2023年3月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「和風ルーロー飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。台湾の屋台で人気のメニュー「ルーローハン」を身近な食材でアレンジした一品です。
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
和風ルーロー飯のレシピ
豚バラ薄切り肉 | 300g | 油揚げ | 4枚 | タマネギ | 1/2個 | ミツバ | 3本 | ゆで卵 | 4個(殻をむく) | たくあん | 60g | 温かいご飯 | どんぶり4杯分 |
ゴマ油 | 大さじ1 | 白いりゴマ | 小さじ1 | 七味唐辛子 | 少々 |
水 | 200cc | 酒 | 100cc | オイスターソース | 大さじ3 | しょうゆ、砂糖 | 各大さじ2 | ショウガ(すりおろす) | 小さじ1 | コショウ | 少々 |
- 油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。
- タマネギは薄切りにする。ミツバは2cm長さに切る。
- たくあんは細切りにして<A>で和える。
- 豚肉は5cm長さに切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて湯を切る。
- フライパンを中火で熱して茹でた豚肉を炒め、焼き色がついたらタマネギを加えて炒め合わせる。
- タマネギがしんなりしたら<B>を加えてひと煮立ちさせ、油場げ、ゆで卵を加える。
- アルミホイルをかぶせて弱火で10分ほど煮る。
- どんぶりにご飯を盛って煮込んだ具材をかける。たくあんを添えて、ミツバを乗せたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
カブの千枚漬け
2024-04-16 (公開)
和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪
【材料】
カブ、塩、酢、みりん
ホタテとカブの煮物
2024-04-16 (公開)
ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身!
柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。
【材料】
ホタテ、カブ、油揚げ、ゆずこしょう、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水
アスパラの半熟卵添え
2024-04-09 (公開)
「恵比寿 賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、アスパラに相性抜群の卵をあわせた簡単副菜の作り方です♪
【材料】
アスパラガス、しょうゆ、かつお節、半熟卵
アスパラと豚の焼きそば
2024-04-09 (公開)
シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。
【材料】
グリーンアスパラ、豚バラ薄切り肉、焼きそば、長ネギ、万能ネギ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、バター、レモン、カツオ節、酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん、鶏ガラスープ、薄口しょうゆ
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 調味料に漬けるだけで簡単!カブ千枚漬け 【最新レシピ!】
- 簡単副菜!アスパラ半熟卵添え
- 簡単副菜!タケノコ梅肉和え 【超人気!】
- 笠原流格上げ!アジの南蛮漬け
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/3/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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