【ノンストップ】カジキのソテー薬味のせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月12日)

【ノンストップ】カジキのソテー薬味のせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月12日)


ノンストップカジキのソテー

2022年7月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カジキのソテー薬味のせ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お青ジソやネギ、カイワレなどの薬味をたっぷり乗せたさわやかな魚料理です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

カジキのソテー薬味のせのレシピ


笠原シェフが教えてくれたのは、夏にピッタリのさっぱりとした薬味でいただくカジキソテーです。
 
バターとゆずこしょうのソースで風味をUPします♪

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材料【4人分】 ※1人分 約268kcal
カジキマグロ(切り身)4切れ
少々
小麦粉適量
サラダ油大さじ1
バター20g
<ソース>
大さじ2
みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
ゆずこしょう小さじ1
<薬味>
みょうが2個
長ねぎ1/3本
青じそ10枚
カイワレ1パック

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作り方【調理時間:15分】
  1. みょうが、長ネギは小口り切り、青じそは千切りにする。カイワレは根元を切り落とし3等分に切る。水をはったボウルにすべて入れて混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきる。
  2. カジキは両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、カジキの両面をこんがりと焼いて火を通したら皿に盛る。
  4. フライパンをきれいにして、バターを入れ弱火で溶かす。<ソース>の材料を加えて混ぜ合わせ、とろみをつけてソースにする。
  5. カジキにソースを回しかけ、(1)の薬味をのせれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

春菊塩昆布

2022-11-29 (公開)

一流料理人の笠原さんがオススメする、簡単春菊料理です。
 
作っておくと、ご飯や、お肉、お刺身にも!なんにでも合う副菜の作り方。
そのまま食べても酒のアテにピッタリです♪

ノンストップ春菊塩昆布

【材料】

春菊、ごま油、塩昆布

 

明太子と春菊の釜玉うどん

2022-11-29 (公開)

うどんに旬の春菊を合わせ、明太子のピリッとした辛みのある和風カルボナーラ風に仕上げました。

タレに豆乳を加え、ワンランクUPの絶品うどんの作り方です。

ノンストップ明太子と春菊の釜玉うどん

【材料】

明太子、春菊、卵黄、うどん、刻みのり、豆乳、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、おろしにんにく、塩、いりごま

 

柿のごま和え

2022-11-22 (公開)

柿の甘さを活かして、砂糖を使わないごま和えです。

自然な柿の甘さがごまの香ばしさと相まって、絶妙な味わいの一品に!

ノンストップ柿のごま和え

【材料】

柿、しょうゆ、すりごま

 

カブと柿の酢豚

2022-11-22 (公開)

笠原シェフが今日教えてくれたのは、旬の柿とカブを合わせて使った酢豚です。
 
柿のジューシーさと甘さが楽しい、秋のアレンジ酢豚の作り方です。

ノンストップかぶと柿の酢豚

【材料】

豚肩ロースかたまり肉、カブ、柿、片栗粉、サラダ油、塩、しょうゆ、みりん、こしょう、はちみつ、酢、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/7/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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