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【ヒルナンデス】ほくほく肉じゃがのレシピ大橋選手が愛した名店の味（9月13日）

【ヒルナンデス】ほくほく肉じゃがのレシピ大橋選手が愛した名店の味（9月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

ヒルナンデス肉じゃが
完成画像はイメージです。

2021年9月14日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～街の名店の味学ぶンデス～で放送された、「肉じゃが」の作り方をご紹介します。

オリンピック金メダリストの大橋悠依（ゆい）選手が愛する名店「割烹　雅（みやび）」の味をリアルに再現！家庭で作れる絶品レシピです。

目次

割烹雅の大将直伝「肉じゃが」のレシピ


東京2020オリンピック競泳二冠の大橋悠依選手など、トップアスリートが通う和食の名店「割烹　雅（みやび）」が教えてくれた秘伝のレシピは、味がしっかりしみたホクホクのジャガイモが人気の肉じゃがです。
　
薄口と濃い口を合わせて使うと、旨味と彩りを挽きたてます。さらに、強火で短時間で仕上げることで、じゃがいもをほくほくに仕上げた絶品肉じゃがの作り方です。

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材料【５～６人分】
豚肉100g
ジャガイモ4個
にんじん1本
たまねぎ1個
カツオ出汁適量
酒50～60cc
砂糖大さじ３
薄口しょうゆ大さじ2
濃口しょうゆ大さじ2
みりん適量
作り方【調理時間：25分】
  1. 野菜は全て皮を剥き、ジャガイモは8等分の角切り、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
  2. 豚肉を火が通るまで炒め、じゃがいもとにんじんを入れ、炒め合わせる。
  3. 酒、カツオ出汁を材料が浸るまで入れ、落し蓋をして強火で10分ほど煮込む。
    強火で短時間で煮込むことで、じゃがいもがほくほくの仕上がりになります。
  4. 砂糖を入れて、さらに強火で5分ほど煮込む。
  5. 薄口、濃口しょうゆを、玉ねぎを入れて、強火で2分ほど煮込む。
    2種類のしょうゆを合わせることでうまみが増し、色も綺麗に仕上がります。
  6. みりんで照りをつけたら完成です。


割烹　雅の店舗情報

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス！（2021/9/14）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）　他

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