【ノンストップ】カジキのソテー薬味のせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月12日)

【ノンストップ】カジキのソテー薬味のせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月12日)


ノンストップカジキのソテー

2022年7月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カジキのソテー薬味のせ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お青ジソやネギ、カイワレなどの薬味をたっぷり乗せたさわやかな魚料理です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

カジキのソテー薬味のせのレシピ


笠原シェフが教えてくれたのは、夏にピッタリのさっぱりとした薬味でいただくカジキソテーです。
 
バターとゆずこしょうのソースで風味をUPします♪
材料【4人分】 ※1人分 約268kcal
カジキマグロ(切り身)4切れ
少々
小麦粉適量
サラダ油大さじ1
バター20g
<ソース>
大さじ2
みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
ゆずこしょう小さじ1
<薬味>
みょうが2個
長ねぎ1/3本
青じそ10枚
カイワレ1パック

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作り方【調理時間:15分】
  1. みょうが、長ネギは小口り切り、青じそは千切りにする。カイワレは根元を切り落とし3等分に切る。水をはったボウルにすべて入れて混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきる。
  2. カジキは両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、カジキの両面をこんがりと焼いて火を通したら皿に盛る。
  4. フライパンをきれいにして、バターを入れ弱火で溶かす。<ソース>の材料を加えて混ぜ合わせ、とろみをつけてソースにする。
  5. カジキにソースを回しかけ、(1)の薬味をのせれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

焼き枝豆

2022-08-09 (公開)

旬の枝豆をつかって笠原シェフが教えてくれたのは、さやごと焼いた枝豆です。
 
塩もみした枝豆をごま油で焼くだけ!ホクホクとして、いつもとは違った味わいを楽しめます。

オリーブオイルとニンニクで焼けばペペロンチーノ風、ラードで焼くのもオススメだそうです。

ノンストップ焼き枝豆レシピ

【材料】

枝豆、塩、ごま油

 

タコと枝豆のチャーハン

2022-08-09 (公開)

季節の素材を使ってあっさり味に仕上げました。サッと作れて夏休みのお昼にピッタリのメニューです。

ノンストップたこと枝豆のチャーハン

【材料】

ゆでだこの足、枝豆、長ねぎ、青じそ、サラダ油、溶き卵、温かいご飯、ごま油、粗びきコショウ、塩、みりん

 

レタスの浅漬け

2022-08-02 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、旬のレタスを使ったお手軽な浅漬けです。
 
ちぎったレタスに和えるだけ!ご飯がススムレタスの浅漬けです。冷蔵庫で3~4日保存できます♪

ノンストップレタスの浅漬け

【材料】

レタス、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、おろししょうが

 

豚バラとレタスのスパイシー炒め

2022-08-02 (公開)

夏でバテ気味のカラダがよろこぶ、スパイシーな炒め物です。

ノンストップ豚バラとレタスのスパイシー炒め

【材料】

豚バラ薄切り肉、レタス、玉ねぎ、にんにく、サラダ油、黒コショウ、酒、しょうゆ、みりん、カレー粉、砂糖、粉チーズ、酢

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/7/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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