キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ。老舗の名店直伝！失敗しない鯖味噌（11月13日）

【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ。老舗の名店直伝！失敗しない鯖味噌（11月13日）
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相葉まなぶさばみそ煮
完成画像はイメージです。

2022年11月13日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！味噌づくり～で放送された、「失敗しないサバの味噌煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

毎年恒例の味噌づくりで学んだ手作り味噌で、極上料理＆名店レシピを作ります。

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

失敗しないサバの味噌煮のレシピ


出来立て味噌で作るのは、みそを使った定番料理のサバのみそ煮です。
　
創業86年の老舗定食店が伝授！失敗しない上手なサバ味噌のレシピは必見です♪

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材料【4人分】
サバ2尾（切り身なら4枚）
しょうが（スライス）10枚
＜水溶き片栗粉＞
水大さじ3
片栗粉大さじ3
＜味噌だし＞
みりん150cc
しょうゆ50cc
ザラメ40g
味噌50g
水1L

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、味噌レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：35分】
  1. さばは3枚におろし、腹骨と中骨を取る。
  2. 味噌だしを作る。鍋にしょうゆ、みりん、ざらめ、水を入れ、中火にかける。ざらめが溶けたら味噌を入れて溶く。
  3. 50度のお湯にサバを入れて洗い、臭みを取る。表面がうっすらと白くなればOK.
  4. 別の鍋にサバを入れ、スライスした生姜を乗せる。味噌だしを加えて落し蓋をし、中火で20分煮る。
    みその風味が飛んで身が硬くなってしまうので、沸騰させないように注意！
  5. サバをお皿に取り出し、残った味噌だしに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    しっかり味を染み込ませたい場合は、水溶き片栗粉を入れる前に一晩冷蔵庫で寝かせます。
  6. サバに味噌だれをかけたら完成です。



相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

納豆カルボナーラ

2024-04-14 (公開)

銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、納豆を使った失敗しないカルボナーラの作り方です。
　
卵と粉チーズを混ぜた卵液にパスタを絡め、予熱で卵を温めるレシピなので、だれでも失敗なしで作れます♪

相葉まなぶ納豆カルボナーラ

【材料】

パスタ、ベーコン、オリーブオイル、小粒納豆、納豆のタレ、海苔の佃煮、卵、粉チーズ、粗挽き黒こしょう

　

ひきわり納豆とモッツァレラの巾着包み焼き

2024-04-14 (公開)

イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、納豆をイタリアンのテイストに仕上げるプロのアレンジレシピです♪
　
納豆と相性バツグン！アンチョビのソースを合わせていただきます。

相葉まなぶ納豆とモッツァレラチーズの巾着包み焼き

【材料】

油揚げ、モッツァレラチーズ、ひきわり納豆、付属のたれ・からし、生クリーム、アンチョビペースト、アンチョビフィレを使う場合は包丁で細かくたたく

　

プロテイン納豆味噌汁

2024-04-14 (公開)

和食の名店「分とく山」の元総料理長・野崎洋光シェフが教えてくれたのは、タンパク質たっぷり！世界最強の納豆味噌汁です。

相葉まなぶ納豆味噌汁

【材料】

煮干し、納豆、油揚げ、車麩、木綿豆腐、みそ、わけぎ

　

納豆万能だれ

2024-04-14 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、納豆を使った万能だれです。いろんな料理にアレンジできる絶品タレの作り方です♪
　
うどんや蕎麦、しゃぶしゃぶやピザトーストなど、アレンジ自在の絶品タレです。野永さんのオススメは、なんと刺し身に合わせること（ビックリ

相葉まなぶ納豆万能ダレ

【材料】

納豆、おろししょうが、付属の納豆タレ・からし、ポン酢、ごま油、サラダ油、卵黄

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の味噌レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2022/11/13）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、DAIGO　他


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