キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ。老舗の名店直伝！失敗しない鯖味噌（11月13日）

【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ。老舗の名店直伝！失敗しない鯖味噌（11月13日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. 相葉マナブのレシピ
  4. 【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ。老舗の名店直伝！失敗しない鯖味噌（11月13日）


相葉まなぶさばみそ煮
完成画像はイメージです。

2022年11月13日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！味噌づくり～で放送された、「失敗しないサバの味噌煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

毎年恒例の味噌づくりで学んだ手作り味噌で、極上料理＆名店レシピを作ります。

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

失敗しないサバの味噌煮のレシピ


出来立て味噌で作るのは、みそを使った定番料理のサバのみそ煮です。
　
創業86年の老舗定食店が伝授！失敗しない上手なサバ味噌のレシピは必見です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【4人分】
サバ2尾（切り身なら4枚）
しょうが（スライス）10枚
＜水溶き片栗粉＞
水大さじ3
片栗粉大さじ3
＜味噌だし＞
みりん150cc
しょうゆ50cc
ザラメ40g
味噌50g
水1L

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、味噌レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：35分】
  1. さばは3枚におろし、腹骨と中骨を取る。
  2. 味噌だしを作る。鍋にしょうゆ、みりん、ざらめ、水を入れ、中火にかける。ざらめが溶けたら味噌を入れて溶く。
  3. 50度のお湯にサバを入れて洗い、臭みを取る。表面がうっすらと白くなればOK.
  4. 別の鍋にサバを入れ、スライスした生姜を乗せる。味噌だしを加えて落し蓋をし、中火で20分煮る。
    みその風味が飛んで身が硬くなってしまうので、沸騰させないように注意！
  5. サバをお皿に取り出し、残った味噌だしに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    しっかり味を染み込ませたい場合は、水溶き片栗粉を入れる前に一晩冷蔵庫で寝かせます。
  6. サバに味噌だれをかけたら完成です。



相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

自然薯の常夜蒸し

2023-12-03 (公開)

JUJUさんがぜひ食べてみたいという、自然薯を使った逸品です。
　
自然薯の生地を蒸し上げ、あんをかけていただきます♪

相葉まなぶ常夜蒸し

【材料】

ヒラメ、塩、わさび、自然薯、卵白、かつお出汁、かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、水溶き片栗粉

　

肉味噌ジャージャー麺

2023-11-19 (公開)

渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
　
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり！絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪

相葉まなぶ肉味噌ジャージャー麺

【材料】

中華麺、ごま油、白髪ねぎ、きゅうり、豚ひき肉、刻みにんにく、刻みしょうが、たけのこ、味噌、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、カキ、酒

　

サバの味噌煮

2023-11-19 (公開)

日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
　
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪

相葉まなぶさば味噌

【材料】

サバ、味噌、水、酒、みりん、生姜、ねぎ

　

味噌ミートソーススパゲッティ

2023-11-19 (公開)

銀座の名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、味噌のミートソーススパゲティです。
　
パスタを炒め煮にする、フライパンひとつで作る簡単メニューの作り方です♪

相葉まなぶ味噌ミートソース

【材料】

豚ひき肉、スパゲティ、おろしにんにく、玉ねぎ、味噌、オールスパイス、トマトジュース、ぬるま湯、バター、パルメザンチーズ、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の味噌レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2022/11/13）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、DAIGO　他

⇒ 相葉マナブ人気記事一覧はコチラ