2023年3月26日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!旬の産地ごはん~ で放送された、フレンチの名店ビストロ石川亭の「キャベツ入りハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、神奈川県横須賀市で栽培されている“春キャベツ”を使って旬の産地ごはん!
冬の間、寒さに凍らないようにキャベツは糖分を蓄えて甘くなります。温暖な気候のためキャベツ栽培が盛んな三浦半島のキャベツは、「横須賀キャベツ」としてブランド登録されました。
そんな春キャベツを使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます。
- 新じゃがレシピ!和風ジャーマン / 肉じゃがポテサラなど 【最新レシピ!】
- とうもろこしスイーツ!唐揚げ / 味噌バター焼きなど
- バナナスイーツ!フレンチトースト / キャラメリゼなど 【超人気!】
- にらレシピ!中華風グリーンカレー / チヂミ&万能ダレなど
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
フレンチの名店が教えるキャベツ入りハンバーグのレシピ
![相葉まなぶキャベツ入りハンバーグ](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/04/1_result-4.jpg_out-4.jpg)
東京神奈川で6店舗を展開するフレンチの名店が教えてくれたのは、スペシャリテのキャベツ入りハンバーグです。
春キャベツの水分が肉汁と合わさり、驚くほどジューシーに仕上がります♪
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春キャベツ | 70g | 玉ねぎ | 30g | 牛ひき肉 | 120g | 豚ひき肉 | 120g | サラダ油 | 小さじ1 | デミグラスソース | 適量 |
パン粉 | 30g | 卵 | 2/3個 | 牛乳 | 30㏄ | 塩 | 小さじ1/2 | 黒こしょう | 少々 | ナツメグ | 少々 |
マッシュポテト | にんじん | ブロッコリー |
- キャベツの外側の葉は2cm角に切り、芯はさらに小さめに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- つなぎを作る。ボウルにパン粉・卵・牛乳・塩・黒コショウ・ナツメグを加えて混ぜればつなぎの完成。
- ボウルに牛ひき肉・豚ひき肉を入れて素早く練り、(2)のつなぎを加えて粘りが出るまで混ぜる。
- キャベツ・玉ねぎを加えて混ぜたら、一人分ずつ空気を抜きながら成形する。キャベツは外側にあると焦げやすいので、極力なかに入れながら形を整えます。
- フライパンに油をひいて熱し、キャベツハンバーグを並べる。焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼く。
- クッキングシートを敷いた天板に乗せ、210度のオーブンで15分焼く。肉汁を閉じ込めるため、オーブンでじっくり火を通します。
- 焼きあがったら金串を刺し、5秒おいてから抜いて下くちびるに当てて温度を確かめる。あちっとなったらOK!ぬるかったら再びオーブンで火を通します。
- マッシュポテトを乗せたお皿にハンバーグを盛り、デミグラスソースをかける。茹でたにんじんとブロッコリーを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送!相葉マナブのレシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
新じゃがの生ハム包み
2024-07-21 (公開)
バズるレシピが人気の料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、見た目も斬新な新じゃがの生ハム包みです。
【材料】
新じゃが、マヨネーズ、生ハム、クリームチーズ、黒こしょう、しょうゆ、米酢、オリーブオイル
新じゃがいものグラタン
2024-07-21 (公開)
新じゃがの食感を活かすために、じゃがいも以外の食材はすりおろすのがポイント!
ホクホククリーミーなポテトグラタンです♪
【材料】
新じゃが、おろしにんにく、タマネギ、バター、牛乳、生クリーム、塩、乾燥パセリ
シン肉じゃがポテサラ
2024-07-21 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、肉じゃがとポテサラのいいとこ取り!新感覚のじゃがいもメニューです。
ご飯と混ぜ、おにぎりにアレンジするのが野永さんのオススメです♪
【材料】
水、めんつゆ、砂糖、新じゃが、タマネギ、にんじん、マヨネーズ、ごま油、合いびき肉
焼きポテサラ
2024-07-21 (公開)
新食感!簡単焼きポテサラの作り方です。
【材料】
新じゃが、タマネギ、サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、春キャベツレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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