完成画像はイメージです。

2022年7月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カジキのソテー薬味のせ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お青ジソやネギ、カイワレなどの薬味をたっぷり乗せたさわやかな魚料理です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カジキのソテー薬味のせのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カジキのソテー薬味のせのレシピ

笠原シェフが教えてくれたのは、夏にピッタリのさっぱりとした薬味でいただくカジキソテーです。
　
バターとゆずこしょうのソースで風味をUPします♪

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材料【4人分】　※1人分約268kcal

カジキマグロ（切り身）	4切れ
塩	少々
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ1
バター	20g

＜ソース＞
酢	大さじ2
みりん	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ1
ゆずこしょう	小さじ1

＜薬味＞
みょうが	2個
長ねぎ	1/3本
青じそ	10枚
カイワレ	1パック

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作り方【調理時間：15分】

みょうが、長ネギは小口り切り、青じそは千切りにする。カイワレは根元を切り落とし3等分に切る。水をはったボウルにすべて入れて混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきる。
カジキは両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、カジキの両面をこんがりと焼いて火を通したら皿に盛る。
フライパンをきれいにして、バターを入れ弱火で溶かす。＜ソース＞の材料を加えて混ぜ合わせ、とろみをつけてソースにする。
カジキにソースを回しかけ、（１）の薬味をのせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ツナのなめろう風
2. ツナちらしずし
3. 子持ちピーマン
4. 鶏ピーマンみそ炒め

ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

子持ちピーマン

2025-06-17 (公開)

「恵比寿　賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんが教えてくれたのは、シャキシャキ食感のピーマンの副菜です。
　
ある下処理で生のピーマンの食感を劇的に変えて明太子と和えるだけ！ビールと相性抜群です♪

ピーマン

【材料】

ピーマン、明太子、砂糖、しょうゆ、ごま油

鶏ピーマンみそ炒め

2025-06-17 (公開)

旬のピーマンでがっつりおかずを作ります。

鶏肉と一緒に炒めて、甘辛い味噌で味付け。ごはんが進むこと間違いなしの一品です。

鶏ピーマンみそ炒め

【材料】

鶏モモ肉、ピーマン、長ネギ、塩、小麦粉、サラダ油、一味唐辛子、白いりごま、酒、みりん、みそ、トマトケチャップ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】