【ジョブチューン】本格九州風キムチもつ鍋のレシピ。野口シェフのキムチ鍋つゆアレンジ(12月17日)

【ジョブチューン】本格九州風キムチもつ鍋のレシピ。野口シェフのキムチ鍋つゆアレンジ(12月17日)

2022年12月17日のTBS系『ジョブチューン』~ミツカン「キムチ鍋つゆ」アレンジバトル~で放送された、野口公児シェフ考案「本格九州風キムチもつ鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、ミツカンの「キムチ鍋つゆ」を使ったアレンジレシピ対決!

対決するのは、前回王者!火鍋のプロ「ファイヤーホール4000」の菰田欣也さん、惜敗した中華のミシュランシェフ「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫さん、さらに、福岡の鍋料理専門店でミシュランガイド掲載「こうじ夜」の野口公児さんです。

一流シェフの意地とプライドをかけた、驚きのアレンジがメニューが続々登場!

※画像出典元:ジョブチューン

本格九州風キムチもつ鍋のレシピ


ジョブチューンキムチもつ鍋

福岡の鍋料理専門店でミシュランガイド掲載「こうじ夜」の野口公児さんがキムチ鍋つゆに合わせるのは甘酒!
 
発酵食品を組み合わせた、本格九州風キムチもつ鍋の作り方です。
材料【4人分】
キムチ鍋つゆ1パック
牛もつ300g
料理酒適量
とんこつ醤油ラーメンスープ大さじ1
みそ大さじ2
米麹甘酒200cc
カット野菜600g
白菜キムチ100g
大さじ2
<〆>
パックご飯2パック
冷凍シーフードミックス1袋
2個
コーヒーフレッシュ4個
ネギ適量
明太子100g

モランボン鍋つゆ vs一流料理人まとめはコチラ

同日放送のレシピはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. シーフードミックスは水洗いし、表面の氷を取る。
  2. 鍋にキムチ鍋を入れて火にかける。
  3. スープが温まったらシーフードミックスを加えて、さっと煮たらザルに取り出す。
    シーフードの旨味をスープの鍋に移します。シーフードミックスはシメで使用。
  4. もつを水洗いし、ボウルに入れて料理酒に5分漬ける。
  5. 鍋つゆにもつを汁ごと加える。ラーメンスープ、味噌、甘酒、カット野菜、キムチ、酢を加えて煮立たせたら、完成です。
  6. 〆は残ったもつ鍋リゾット。残ったスープにご飯と(3)のシーフードミックスを加え、コーヒーフレッシュを加えた卵液を回しかける。仕上げにネギと明太子を乗せたらできあがり。



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↓↓↓↓使った鍋つゆはコチラです↓↓↓


ジョブチューンの最新レシピ

りんごのひき肉キムチ鍋

2022-12-17 (公開)

前回王者 火鍋のプロ「ファイヤーホール4000」の菰田欣也さんが、キムチ鍋つゆに合わせたのはりんご!
 
りんごがキムチ鍋のトゲのある辛さををマイルドに!肉の香ばしいうま味を鍋に追加する絶品鍋の作り方です。

ジョブチューンひき肉キムチ鍋

【材料】

長ねぎ、しめじ、キャベツ、刻みしょうが、キムチ鍋つゆ、りんご、豆乳、豚ひき肉、塩、砂糖、こしょう、オイスターソース、木綿豆腐、片栗粉、サラダ油、ご飯、卵、日本酒

 

四川風サンラー春雨鍋

2022-12-17 (公開)

前回惜敗した中華のミシュランシェフ「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫さんが、キムチ鍋つゆに合わせたのはキリンレモン!
 
キリンレモンの酸味と、キムチ鍋の酸味が相性バツグン!一番得意な四川風の春雨鍋の作り方です。

ジョブチューン春雨鍋

【材料】

サラダ油、鷹の爪、七味唐辛子、ミツカン キムチ鍋つゆ、キリンレモン、にんじん、白菜、しめじ、長ねぎ、ニラ、豚バラ肉、春雨、ご飯、ナス、赤だし味噌、水溶き片栗粉、万能ねぎ

 

イカの塩辛の絶品コクうまパスタ

2022-12-10 (公開)

8代目パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフがミートソースに合わせるのは、イカの塩辛!
 
イカの塩辛を使って、インパクトある攻めたパスタに仕上げます♪

ジョブチューンイカの塩辛パスタ

【材料】

パスタ、塩、にんにく、オリーブオイル、冷凍イカ、イカの塩辛、タバスコ、ミニトマト、水、バジルの軸、トマトの果肉たっぷりのミートソース、粉チーズ、バジルの葉

 

いちごのシチリア風パスタ

2022-12-10 (公開)

恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアンの北野敏庸シェフがミートソースに合わせるのは、イチゴ!
 
季節の食材を使って、トマトの酸味と、いちごの酸味と甘みを合わせた一体感のあるソースを作ります。

ジョブチューンいちごのシチリア風パスタ

【材料】

ペンネ、塩、いちご、オリーブオイル、酢、赤ワイン、トマトの果肉たっぷりのミートソース、バジル、アーモンドスライス、粉チーズ、ニンニク、粗挽き黒こしょう

 

レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です

菰田欣也さん(ファイヤーホール4000)

ファイヤーホール4000~イメージ画像1~

栄養薬膳師 菰田欣也・渾身の火鍋と四川伝統の味
手作りの豆板醤を使用した絶品甘辛麻辣スープと

店名 ファイヤーホール4000
住所 東京都品川区東五反田1-25-19
アクセス JR五反田駅東出口から徒歩約5分東急五反田駅2階歩道橋出口から徒歩約5分都営浅草線五反田駅A6出口から徒歩約4分五反田駅から394m
食べログ  3.62

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山田昌夫さん(中華銘菜 圳陽)

SEN YO(圳陽)~イメージ画像1~

予算(夜):¥5,000~¥5,999

店名 SEN YO(圳陽)
住所 東京都杉並区和田3-18-9
アクセス 地下鉄丸ノ内線 東高円寺で下車。1番出口から出て左方向、青梅街道を蚕糸公園沿いに2~3分歩き「おもだかや文具店」を左折、道なりに5~6分で環七と合流するところにあります。東高円寺駅から541m
食べログ  3.71

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野口公児さん(こうじ夜)

Koji夜(コージヤ)~イメージ画像1~

予算(夜):¥4,000~¥4,999

店名 Koji夜(コージヤ)
住所 福岡県久留米市櫛原町122-3
アクセス 西鉄久留米駅から741m
食べログ  3.04

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題の、鍋つゆアレンジレシピ【第二弾】についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/12/17)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、吉野北人、守屋麗奈、ギャル曽根、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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