【ジョブチューン】濃厚エビチリソースのかきたまうどんのレシピ。小林シェフの冷凍さぬきうどんアレンジ(9月17日)

【ジョブチューン】濃厚エビチリソースのかきたまうどんのレシピ。小林シェフの冷凍さぬきうどんアレンジ(9月17日)

ジョブチューンエビチリかきたまうどん

2022年9月17日のTBS系『ジョブチューン』~冷凍うどんアレンジバトル~ で放送された、香川一福の店主考案「濃厚エビチリソースのかきたまうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、テーブルマークの「冷凍さぬきうどん」を使ったアレンジレシピ対決第二弾!

第一回優勝!「つるとんたん」の富岡敦さんに挑むのは、ビブグルマンに3年連続選出された「香川 一福」の小林正治さんです。

※画像出典元:ジョブチューン

濃厚エビチリソースのかきたまうどんのレシピ


正統派の讃岐うどんでビブグルマンに選出された「香川 一福」の小林正治さんが作るのは、甘酒を使ったエビチリかきたまうどんです。
 
甘酒でコクをUPさせたアレンジうどんの作り方です♪
材料【1人分】
冷凍さぬきうどん1玉
ムキエビ5尾
片栗粉小さじ1
卵白小さじ1
サラダ油大さじ1
チューブ生姜3g
チューブにんにく3g
豆板醤小さじ2/3
ケチャップ大さじ2強
甘酒40g
長ねぎ10g
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ1
溶き卵1個分
適量
<スープ ※混ぜ合わせておく>
鶏がらスープの素小さじ1強
200cc
<仕上げ>
ミニトマト1個
バジル適量
ラー油

デニーズvs一流料理人まとめはコチラ

冷凍うどんアレンジレシピまとめはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. エビに塩(適量)をふって揉み、汚れを落とす。水で洗って片栗粉、塩(少々)、卵白を加えて揉み込む。
  2. 沸騰したお湯にエビを入れ、火を止めて余熱で火を通す。
  3. うどんは表示より長め(3~4分)に茹でる。
    長めにゆでることでソースが絡みやすくなります。
  4. フライパンに油、生姜、ニンニク、豆板醤、ケチャップを入れて炒める。さらに甘酒を加えて混ぜる。
  5. 混ぜ合わせた<スープ>、刻んだ長ねぎ、塩(少々)、砂糖、しょうゆ、茹でた海老を加えて煮立たせる。
  6. 溶いた卵を回しかけ、ふわふわのかき玉を作る。
  7. 茹でたうどんをどんぶりに盛り、エビチリソースをかける。半分に切ったミニトマト、バジルを乗せ、ラー油をかけたら完成です。



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↓↓↓↓使った冷凍うどんはコチラです↓↓↓


ジョブチューンの最新レシピ

ふわふわすき焼きのおうどん

2022-09-17 (公開)

前回王者!「つるとんたん」の富岡敦さんが教えてくれたのは、ワタアメを使ったすき焼きうどんです。
 
めんつゆ、ゴマダレ、緑茶、さらにトマト、チーズを使って、うま味成分の相乗効果を狙った絶品うどんの作り方です♪

ジョブチューンふわふわすき焼きのおうどん

【材料】

冷凍さぬきうどん、めんつゆ、おろしにんにく、ごまだれ、緑茶、絹豆腐、玉ねぎ、牛ロース、トマト、粉チーズ、ごま油、フライドオニオン、いりごま、卵黄、わたあめ

 

肉ときのこの変わり釜玉うどん

2022-09-17 (公開)

見事アレンジうどんバトルで優勝となったのはこちら!

毎日行列する名店「切麦や 甚六」の坂本和平さんが作るのは、たっぷりのキノコと昆布茶を合わせた釜玉うどんです。

ジョブチューン変わり釜玉うどん

【材料】

冷凍さぬきうどん、エノキ、舞茸、しめじ、水、めんつゆ、梅酒、はちみつ、卵、昆布茶、牛丼の素、青のり

 

フィッシュカルボナーラ(とびっこといくらパスタ)

2022-09-03 (公開)

前回王者!パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン山田剛嗣さんが教えてくれたのは、たらこソースに、とびっことイクラを合わせた魚介カルボナーラです。
 
カルボナーラに魚卵の旨味をプラスした絶品ソースに、太めのパスタを合わせます。

ジョブチューンフィッシュカルボナーラ

【材料】

パスタ、刻みのり、こしょう、S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ、卵黄、いくら、とびっこ、バター、かき醤油

 

じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ

2022-09-03 (公開)

パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」2019年チャンピオン弓削啓太さんが教えてくれたのは、たらこソースにじゃがいもとシーフードを合わせたイタリアの郷土料理風のパスタです。
 
シーフードミックスにしっかり火を加えることでうま味を凝縮!高級感あるパスタに仕上げます。

ジョブチューンじゃがいもと魚介のパスタ

【材料】

パスタ、オリーブオイル、ニンニク、シーフードミックス、S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ、白ワイン、じゃがいも、ミニトマト、付属の刻みのり、黒コショウ、イタリアンパセリ

 

レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です

富岡敦さん(つるとんたん)

つるとんたん 六本木店~イメージ画像1~

【氷 冷だしのおうどん】7/1より販売開始!!//【楽精コース】夏のお献立をご用意
【氷 冷だしのおうどん】

店名 つるとんたん 六本木店
住所 東京都港区六本木3-14-12 六本木3丁目ビル 1F
アクセス 六本木駅から徒歩3分六本木駅から283m
食べログ  3.49

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坂本和平さん(切麦や 甚六)

切麦や 甚六~イメージ画像1~

厳選素材の無添加の出汁。切置きなしの打ちたて、切りたて、揚げたてに拘ったうどんを愉しめる。
自家製の麺は、厳選した小麦粉や混ぜ合わせる塩水に至るまで練り上げる前からの徹底した温度管理をしているというこだわりよう。「こしがあり尚且つ噛んだ時の弾力と伸びのある、のど越しの良いうどんに仕上げています。」とのこと。出汁は北海道の上質な昆布や瀬戸内海産のいりこ、更に数種類の魚の節をブレンドし時間をかけて丁寧に抽出した出汁に、小豆島で昔ながらの製法にこだわった無添加の醤油と文久二年創業の愛知県のみり

店名 切麦や 甚六
住所 東京都新宿区新宿1-17-1 LAND・DEN 1F
アクセス 東京メトロ丸ノ内線【新宿御苑前駅】徒歩2分都営地下鉄新宿線【新宿三丁目駅】徒歩8分新宿御苑前駅から119m
食べログ  3.63

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小林正治さん(香川 一福)

香川 一福 神田店~イメージ画像1~

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 香川 一福 神田店
住所 東京都千代田区内神田1-18-11 東京ロイヤルプラザ102
アクセス 地下鉄 小川町駅から342m小川町駅から342m
食べログ  3.71

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題の冷凍うどんアレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/9/17)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、矢田亜希子、塚田僚一、ギャル曽根、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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