【ノンストップ】ネギまみれ鶏のレシピ。おうちで世界ごはん(11月16日)

【ノンストップ】ネギまみれ鶏のレシピ。おうちで世界ごはん(11月16日)


ノンストップねぎまみれ鶏

2022年11月16日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「ネギまみれ鶏」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店「ジャスミン」の鯨井勇一シェフ。お店の看板メニュー「よだれ鶏」を家庭で作れるように簡単アレンジ!しっとりとした鶏肉に熱々のネギ油と白髪ネギが相性抜群の一品です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ネギまみれ鶏のレシピ


これでもか!とネギをたっぷり使ったよだれ鶏風メニューです。
 
余熱でゆっくり火を通して鶏肉はしっとり!熱々のネギ油で香りも抜群の一品です。

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材料【2人分】 ※1人分 約376kcal
鶏もも肉1枚
長ねぎ1本
万能ねぎ適量
適量
しょうが1片
レタス1/4個
黒こしょう適量
ネギ油大さじ2
<A>
2リットル
大さじ1
花椒大さじ1
薄切りしょうが4枚
<タレ>
しょうゆ大さじ2
オイスターソース大さじ1/2
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1弱
大さじ2
<ネギ油 ※作りやすい分量>
長ねぎの青い部分1本分
タマネギ70g
しょうが30g
サラダ油300cc

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作り方【調理時間:45分】
  1. ネギ油を作る。長ねぎの青い部分はざく切り、タマネギは繊維を断つように1cm厚さに切る。しょうがは薄切りにする。小鍋にサラダ油と、切った香味野菜を入れ、野菜がきつね色になるまで、10分ほどゆっくり揚げて香りを移す。熱いうちにペーパータオルでこせば完成です。
    密閉できるビンなどで、冷暗所で2~3週間保存できます。
  2. 鶏肉は塩(小さじ1/2)で下味をつける。鍋に<A>を沸かして、鶏肉を入れてフタをして火を止める。そのまま25分置いて余熱で火を通す。氷水でしめ水気をきる。
  3. 長ねぎは縦半分に切ってからナナメ薄切りにする。しょうがは3cm長さの細切りにする。長ネギとショウガを合わせて水にさらし、水気をきってボウルに入れる。万能ねぎを小口切りにして、同じボウルに入れて合わせる。
  4. レタスは食べやすくちぎって、サッと塩ゆで。器に敷く。
  5. 鶏肉を一口大に切ってレタスの上に盛り、(3)をのせて黒コショウをふる。
  6. 小鍋にネギ油を入れて、煙が経つくらいに熱したら、(5)のネギの上にかける。
  7. あいた小鍋に、混ぜ合わせた<タレ>を入れて温め、上からかけたら完成です。



ノンストップの最新レシピ

ミートボールポトフ

2022-12-09 (公開)

寒い日に嬉しいあったかポトフに、大ぶりの特製ミートボールを合わせました。
 
優しい味わいのスープに、マスタードマヨで味変も楽しめます♪

ノンストップミートボールポトフ

【材料】

合い挽き肉、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコン、にんにく、オリーブオイル、ひよこ豆、ヨーグルト、ハーブ塩、黒こしょう、刻み玉ねぎ、イタリアンパセリ、水、ローリエ、マスタード、マヨネーズ

 

油淋鶏(ユーリンチー)

2022-12-07 (公開)

カリッと揚げた鶏肉に、ネギダレをたっぷりかけた人気の中華料理です。
 
家庭でもパリッと仕上がるプロ技を教えてくれました。肉や魚にもピッタリのプロのネギダレの作り方は必見です♪

【材料】

鶏もも肉、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ネギダレ、パクチー、ごま油、長ねぎ、赤ピーマン、しょうゆ、酢、水、一味唐辛子、砂糖

 

梅とろろ昆布

2022-12-06 (公開)

和食の一流シェフ 笠原さんが教えてくれたのは、梅ととろろ昆布を和えたご飯のお供です。
 
作っておけばご飯だけではなく、おにぎりの具や、お茶漬け、焼いたお肉や、魚、お湯で溶いたらスープになるという、万能常備菜の作り方です。

ノンストップ梅とろろ昆布

【材料】

梅、とろろ昆布

 

豚のとろろ昆布巻き鍋

2022-12-06 (公開)

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
 
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

ノンストップとろろ昆布巻き鍋

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、しいたけ、水菜、とろろ昆布、一味唐辛子、酢、砂糖、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/11/16)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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