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【相葉マナブ】ロールキャベツのレシピ。冬の定番料理 教えてベスト３（12月18日）

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2022年12月18日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！教えてベスト３～ で放送された、「ロールキャベツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは新企画！

冬の定番料理を美味しく作るポイントを伝授すべく、名店の料理人が登場！プロの技を教えてくれました。

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

ロールキャベツのレシピ


相葉まなぶロールキャベツ
完成画像はイメージです。

老舗洋食店のつばめグリルが教えてくれたのは、ロールキャベツの美味しい作り方です。
　
プロが教える、カンタンで失敗しない巻き方は必見です♪

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材料【4人分】
キャベツ1/2玉
顆粒コンソメ大さじ1/2
シイタケの戻し汁20cc
にんじん60g
香草（タイム・ローズマリー）適量
ベーコン60g
さやいんげん6本
水500cc
＜具材＞
豚肩ロース80g
豚ひき肉180g
塩小さじ1
こしょう少々
ナツメグ少々
タマネギ60g
干しシイタケ2g（約1枚）
生米10g
溶き卵1/2個分

⇒ 冬の定番料理レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：45分】
  1. 干しシイタケはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。戻し汁は残しておく。タマネギはみじん切り、にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切り、さやいんげんは半分に切る。ベーコンは5mm厚さに切る。
  2. キャベツは芯をくり抜き、丸ごと茹でる。剥がれてきたら冷水に取り冷やす。
  3. キャベツの芯の太い部分を削ぎ落し、葉の水分をしっかり絞る。
  4. 豚肩ロース肉は粗みじん切りにする。
  5. ボウルにひき肉、粗みじん切りにした肩ロース肉、塩、こしょう、ナツメグを加えて軽く混ぜる。さらに生米、玉ねぎ、刻んだしいたけ、溶き卵を入れて練り混ぜる。
    パン粉の代わりに生米をつなぎに使うことで、優しい味わいに！
  6. 一番大きなキャベツの葉の上に、少し小さめのものをずらしながら扇形に4枚重ねる。具材を置くところには一番小さい葉を重ねて補強する。
    ひとつのロールキャベツに計5枚使います。
  7. 具材を置いたらひと巻きし、片方のサイドの葉を織り込む。手前からクルクルと巻き、巻き終わりは出ている方のサイドの葉を肉ダネに埋め込むようにする。さらに小さなキャベツの葉を押し込んでフタをする。
  8. 鍋にロールキャベツを敷き詰める。煮込んでいる間に動くと崩れてしまうので、出来るだけピッタリと入るサイズの鍋を使用します。
  9. 水、コンソメ、しいたけの戻し汁、ニンジン、香草（タイム・ローズマリー）を加えて火にかける。沸騰したら落し蓋をして上に重しをのせて弱火で20分煮る。
  10. ベーコン、さやいんげんを加えて、さらに10分煮込めば完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の冬の定番レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2022/12/18）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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