【ジョブチューン】りんごのひき肉キムチ鍋のレシピ。菰田シェフのキムチ鍋つゆアレンジ(12月17日)

【ジョブチューン】りんごのひき肉キムチ鍋のレシピ。菰田シェフのキムチ鍋つゆアレンジ(12月17日)

2022年12月17日のTBS系『ジョブチューン』~ミツカン「キムチ鍋つゆ」アレンジバトル~で放送された、菰田欣也シェフ考案「りんごのひき肉キムチ鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、ミツカンの「キムチ鍋つゆ」を使ったアレンジレシピ対決!

対決するのは、前回王者!火鍋のプロ「ファイヤーホール4000」の菰田欣也さん、惜敗した中華のミシュランシェフ「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫さん、さらに、福岡の鍋料理専門店でミシュランガイド掲載「こうじ夜」の野口公児さんです。

一流シェフの意地とプライドをかけた、驚きのアレンジがメニューが続々登場!

※画像出典元:ジョブチューン

りんごのひき肉キムチ鍋のレシピ


ジョブチューンひき肉キムチ鍋

前回王者 火鍋のプロ「ファイヤーホール4000」の菰田欣也さんが、キムチ鍋つゆに合わせたのはりんご!
 
りんごがキムチ鍋のトゲのある辛さををマイルドに!肉の香ばしいうま味を鍋に追加する絶品鍋の作り方です。

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材料【4人分】
長ねぎ1本
しめじ1パック
キャベツ1/2玉
刻みしょうが1/2片
キムチ鍋つゆ1パック
りんご1個
豆乳200cc
<ハンバーグ>
豚ひき肉500g
小さじ1/2
砂糖小さじ1
こしょう少々
オイスターソース大さじ1
木綿豆腐1/2丁(200g)
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1/2
<〆>
ご飯200g
2個
日本酒大さじ1
サラダ油大さじ1

モランボン鍋つゆ vs一流料理人まとめはコチラ

同日放送のレシピはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ハンバーグを作る。ボウルに豚ひき肉を入れ、塩・砂糖・こしょう・オイスターソースを加えて練り混ぜる。粘りが出たら木綿豆腐を加え、さらに混ぜる。ある程度豆腐とひき肉が混ざったら片栗粉を加えてこねる。フライパンにサラダ油をひいて熱し、肉ダネを入れて広げて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼く。
  2. 長ねぎは斜め切り、キャベツはざく切り、しめじは石づきを除いてほぐす。
  3. 鍋に切った具材と刻んだ生姜を入れ、キムチ鍋の素をかけてフタをし中火にかける。
  4. 具材が煮えたら焼いたハンバーグを入れ、フタをして弱火で煮る。
  5. りんごは3cm各に切り、ハンバーグを焼いたフライパンで焼く。焼き色がついたら豆乳を加え、中火で煮立てる。
  6. 鍋に豆乳で煮たりんごを加えて混ぜ、ハンバーグを崩しながらいただく。
  7. 〆はあんかけチャーハン。卵は卵黄と卵白に分ける。温かいご飯に卵黄と酒を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油をひき、ご飯を入れて火をつけ、4本の菜箸でほぐすように炒めて器に盛る。残った鍋に卵白を入れて加熱し、とろみがついたら炒飯にかけてできあがり。



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2023-04-22 (公開)

前回王者「中国菜 膳楽房」榛澤知弥さんが冷凍チャーハンに合わせるのはマッシュルーム!高級感のあるオムレツ風のチャーハンに仕上げます。

ジョブチューンオム風チャーハン

【材料】

ザ★チャーハン、卵、サラダ油、マッシュルーム、オリーブオイル、刻みにんにく、無糖ヨーグルト、ネギ、岩塩

 

黒酢担々チャーハン

2023-04-22 (公開) / 2023-06-02 (更新)

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ジョブチューン黒酢タンタン炒飯

【材料】

ザ★チャーハン、黒酢、サラダ油、豚ひき肉、刻みしょうが、豆板醤、マヨネーズ、練りごま、豆乳、おから、砂糖、トマト、柿の種、きゅうり、レモン

 

ココナッツ香るトムヤムチャーハン

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見事優勝となったアレンジチャーハン!

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ジョブチューントムヤムチャーハン

【材料】

ココナッツファイル、サラダ油、エビ、トムヤムペースト、ザ★炒飯、卵、パクチー、ライム

 

アジアングリーンカレーヌードル

2023-03-11 (公開)

アレンジうどんが人気のつるとんたんが、サッポロ一番塩に合わせるのは青汁?!青汁を使ったアジアングリーンカレーに仕上げます。

ジョブチューンアジアングリーンカレーヌードル

【材料】

サッポロ一番塩らーめん、サラダ油、玉ねぎ、ピーマン、チューブにんにく、チューブしょうが、カレー粉、水、ココナッツミルク、砂糖、ナンプラー、粉末青汁、付属のスープ、赤玉ねぎ、サラダチキン、トマト、スライスレモン、パクチー、山椒、タバスコ、レモンの皮、付属のごま

 

レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です

菰田欣也さん(ファイヤーホール4000)

ファイヤーホール4000~イメージ画像1~

栄養薬膳師 菰田欣也・渾身の火鍋と四川伝統の味
手作りの豆板醤を使用した絶品甘辛麻辣スープと

店名 ファイヤーホール4000
住所 東京都品川区東五反田1-25-19
アクセス JR五反田駅東出口から徒歩約5分東急五反田駅2階歩道橋出口から徒歩約5分都営浅草線五反田駅A6出口から徒歩約4分五反田駅から394m
食べログ  3.62

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山田昌夫さん(中華銘菜 圳陽)

SEN YO(圳陽)~イメージ画像1~

予算(夜):¥5,000~¥5,999

店名 SEN YO(圳陽)
住所 東京都杉並区和田3-18-9
アクセス 地下鉄丸ノ内線 東高円寺で下車。1番出口から出て左方向、青梅街道を蚕糸公園沿いに2~3分歩き「おもだかや文具店」を左折、道なりに5~6分で環七と合流するところにあります。東高円寺駅から541m
食べログ  3.71

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野口公児さん(こうじ夜)

Koji夜(コージヤ)~イメージ画像1~

予算(夜):¥4,000~¥4,999

店名 Koji夜(コージヤ)
住所 福岡県久留米市櫛原町122-3
アクセス 西鉄久留米駅から741m
食べログ  3.04

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題の、鍋つゆアレンジレシピ【第二弾】についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/12/17)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、吉野北人、守屋麗奈、ギャル曽根、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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