【ヒルナンデス】ほくほく肉じゃがのレシピ大橋選手が愛した名店の味(9月13日)

【ヒルナンデス】ほくほく肉じゃがのレシピ大橋選手が愛した名店の味(9月13日)


ヒルナンデス肉じゃが

2021年9月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~街の名店の味学ぶンデス~で放送された、「肉じゃが」の作り方をご紹介します。

オリンピック金メダリストの大橋悠依(ゆい)選手が愛する名店「割烹 雅(みやび)」の味をリアルに再現!家庭で作れる絶品レシピです。

割烹雅の大将直伝「肉じゃが」のレシピ


東京2020オリンピック競泳二冠の大橋悠依選手など、トップアスリートが通う和食の名店「割烹 雅(みやび)」が教えてくれた秘伝のレシピは、味がしっかりしみたホクホクのジャガイモが人気の肉じゃがです。
 
薄口と濃い口を合わせて使うと、旨味と彩りを挽きたてます。さらに、強火で短時間で仕上げることで、じゃがいもをほくほくに仕上げた絶品肉じゃがの作り方です。
材料【5~6人分】
豚肉100g
ジャガイモ4個
にんじん1本
たまねぎ1個
カツオ出汁適量
50~60cc
砂糖大さじ3
薄口しょうゆ大さじ2
濃口しょうゆ大さじ2
みりん適量
作り方【調理時間:25分】
  1. 野菜は全て皮を剥き、ジャガイモは8等分の角切り、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
  2. 豚肉を火が通るまで炒め、じゃがいもとにんじんを入れ、炒め合わせる。
  3. 酒、カツオ出汁を材料が浸るまで入れ、落し蓋をして強火で10分ほど煮込む。
    強火で短時間で煮込むことで、じゃがいもがほくほくの仕上がりになります。
  4. 砂糖を入れて、さらに強火で5分ほど煮込む。
  5. 薄口、濃口しょうゆを、玉ねぎを入れて、強火で2分ほど煮込む。
    2種類のしょうゆを合わせることでうまみが増し、色も綺麗に仕上がります。
  6. みりんで照りをつけたら完成です。


割烹 雅の店舗情報

ヒルナンデスの最新レシピ

どら焼きマリトッツォ

2022-08-04 (公開)

見た目も可愛くてボリューム満点のスイーツ!

市販のどら焼きの皮に練乳入りのホイップクリーム、あんこを挟んだ和風マリトッツォです。

ヒルナンデスどら焼きマリトッツォ

【材料】

どら焼きの生地、生クリーム、練乳、粒あん

 

キャベツしゅうまい

2022-08-04 (公開)

シュウマイの皮の代わりに千切りキャベツを使ったヘルシーな焼売です。

キャベツのシャキシャキとお肉の食感が相性抜群!

ヒルナンデスキャベツシューマイ

【材料】

キャベツ、豚ひき肉、玉ねぎ、長ネギ、グリーンピース、塩、砂糖、鶏ガラスープの素、ごま油、しょうゆ、こしょう、片栗粉、サラダ油、水、酢、レモン汁

 

肉味噌冷やしうどん

2022-08-04 (公開)

ヨーグルトを加えてあっさりと仕上げた肉味噌を冷たいうどんにたっぷり乗せた食べ応えのある一品。

暑くて食欲のない時にもピッタリのスタミナ料理です。

ヒルナンデス肉味噌うどん

【材料】

冷凍うどん、豚ひき肉、長ネギ、きゅうり、卵黄、ごま油、おろし生姜、おろしニンニク、ヨーグルト、味噌、しょうゆ、酒、砂糖

 

ミニトマトのハニーマリネ

2022-08-04 (公開)

湯むきしたミニトマトとモッツァレラチーズを合わせてさっぱりマリネに。

箸休めや、お酒のおともにもピッタリの一品です。

ヒルナンデスミニトマトのマリネ

【材料】

ミニトマト、モッツァレラチーズ、はちみつ、オリーブオイル、酢、生パセリ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/9/14)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット) 他

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