2023年2月4日のTBS系『ジョブチューン』～パスタソースアレンジバトル～ で放送された、超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸シェフ考案「白菜の浅漬けがアクセント！ひき肉のペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のジョブチューンは、Ｓ＆Ｂの「まぜるだけのスパゲッティソース ペペロンチーノ」を使ったアレンジレシピ対決！
対決するのは、パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン山田剛嗣さん、同、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」の弓削啓太さん、恵比寿で予約３か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸さんです。
イタリアンシェフの意地とプライドをかけた、驚きのアレンジがメニューが続々登場！
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※画像出典元：ジョブチューン
白菜の浅漬けのペペロンチーノのレシピ
前回優勝！恵比寿の人気店Lemonの北野シェフがペペロンチーノに合わせるのは、白菜の浅漬け！
オイリーなペペロンチーノを浅漬けでリセットして、最後まで飽きずに食べられます。
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| パスタ（1.9mm） | 100g | 白菜の浅漬け | 50g | 豚ひき肉 | 80g | ミニトマト | 3個 | オリーブオイル | 適量 | 付属のトッピング | 1袋 | ペペロンチーノソース | 1袋 | 水 | 100cc | 粉チーズ | 大さじ1 | 黒こしょう | 少々 |
- ボウルに豚ひき肉・付属のトッピング・ペペロンチーノソースの半量を入れ、粘り気が出るまでこねたら10分ほどおく。
- 沸騰したお湯（2L）に塩（20g）を入れ、パスタを茹でる。茹で時間より2分ほど早くあげて固めに茹で、ソースの中で仕上げます。
- 白菜の浅漬けは1cm幅に切る。ミニトマトは半分にカットする。
- （１）の肉ダネを平らに成形し、オリーブオイルをひいたフライパンで強火で焼く。両面に焼き色がついたらひっくり返して、ヘラで粗く崩す。
- 白菜の浅漬け・ミニトマトを加えて炒め合わせる。
- 水・残りのペペロンチーノソース・茹でたパスタを加え、パスタに火を入れながら炒め合わせる。
- 粉チーズを加えて器に盛り、粗挽き黒コショウを振って完成です。
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↓↓↓↓使ったパスタソースはコチラです↓↓↓
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ジョブチューンの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
白い塩らーめん
2023-02-25 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
見事優勝に輝いたのは食べログ1位！湯河原の超有名店「らぁ麺 飯田商店」飯田将太さんが考案の白い塩らーめん！
サッポロ一番塩ラーメンに加えるのはジャガイモ！
やまいも粉が練り込まれている塩ラーメンと相性抜群のジャガイモを使った、白が鮮やかなラーメンに仕上げます。
【材料】
サッポロ一番塩ラーメン、ジャガイモ、水、牛乳、バター、生クリーム、ブラックペッパー、パセリ、クリームチーズ、ポテモ、ゴマ、レモン
担々まぜつけ麺
2022-02-19 (公開) ／ 2023-03-06 (更新)
ラーメンWalker千葉1位！「とものもと」の市原朋宏さんが、マルちゃん正麺（醤油味）に合わせたのは、おつまみの定番 柿の種です。
最初はまぜそばとして楽しみ、つけ麺、そして最後は、追い飯も楽しめる絶品アレンジラーメンの作り方です。
【材料】
マルちゃん正麺、柿の種、黒ごま、白ごま、刻みネギ、ピーナツ、合い挽き肉、にんにくチューブ、付属のタレ、サラダチキン、水、練りごま、ラー油
和風あんかけ焼きそば
2022-05-14 (公開) ／ 2023-03-26 (更新)
みかさ店主の中田正人さんが教えてくれたのは、マルちゃん焼きそばに松茸の素お吸い物を合わせた、和風あんかけ焼きそばです。
付属のソースをつけながら食べる、新感覚の焼きそばレシピです。
【材料】
マルちゃん焼きそば麺、卵、だしの素、塩、しょうゆ、サラダ油、鶏ひき肉、シイタケ、水煮タケノコ、松茸のお吸いもの、水溶き片栗粉、ミツバ、青のり、焼きそばトッピングのソース
じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ
