーやホーリーバジル、唐辛子などで味付けしています。

最大のこだわりはエスニック料理に欠かせないかんきつ系のカフィアライム!
その粉末やオイルを加えることで、さわやかな味わいに仕上げた本格的なガパオライスです。

合格3人 不合格4人

評価ポイント:

まず見た目が貧相👎パプリカを散らしたり、ズッキーニを使うなど工夫ができる。味付けも、カフィアライムの香りがするが物足らない👎もっと辛くしたいのは伝わったので、もッと攻めて、自信のある商品を出したほうが売れると思う。
タレと餡とご飯を食べた時の濃厚な美味しさと、キャベツの千切りを合わせてさっぱりさせたり、いろんな楽しみができる👍本格的な香り、鶏肉も柔らかく、タケノコの食感もいいし、美味しかった👍

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【第7位】九条ねぎと蒸し鶏のサラダ【合格!】

九条ねぎと蒸し鶏のサラダ | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:192円(100g)

きゅうり、もやし、キクラゲと一緒に京都産の九条ネギをたっぷりと加え、二度蒸しでほろほろ食感になった鶏むね肉、塩をベースに2種類のしょうゆを使った特製ダレで絡めた一品。

仕上げに追い九条ネギをしているので、どこから食べても九条ネギの味と香りを楽しめます。

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

フタを開けた時の九条ネギの香りがよかった👍九条ネギの名前だけ使えばいいという感じではなく、ちゃんと存在感もあってこの値段。十分に合格。
むね肉の良さが出た蒸し鶏だった👍ほぐし方も良くて、味がよく絡んでいてとてもいい。

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【第6位】スパイスカレー【合格!】

【121】~スパイス&ハーブ25種類使用~スパイスカレー | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:529円

こだわりはスパイスと辛さ!25種類のスパイスの中でも辛さが特徴のレッドペッパーとクミンを加えることで、しびれるような辛さを実現しています。

さらに生姜やニンニク、オニオンを混ぜ合わせた調味液、トマトペーストを加えることで、辛さの中にもほどよい酸味を感じられるように仕上げました。
シンプルにスパイスの味を楽しめるように、具材としては肉を一切使っていないこともこだわりのひとつです。

合格4人 不合格3人

評価ポイント:

美味しかった👍25種類以上のスパイスを使っているというだけあって、香りがまずあって、辛いだけじゃなくて深みもある辛さ。トマトの旨味もあって、美味しいカレーだった。
味が強すぎる👎食欲が落ちる夏に、これだけ重いカレーが受け入れられるか疑問。濃度も少し緩くして、ズッキーニやナスなどの夏野菜をトッピングするなどの工夫があっていいと思う。パッケージに問題があるなら、そこも改善するべき。

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【第5位】かにくりぃむコロッケ【パーフェクト合格!】

かにくりぃむコロッケ | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:100円(1個)

最大のこだわりはクリームソースの滑らかさ!宮城県蔵王産の牛乳を使用することで、コクがありクリーミーな味わいに仕上げています。

使用するカニは風味が強く彩り豊かな紅ズワイガニを主に使い、衣を最大限薄くすることで、クリームソースをより感じられるようにしています。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

最高だった👍食感といい加減がたまらない!この辺がさすが熟練の技だと感じた。いろいろ研究した結果、ここに行き着いたと思う。こんなに美味しい揚げ物が食べられるとは思わなかった。
とても感動した👍100円で人を感動させることはなかなか難しい。非常に美味しかった。

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【第4位】四川式麻婆豆腐【不合格…】

四川式麻婆豆腐 | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:192円(100g)

今年8月にリニューアルした新商品。本場四川の味を家庭で食べられるように本格的な麻婆豆腐に仕上げました。

豆板醤とひき肉をしっかり炒めることで辛みと香ばしさを引き立たせています。しびれを聞かせるために花椒をたっぷりと加え、さらに食感と風味を良くするために豆腐とネギは店舗ごとに合わせています。

合格3人 不合格4人

評価ポイント:

四川式といってる割に、家庭用のレトルトとさほども違わない👎豆板醤もこだわって炒めてるというが、そんな味もしない!豆鼓の味もしなければ、発酵の浅い豆板醤を使っているみたいに辛みだけ。豆板醤の辛さが強いといっても、目立つのは黒コショウの辛さなので、一体何を目指しているのかわからない👎
店内調理が最大の魅力なのに、工場レベルでの仕上げの量が増えていると感じる👎店舗でとろみをつけることで、香り、出来立て感がアップするのに、店舗で混ぜるだけになっていて、せっかくの強みを自ら捨てている👎

