2023年1月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ほたて餅のブロッコリーあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。カレー粉をきかせたスパイシーなあんをたっぷりかけたお餅レシピです。ごろっと入った帆立とブロッコリーがごちそう感をアップ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ホタテもちのブロッコリーあんかけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ホタテもちのブロッコリーあんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

バターで香ばしく焼いたホタテと餅に、カレー粉の入ったスパイシーあんかけをかけていただく新感覚メニューです。
　
食べ飽きたお餅のアレンジとしてもオススメです。

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材料【4人分】　※1人分約315kcal

ボイルホタテ	12個
餅	4個
ブロッコリー	1個
タマネギ	1/2個
塩	少々
こしょう	少々
バター	20g

＜スープ＞
だし汁	400cc
薄口しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
カレー粉	小さじ2
砂糖	小さじ2

＜水溶き片栗粉 ※混ぜ合わせておく＞
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ブロッコリーは小房に切り分ける。タマネギは薄切りにする。ホタテの両面に、塩、コショウをふる。
フライパンにバターを中火で熱し、ホタテと餅を並べて入れる。餅が柔らかくなるまで両面を焼く。
餅がくっつかないように、餅の間にホタテを入れます。
別の鍋に＜スープ＞を入れ中火で煮立たせる。ブロッコリーとタマネギを入れて、サッと煮てアクをとったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を回し入れてトロミをつける。
（２）のホタテと餅を器に盛り、（３）のスープをかけたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 白菜とさきいかのサラダ
2. ホタテと白菜のクリーム煮
3. ブロッコリーソース
4. ホタテとブロッコリーのあんかけご飯

白菜とさきいかのサラダ

2023-12-05 (公開)

和食の風雲児・笠原シェフが教えてくれたのは、生の白菜を使ってサッと作れる一品です。

【材料】

ホタテと白菜のクリーム煮

2023-12-05 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、優しいトロミと味わいに癒やされる白菜のクリーム煮です。

【材料】

ホタテ水煮缶、白菜、シイタケ、万能ネギ、とろろ昆布、牛乳、バター、塩、黒コショウ、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉

ブロッコリーソース

2023-11-28 (公開)

和食の風雲児・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のブロッコリーをつかった万能ソースの作り方です。
　
味付けはバターと塩だけ！ブロッコリーをクタクタににて作る新感覚ソースです。肉料理や魚料理に！パスタに和えても美味しです♪

【材料】

ブロッコリー、塩、水、バター

ホタテとブロッコリーのあんかけご飯

2023-11-28 (公開)

恵比寿にある和食の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、濃厚なホタテのうまみとトロッと野菜が魅力のあんかけご飯です。
　
トロミをつけるタイミングで失敗なしで作れます♪

【材料】

ホタテ、ブロッコリー、タマネギ、シメジ、サラダ油、塩、コショウ、溶き卵、温かいご飯、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】