2022年11月20日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~行列のできる名店のアレを作りたい!~ で放送された、「幻のモンブラン罪深き栗」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、全国で行列のできる名店の“アレ”を、相葉くんが実際に作る人気コーナー!
秋の味覚“栗”をたっぷり使った、超人気のスイーツづくりに挑みます。
- いちごスイーツ!ビスケットケーキ / エッグタルト など 【最新レシピ!】
- 唐揚げアレンジ!ジューシー炒飯 / わさびソース / タルタルサンド など
- マヨレシピ!マヨ鍋 / マヨ炒飯 / マヨ明太パスタ など 【超人気!】
- 白菜レシピ!フライパン蒸し / トースト / ポタージュ など
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
絶品モンブラン「罪深き栗」
愛媛県産の栗は「罪深き栗」。 徳川家光も愛した幻の栗です!愛媛の栗の美味しさには理由があります。町の地形です。 南予地区は標高200mから500mのため昼夜の気温差が大きく、降水量も安定していることか…
愛媛県松山市で大人気だった和栗専門店のモンブランは、客が殺到しすぎて今ではオンライン販売に切り替えたという伝説級の逸品です。
フワフワのスポンジと、マロンクリームの間に、今が旬の大粒の栗が挟まれた贅沢なモンブラン!
愛媛の栗は一度食べたら病みつきになるほどの“罪深い栗”とも呼ばれ、その栗を蒸しあげることで栗の美味しさを最大限に引き出した店主自身のスイーツです。
スポンジの上には、ホクホクした金時芋のペースト、渋皮付きの栗の甘露煮、最後に特製のマロンクリームをたっぷり絞れば、今が旬の栗の美味しさを詰め込んだ罪深きモンブランの完成です。
価格:2,360円
罪深き栗の再現レシピ
行列が出来過ぎて、ネット販売のみに切り替えたモンブラン「罪深き栗」は、生産量が減少し幻ともよばれる栗をたっぷり使った超人気スイーツです。
今回は家庭用のレシピで教えてくれました♪
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スポンジ | 型に合わせたもの1枚 | 栗の甘露煮 | 3個 | ホイップクリーム | 適量 | 粉糖 | 適量 |
栗 | 200g | グラニュー糖 | 6g(大さじ1/2) |
水 | 300cc | 栗 | 220g(正味150g) | 砂糖 | 35g |
焼き芋 | 90g(1/2本分) | 栗ペースト | 50g |
栗のペースト | 100g | アーモンドプードル | 5g(大さじ1) | 生クリーム(乳脂肪35%) | 60g | グラニュー糖 | 4g(小さじ1) |
- 栗のペーストを作る。1時間蒸した栗を半分に切り、スプーンでくり抜く。フードプロセッサーに入れ、グラニュー糖と合わせてひと固まりになるまで攪拌して、裏ごしする。栗は茹でるのではなく蒸すことで栗の風味を最大限に生かすことができます。
- マロンクリームを作る。フードプロセッサーに栗のペーストと、グラニュー糖糖、アーモンドプードル、生クリームを加えて混ぜる。滑らかになったら、ガラスボウルに移して冷蔵庫で30分冷やす。
- さつまいもペーストを作る。焼き芋の皮をむいて裏ごしする。栗のペーストと合わせて混ぜる。
- 栗の甘露煮を作る。鍋に鬼皮と渋皮をむいた生の栗、砂糖、水を加えて弱火で1時間煮る。火を止めて30分冷ます。
- 盛り付けをする。器にスポンジ生地を敷き、さつまいもと栗のペーストを塗る。カットした栗の甘露煮を乗せ、ホイップクリームを全体に絞る。マロンクリームを斜めに絞り、カットした栗甘露煮を乗せる。粉糖をかけたら、完成です。
- いちごスイーツ!ビスケットケーキ / エッグタルト など 【最新レシピ!】
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相葉マナブ最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
いちご飴
2024-03-24 (公開)
銀座のイタリアン「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、家庭で簡単に作れるイチゴ飴の作り方です。
真似できるプロのデコレーション方法は必見です♪
【材料】
イチゴ、グラニュー糖、水
いちごとモッツァレラのケーキ
2024-03-24 (公開)
イタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、簡単にできて食感のバリエーションも楽しめるイチゴケーキです。
いちごと相性抜群!モッツアレラチーズを合わせて使った、絶品ケーキの作り方です♪
【材料】
イチゴ、スポンジ、フィンガービスケット、モッツアレラチーズ、いちご、グラニュー糖、レモン汁、生クリーム
いちごゼリー
2024-03-24 (公開)
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれたのは、冷蔵庫で冷やさなくてもできる!イチゴの簡単ゼリーです。
氷を使って、冷やさなくても作ってすぐに食べられる絶品ゼリーの作り方です♪
【材料】
水、粉ゼラチン、イチゴ、砂糖、白ワイン、レモン汁、氷
いちご大福
2024-03-24 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、家で簡単に作れるお手軽イチゴ大福です。
しゃぶしゃぶ用の薄いモチを使って、家庭でも美味しく作れるレシピです♪
【材料】
イチゴ、あんこ、モチ、片栗粉、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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