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【第3位】源おにぎり 炊き込み鶏五目【パーフェクト合格!】

源おにぎり 炊き込み鶏五目 | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:150円(1個)

店内で握る人気の「源おにぎり」シリーズ!醤油ベースの出汁にごぼう、干し椎茸、鶏肉、油揚げ、にんじんなどの具材を入れ、香りが飛ばないように85℃でじっくりと煮込んでいます。

各店舗で煮込んだ具材と白米を合わせて炊くことで、お米の中までしっかりと味が入る仕立てに。ひとつひとつ手で握っている手の込んだ一品です。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

具材の味を活かすギリギリの味付けに抑えてあって、調味料が勝っていないところがよかった👍オペレーションを考えれば、白いご飯に炊き込みご飯の素を混ぜたほうが早いが、手間を惜しまず店舗で炊いているからこの美味しさになっている。
おにぎりで初めて感動した👍口の中でホロホロ溶けて、なおかつ米の一粒一粒をしっかり感じられるものに出会ったことがなかった。これで150円?びっくりした。

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【第2位】おろし牛カルビ焼肉弁当【不合格…】

【205】おろし牛カルビ焼肉弁当~5種果汁ポン酢使用~ | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:745円

夏でもさっぱりと食べられる焼肉弁当として開発された一品です。

こだわりは肉の焼き方!
焼き過ぎて固くならないように鉄鍋で1枚1枚焼き上げています。味の決め手となるぽん酢だれはスダチやかぼすなど5種類の果汁を使うことで、香りがよくさっぱりとした味わいに仕上げました。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

一番よくなかった👎焼いてる感じがないので、しゃぶしゃぶポン酢みたいになってる。カルビを食べたい人はしっかり食べたいと思う。さっぱり食べたい人は、あっさりした肉でポン酢で食べると思う。ちぐはぐな部分が多すぎて、意図が伝わらない。
致命的なのは下味👎肉の旨味を引き立たせる塩は必要!オペレーションの理由で、店舗処理を省くのはもったいない。

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【第1位】なすの辛味噌炒め弁当【合格!】

【224】なすの辛味噌炒め弁当 | キッチンオリジン | オリジン東秀株式会社~イメージ画像1~

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価格:529円

毎年期間限定で発売され、期間中はお弁当売り上げナンバー1を誇る大人気商品です。

主役の茄子は時期に合わせて全国から厳選!
炒める前に素揚げすることでトロっとした食感を生み出しています。最大のこだわりは毎年リニューアルししている味噌ダレです。八丁味噌と米味噌を最強のバランスとなるようブレンドしています。
豆板醤、唐辛子などを加えて、なす、ニンニクの芽、豚肉などを炒め合わせたピリッと辛い夏限定メニューです。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

まるで中華料理で作ったクオリティ👍ナスを食べてかみしめた時、中から水分がジュワーって出てきて、すごく臨場感があるお弁当だった。期間限定じゃなくてもいいと思う。
ナスが揚げきれてないので、トロっとした美味しさがない👎味のバランスも良くない。もっと八丁味噌を断たせて、辛さをもっと足したほうが味がまとまると思う。もっと美味しくなることを信じて不合格にしました。

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ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

竹村竜二さん「麻布 和敬」

麻布 和敬~イメージ画像1~

和の趣を感じる洗練された空間で、季節食材を使用した日本料理や銘酒を味わう。個室有
‟時代を超えても色あせない現代の日本料理”を志す【麻布 和敬】では、季節の移ろいを感じるお料理とこだわりのワインや日本酒をご提供しております。本質をそのままに変化を取り入れたタイムレスな日本料理を、自慢のコースにてご堪能ください。洗練された和空間には、北欧の照明が灯る落ち着いた個室もご用意しております。大切な方との特別な記念日やご会食、ご接待などのビジネスシーンにもぜひご利用ください。

店名 麻布 和敬
住所 東京都港区西麻布2-7-9 1F
アクセス ・表参道A5出口 徒歩12分・乃木坂駅5番出口 徒歩10分・六本木駅2番出口 徒歩12分乃木坂駅から686m
食べログ  3.70

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片柳遥さん「おにく 花柳」

おにく 花柳(【旧店名】和牛銘菜 然)~イメージ画像1~

和牛の奥深さを引き出した、肉尽くしの会席コースに舌鼓。東京を代表する肉割烹の名店
江戸の情緒を今に伝える日本橋小舟町、その閑静な一角に肉好きを魅了して止まない『おにく 花柳』はある。和牛を知り尽くした店主・片柳遥氏が振る舞うのは、A4・A5ランクの黒毛和牛を、先付から〆のお食事まで余すところなく堪能できる肉三昧の会席コース。和の設えが風格を醸し出す空間、そして希少なワインや全国の蔵元から仕入れた季節の日本酒が肉割烹に彩りを添え、ゲストをさらなる至福のひとときへと誘う。

