【ジョブチューン】カニあんかけ炒飯のレシピ冷凍炒飯アレンジバトル(MASA’S KITCHEN)

【ジョブチューン】カニあんかけ炒飯のレシピ冷凍炒飯アレンジバトル(MASA’S KITCHEN)


ジョブチューンかにあんかけ炒飯

2021年9月11日のTBS系『ジョブチューン』~超簡単!冷凍炒飯アレンジバトル~で放送された、「おうちで簡単に高級中華!カニあんかけ炒飯」の作り方をご紹介します。

今日のテーマは有名中華料理店のアレンジ炒飯バトル!人気中華店「MASA’S KITCHEN(マサズキッチン)」の店主が作る、市販の冷凍チャーハンを使った簡単&絶品アレンジレシピです。

おうちで簡単に高級中華!蟹あんかけ炒飯のレシピ


冷凍チャーハンアレンジバトル、堂々1位に輝いたのはこのチャーハン!

和食やフレンチの技法を取り入れたミシュラン店「MASA’S KITCHEN」の鯰江真仁さんが教えてくれた、カニの餡で高級感を出した絶品チャーハンです。
 
炒めたチャーハンに、カニのエキスがたっぷり詰まったカニカマで出汁を取った絶品餡をかけた、プロの餡かけチャーハンの作り方です。

↓↓使用したのはこちら!

材料【1人分】
マルハニチロ炒飯の極み えび五目XO醤300g
サラダ油大さじ1
<餡>
100㏄
鶏がらスープの素小さじ1
サラダ油大さじ1
ひとつまみ
カニカマ5本
水溶き片栗粉(水30㏄、片栗粉15g)
卵白1個分

同日放送の、アレンジ炒飯レシピまとめはコチラ

同日放送の、マルハニチロ冷凍食品vs一流料理人まとめはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、冷凍チャーハンを入れ3分ほど炒める。全体に火が通ったら、お皿に盛り付ける。
  2. あんかけを作る。カニカマは手でほぐす。フライパンに水、鶏がらスープの素、サラダ油(大さじ1)、塩、カニカマを入れ、中火にかける。
  3. 一度沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び弱火で3分ほど温めて、カニかまの旨味を引き出す。
  4. 卵白をボウルに入れて、よく混ぜてコシをしっかり切ってから、あんに少しずつ混ぜながら加える。
  5. チャーハンにあんをかけたら完成です。


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ジョブチューンの人気レシピ

冬瓜の薬膳あんかけ炒飯

2022-06-04 (公開)

薬膳のプロである薮崎シェフが教えてくれたのは、チャーハンに冬瓜を合わせた薬膳あんかけチャーハンです。
 
カニ缶をふんだんに使った絶品餡と、辛めに仕上げたチャーハンを冬瓜と合わせた、医食同源、体にいいチャーハンの作り方です。

ジョブチューン冬瓜薬膳あんかけ炒飯

【材料】

あおり炒めの焼豚炒飯、ちりめん山椒、ラー油、チューブきざみゆず、冬瓜、水、塩、中華スープの素、カニ缶、ホールコーン、水溶き片栗粉

 

さばの水煮缶を使ったリゾット炒飯

2022-06-04 (公開)

魚介のプロである宮田シェフが教えてくれたのは、チャーハンにサバの水煮缶を合わせたリゾット炒飯です。
 
卵を多めにからめたチャーハンに、サバ缶と、干し貝柱を使った絶品餡と合わせます。

ジョブチューンサバの水煮缶リゾット炒飯

【材料】

あおり炒めの焼豚炒飯、溶き卵、ごま油、サバの水煮缶、干し貝柱、刻みしょうが、塩、水溶き片栗粉、青ネギ

 

アンチョビのレタス・パクチー炒飯

2022-06-04 (公開)

野菜のプロである榛澤シェフが教えてくれたのは、レタスとパクチーの根、アンチョビを使ったチャーハンです。
 
少ない工程で食材の旨味を生かす、絶品炒飯の作り方です。

ジョブチューンレタスパクチー炒飯

【材料】

あおり炒めの焼豚炒飯、パクチーの根、ごま油、レタス、アンチョビペースト、レモン、いりごま、ナンプラー

 

こくうま炒飯キンパ

2022-06-04 (公開)

スパイスのプロである山田シェフは、チャーハンを韓国風のり巻きのキンパにアレンジします。
 
とろけるチーズをつなぎ使って、簡単に作るチャーハンアレンジメニューの作り方です。

ジョブチューンチャーハンキンパ

【材料】

あおり炒めの焼豚炒飯、焼き海苔、サニーレタス、にんじん、きゅうり、豆板醤、ゆずこしょう、レモン、とろけるチーズ

 

MASA’S KITCHENの店舗情報

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/9/11)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、矢田亜希子、田中卓志、野呂佳代、今野博史(中華 味一)、高橋 進(ミッキー飯店)、寺内良三(幸せのはし)、鯰江真仁(MASA'S KITCHEN)、山田昌夫(中華銘菜 圳陽)、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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