Name: 【相葉マナブ】罪深き栗（幻のモンブラン）のレシピ＆お取り寄せ
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 縦12cm×横12cm×高さ3cmの角型1台分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: スポンジ 型に合わせたもの1枚; 栗の甘露煮 3個; ホイップクリーム 適量; 粉糖 適量; 栗 200g; グラニュー糖 6g（大さじ1/2）; 水 300cc; 栗 220g（正味150g）; 砂糖 35g; 焼き芋 90g（1/2本分）; 栗ペースト 50g; 栗のペースト 100g; アーモンドプードル 5g（大さじ1）; 生クリーム（乳脂肪35％） 60g; グラニュー糖 4g（小さじ1）

作美雪（さくみゆき）

2022年11月20日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～行列のできる名店のアレを作りたい！～で放送された、「幻のモンブラン罪深き栗」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、全国で行列のできる名店の“アレ”を、相葉くんが実際に作る人気コーナー！

秋の味覚“栗”をたっぷり使った、超人気のスイーツづくりに挑みます。

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※画像出典元：テレビ朝日系相葉マナブ

1. 絶品モンブラン「罪深き栗」
2. 罪深き栗の再現レシピ
3. 相葉マナブ最新レシピ

絶品モンブラン「罪深き栗」

愛媛県産の栗は「罪深き栗」。徳川家光も愛した幻の栗です！愛媛の栗の美味しさには理由があります。町の地形です。南予地区は標高200mから500mのため昼夜の気温差が大きく、降水量も安定していることか…

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1日300個が即日完売！罪深きモンブラン！
　
愛媛県松山市で大人気だった和栗専門店のモンブランは、客が殺到しすぎて今ではオンライン販売に切り替えたという伝説級の逸品です。
　
フワフワのスポンジと、マロンクリームの間に、今が旬の大粒の栗が挟まれた贅沢なモンブラン！
愛媛の栗は一度食べたら病みつきになるほどの“罪深い栗”とも呼ばれ、その栗を蒸しあげることで栗の美味しさを最大限に引き出した店主自身のスイーツです。

スポンジの上には、ホクホクした金時芋のペースト、渋皮付きの栗の甘露煮、最後に特製のマロンクリームをたっぷり絞れば、今が旬の栗の美味しさを詰め込んだ罪深きモンブランの完成です。

価格：2,360円

罪深き栗の再現レシピ

完成画像はイメージです。

行列が出来過ぎて、ネット販売のみに切り替えたモンブラン「罪深き栗」は、生産量が減少し幻ともよばれる栗をたっぷり使った超人気スイーツです。
　
今回は家庭用のレシピで教えてくれました♪

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材料【縦12cm×横12cm×高さ3cmの角型1台分】

スポンジ	型に合わせたもの1枚
栗の甘露煮	3個
ホイップクリーム	適量
粉糖	適量

＜栗のペースト ※出来上がり150g＞
栗	200g
グラニュー糖	6g（大さじ1/2）

＜栗の甘露煮 ※作りやすい分量＞
水	300cc
栗	220g（正味150g）
砂糖	35g

＜さつまいもと栗のペースト＞
焼き芋	90g（1/2本分）
栗ペースト	50g

＜マロンクリーム＞
栗のペースト	100g
アーモンドプードル	5g（大さじ1）
生クリーム（乳脂肪35％）	60g
グラニュー糖	4g（小さじ1）

⇒ 相葉マナブのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：120分】

栗のペーストを作る。1時間蒸した栗を半分に切り、スプーンでくり抜く。フードプロセッサーに入れ、グラニュー糖と合わせてひと固まりになるまで攪拌して、裏ごしする。
栗は茹でるのではなく蒸すことで栗の風味を最大限に生かすことができます。
マロンクリームを作る。フードプロセッサーに栗のペーストと、グラニュー糖糖、アーモンドプードル、生クリームを加えて混ぜる。滑らかになったら、ガラスボウルに移して冷蔵庫で30分冷やす。
さつまいもペーストを作る。焼き芋の皮をむいて裏ごしする。栗のペーストと合わせて混ぜる。
栗の甘露煮を作る。鍋に鬼皮と渋皮をむいた生の栗、砂糖、水を加えて弱火で1時間煮る。火を止めて30分冷ます。
盛り付けをする。器にスポンジ生地を敷き、さつまいもと栗のペーストを塗る。カットした栗の甘露煮を乗せ、ホイップクリームを全体に絞る。マロンクリームを斜めに絞り、カットした栗甘露煮を乗せる。粉糖をかけたら、完成です。

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