2022-09-03 (公開) ／ 2023-03-04 (更新)
パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」2019年チャンピオン弓削啓太さんが教えてくれたのは、たらこソースにじゃがいもとシーフードを合わせたイタリアの郷土料理風のパスタです。
シーフードミックスにしっかり火を加えることでうま味を凝縮！高級感あるパスタに仕上げます。
【材料】
パスタ、オリーブオイル、ニンニク、シーフードミックス、S＆Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ、白ワイン、じゃがいも、ミニトマト、付属の刻みのり、黒コショウ、イタリアンパセリ
ハイパー濃厚カルボナーラ
2023-06-03 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
パスタの世界チャンピオン山田剛嗣さんがカルボナーラ似合わせるのはピーナツバター！ピーナツバターを使って、超濃厚なカルボナーラに仕上げます。
【材料】
リガトーニ、カルボナーラソース、黒こしょう、パルミジャーノチーズ、食パン、パプリカパウダー、チリパウダー、ガーリックパウダー、塩、オリーブオイル、ティーバッグ、絹豆腐、ピーナッツバター、ホイップクリーム、アボカド、マスカルポーネチーズ
トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ
2023-06-03 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
見事優勝したのはこのパスタ！
イタリアの名店出身「マンマルイーザステーブル」のピエトロ・アンドロゾーニさんがカルボナーラに合わせるのは鶏レバー！レバーを使ってふるさとの定番メニューに仕上げます。
【材料】
パスタ、パルミジャーノチーズ、セージ、バター、オリーブオイル、ウイスキー、ケッパー、カルボナーラソース、鶏レバー、塩、黒こしょう、小麦粉
チャイのヴェネツィア風パスタ
2023-06-03 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
若手の注目株「神楽坂リ・スカンピ」の松井大樹さんがカルボナーラに合わせるのはチャイ！チャイをつかってヴェネチア風のパスタです。
【材料】
パスタ、お湯、チャイ、生姜、レモン汁、サラダチキン、カルボナーラソース、グラナパダーノチーズ、レモンの皮、黒こしょう
マッシュルームのオム風チャーハン
2023-04-22 (公開) ／ 2023-06-06 (更新)
前回王者「中国菜 膳楽房」榛澤知弥さんが冷凍チャーハンに合わせるのはマッシュルーム！高級感のあるオムレツ風のチャーハンに仕上げます。
【材料】
ザ★チャーハン、卵、サラダ油、マッシュルーム、オリーブオイル、刻みにんにく、無糖ヨーグルト、ネギ、岩塩
レシピを考案した有名店（店舗情報）
※食べログは放送当時の評価です
※山田シェフはフードコンサルタントとして活躍されているため、お店の情報はありません。
弓削啓太さん（SALONE2007）
日本のイタリア料理を牽引するサローネグループの旗艦店
2007年の開店以来、予約が取れない店として話題になり、食べログでも常に上位にランキングされるリストランテです。2016年には食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDでイタリアン部門「全国1位」を獲得いたしました。
| 店名 | SALONE 2007（サローネ ドゥエミッレセッテ） |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F |
| アクセス | みなとみらい線「元町・中華街」駅4番出口より徒歩約1分 ＪＲ京浜東北線・根岸線「石川町」駅元町口より徒歩約13分首都高速「横浜公園」出口より約3分元町・中華街駅から105m |
| 食べログ | 3.92 |
北野敏庸さん（Lemon）
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | Lemon（レモン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿1-26-14 ACTビル 1F |
| アクセス | ＪＲ・東京メトロ 恵比寿駅より徒歩９分恵比寿駅から551m |
| 食べログ | 3.73 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ジョブチューンで話題の、ペペロンチーノアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2023/2/4）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、宇野実彩子、濱田崇裕、ギャル曽根、別府ともひこ、山本里菜（TBSアナウンサー） 他