2022年12月10日のTBS系『ジョブチューン』～マ・マー ミートソースアレンジバトル～ で放送された、パスタ世界大会2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太シェフ考案「イカの塩辛を使った絶品こくうまパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のジョブチューンは、マ・マーの「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使ったアレンジレシピ対決！
対決するのは、パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン山田剛嗣さん、同、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」の弓削啓太さん、恵比寿で予約３か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸さんです。
イタリアンシェフの意地とプライドをかけた、驚きのアレンジメニューです。
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※画像出典元：ジョブチューン
イカの塩辛の絶品コクうまパスタのレシピ
8代目パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフがミートソースに合わせるのは、イカの塩辛！
イカの塩辛を使って、インパクトある攻めたパスタに仕上げます♪
| パスタ（1.8mm） | 100g | 塩 | 20g |
| にんにく | 1片 | オリーブオイル | 大さじ1 | 冷凍イカ | 80g（解凍する） | イカの塩辛 | 50g | タバスコ | 3cc | ミニトマト | 3個 | 水 | 100cc | バジルの軸 | 1本分 | トマトの果肉たっぷりのミートソース（マ・マー） | 1/2袋 | 粉チーズ | 小さじ2 |
| バジルの葉 | 適量 | オリーブオイル | 大さじ1 |
- 沸騰したお湯（2L）に塩（20g）を入れ、パスタを茹でる。袋の表示時間より30秒短く茹でます。
- にんにくをみじん切りにする。ミニトマトは4等分に切る。解凍したイカはひと口大に切る。
- フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火で炒める。
- 香りが立ったらイカ、塩辛を加えて焦がすように炒める。鍋底に張り付くくらい炒めることで、香ばしさアップ！
- タバスコ、ミニトマト、水（100cc）を加えて、鍋底をこそげながら炒める。
- バジルの軸、ミートソースを加え、混ぜながら中火で煮込む。
- 茹で上がったパスタを加えてソースと絡める。
- 粉チーズを加えてさらに混ぜ、オリーブオイルを加えて和える。
- お皿に盛り付け、バジルの葉を飾ったら完成です。
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↓↓↓↓使ったパスタソースはコチラです↓↓↓
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ジョブチューンの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
はちみつレモン麻婆鍋
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
今回のアレンジバトルの優勝メニュー！
火鍋店を3店舗経営する菰田欣也シェフが、ごま豆乳鍋つゆに合わせるのははちみつとレモン。
はちみつとレモンで辛さを調和し、お子様も食べられるマイルド火鍋のあとは、辛めの麻婆豆腐の素を追加して、大人向けに辛めの味変も楽しめます。
〆には、なべをあんかけに仕立て直した焼きそばがオススメです。
【材料】
ごま豆乳鍋つゆ、豚バラスライス、カット野菜、レモン、はちみつ、麻婆豆腐の素、焼きそば麺、サラダ油、木綿豆腐、日本酒、醤油、麻婆豆腐の素についたとろみ粉
担々まぜつけ麺
2022-02-19 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
ラーメンWalker千葉1位！「とものもと」の市原朋宏さんが、マルちゃん正麺（醤油味）に合わせたのは、おつまみの定番 柿の種です。
最初はまぜそばとして楽しみ、つけ麺、そして最後は、追い飯も楽しめる絶品アレンジラーメンの作り方です。
【材料】
マルちゃん正麺、柿の種、黒ごま、白ごま、刻みネギ、ピーナツ、合い挽き肉、にんにくチューブ、付属のタレ、サラダチキン、水、練りごま、ラー油
薬膳風さばカレーラーメン
2022-02-19 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
餃子の王将の開発担当者 大藪さんがマルちゃん正麺（醤油味）に合わせたのは、サバ缶です。