店名 おにく 花柳(【旧店名】和牛銘菜 然)
住所 東京都中央区日本橋小舟町11-11 Kビル 1F
アクセス 人形町駅から372m
食べログ  4.20

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古屋 壮一さん「ルカンケ」

ルカンケ(REQUINQUER)~イメージ画像1~

『ミシュランガイド2022』にて8年連続で一つ星 白金台の小さな一軒家フレンチレストラン
普段使いから大切な人との会食やご接待まで。。。肩肘張らずにお楽しみいただける様に四季折々の厳選された食材をシェフの創造性豊かなインスピレーションを基に、 クラシックでありながらどこかアーティスティックな印象を与える 本物のフランス料理をコース料理にてご提供しております。 是非、ごゆっくりとお楽しみくださいませ。

店名 ルカンケ(REQUINQUER)
住所 東京都港区白金台5-17-11
アクセス 地下鉄南北線・三田線 白金台駅1番出口より徒歩4分JR目黒駅東口より徒歩12分白金台駅から248m
食べログ  3.76

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原田 慎次さん「アロマフレスカ」

アロマフレスカ(Ristorante Aroma-fresca)~イメージ画像1~

うっとりするほどの美しさと、ふわりと香り立つ豊かな味わいを纏った、珠玉の一皿に心華やぐ。
香り・盛り付け・味わいの三位一体で仕上げたイタリアンを提供する、銀座の名店「アロマフレスカ」。“フレッシュな香り”を意味する店名通り、食材の持ち味を最大限に引き出した料理は、運ばれた瞬間からふわりと漂う香りで五感を心地よく刺激する。きめ細やかでうっとりするほど美しいひと皿と温かいもてなしの心を感じるひと時に、デザートで華やかに締めくくる頃には、誰もが夢心地になるだろう。

店名 アロマフレスカ(Ristorante Aroma-fresca)
住所 東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12Fこのお店は「港区南麻布1-7-31」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 東京メトロ有楽町線 銀座1丁目駅から徒歩1分銀座一丁目駅から62m
食べログ  3.85

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澤田州平さん「中国菜 エスサワダ」

中国菜エスサワダ~イメージ画像1~

オーナーシェフ澤田州平が旬の食材を活かし、本格中華の真髄をお届け。
西天満、裁判所のほど近い場所にある『中国菜エスサワダ』 オーナーシェフ・澤田州平が旬の食材を活かし、本格中華の真髄をお届け。本場香港で培った思い出の一品「クリスピーチキン」をはじめ、こだわりの逸品をご提供いたします。現在と古典を融合させた本格中華をお愉しみください。皆さまのご来店お待ちしております。

店名 中国菜エスサワダ
住所 大阪府大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
アクセス 地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」より徒歩10分地下鉄堺筋線/谷町線「南森町駅」より徒歩10分地下鉄堺筋線「北浜駅」より徒歩8分京阪線「北浜駅」より徒歩8分大阪地方裁判所のほど近くにあります。なにわ橋駅から361m
食べログ  3.67

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菰田欣也さん「4000 Chinese Restaurant」

4000 Chinese Restaurant~イメージ画像1~

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m
食べログ  4.07

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有島浩昭さん「西麻布 香宮」

西麻布 香宮(シャングウ)~イメージ画像1~

一流の広東料理、広々とした空間、席から眺める厨房は一つの作品。今宵は有島シェフのシアターへ
広東料理とシェフの感性と閃きとの融合のお店。星付きシェフ・有島浩昭が集大成として、調度品など店内の至る所まで贅を尽くし監修しています。一等地にありながら厨房もメインダイニングも広く、息をのむような存在感の7mの一枚板カウンターに座れるのは8名様まで。座席からはまるでシアターに招かれたように厨房が広がっています。目で・音で・香りで・味で・雰囲気で、五感で魂を揺さぶるシェフの作品が上演開始を迎えます。

店名 西麻布 香宮(シャングウ)
住所 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイド セピア 2F
アクセス ・東京メトロ「広尾駅」から徒歩約7分 →3番出入口を右方向に進み、笄公園を過ぎて右折(公園前の建物)・東京メトロおよび都営地下鉄「六本木駅」から徒歩約9分広尾駅から585m
食べログ  3.16

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/8/27)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、磯村勇斗、生駒里奈、澤部 佑、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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