サバ缶の旨味をマルちゃん正麺に合わせて、カレー粉などのスパイスを効かせた、あんかけラーメンの作り方です。
【材料】
マルちゃん正麺、サバ水煮缶、ラー油、たまねぎ、カレー粉、五香紛、水溶き片栗粉、刻みネギ、しょうがチューブ、白ごま、ごま油、山椒、白髪ねぎ、粗びき唐辛子
四川風火鍋
2021-12-18 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
6年連続ミシュランビブグルマン「中華銘菜 センヨウ」の、 中華のホープ山田昌夫シェフが、ごま豆乳鍋つゆに柚子胡椒を合わせた火鍋です。
柚子胡椒で辛さのコクが深くなる絶品火鍋です。
〆は、中華麺を合わせて担々麺がオススメです。
【材料】
サラダ油、鷹の爪、豆板醤、コチュジャン、ごま豆乳鍋つゆ、柚子胡椒、白菜、水菜、ネギ、豆腐、油揚げ、豚ひき肉、片栗粉、山椒、中華麺、青ネギ、ラー油
りんごのひき肉キムチ鍋
2022-12-17 (公開)
前回王者 火鍋のプロ「ファイヤーホール4000」の菰田欣也さんが、キムチ鍋つゆに合わせたのはりんご！
りんごがキムチ鍋のトゲのある辛さををマイルドに！肉の香ばしいうま味を鍋に追加する絶品鍋の作り方です。
【材料】
長ねぎ、しめじ、キャベツ、刻みしょうが、キムチ鍋つゆ、りんご、豆乳、豚ひき肉、塩、砂糖、こしょう、オイスターソース、木綿豆腐、片栗粉、サラダ油、ご飯、卵、日本酒
四川風サンラー春雨鍋
2022-12-17 (公開)
前回惜敗した中華のミシュランシェフ「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫さんが、キムチ鍋つゆに合わせたのはキリンレモン！
キリンレモンの酸味と、キムチ鍋の酸味が相性バツグン！一番得意な四川風の春雨鍋の作り方です。
【材料】
サラダ油、鷹の爪、七味唐辛子、ミツカン キムチ鍋つゆ、キリンレモン、にんじん、白菜、しめじ、長ねぎ、ニラ、豚バラ肉、春雨、ご飯、ナス、赤だし味噌、水溶き片栗粉、万能ねぎ
本格九州風キムチもつ鍋
2022-12-17 (公開)
福岡の鍋料理専門店でミシュランガイド掲載「こうじ夜」の野口公児さんがキムチ鍋つゆに合わせるのは甘酒！
発酵食品を組み合わせた、本格九州風キムチもつ鍋の作り方です。
【材料】
キムチ鍋つゆ、牛もつ、料理酒、とんこつ醤油ラーメンスープ、みそ、米麹甘酒、カット野菜、白菜キムチ、酢、パックご飯、冷凍シーフードミックス、卵、コーヒーフレッシュ、ネギ、明太子
いちごのシチリア風パスタ
2022-12-10 (公開)
恵比寿で予約３か月待ちの超人気イタリアンの北野敏庸シェフがミートソースに合わせるのは、イチゴ！
季節の食材を使って、トマトの酸味と、いちごの酸味と甘みを合わせた一体感のあるソースを作ります。
【材料】
ペンネ、塩、いちご、オリーブオイル、酢、赤ワイン、トマトの果肉たっぷりのミートソース、バジル、アーモンドスライス、粉チーズ、ニンニク、粗挽き黒こしょう
レシピを考案した有名店（店舗情報）
※食べログは放送当時の評価です
※山田シェフはフードコンサルタントとして活躍されているため、お店の情報はありません。
弓削啓太さん（SALONE2007）
日本のイタリア料理を牽引するサローネグループの旗艦店
2007年の開店以来、予約が取れない店として話題になり、食べログでも常に上位にランキングされるリストランテです。2016年には食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDでイタリアン部門「全国1位」を獲得いたしました。
| 店名 | SALONE 2007（サローネ ドゥエミッレセッテ） |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F |
| アクセス | みなとみらい線「元町・中華街」駅4番出口より徒歩約1分 ＪＲ京浜東北線・根岸線「石川町」駅元町口より徒歩約13分首都高速「横浜公園」出口より約3分元町・中華街駅から105m |
| 食べログ | 3.92 |
北野敏庸さん（Lemon）
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | Lemon（レモン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿1-26-14 ACTビル 1F |
| アクセス | ＪＲ・東京メトロ 恵比寿駅より徒歩９分恵比寿駅から551m |
| 食べログ | 3.73 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ジョブチューンで話題の、ミートソースアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2022/12/10）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、宮世琉弥、髙橋ひかる、やしろ優、山本里菜（TBSアナウンサー） 他