【ジョブチューン】カニあんかけ炒飯のレシピ冷凍炒飯アレンジバトル(MASA’S KITCHEN)

【ジョブチューン】カニあんかけ炒飯のレシピ冷凍炒飯アレンジバトル(MASA’S KITCHEN)


ジョブチューンかにあんかけ炒飯

2021年9月11日のTBS系『ジョブチューン』~超簡単!冷凍炒飯アレンジバトル~で放送された、「おうちで簡単に高級中華!カニあんかけ炒飯」の作り方をご紹介します。

今日のテーマは有名中華料理店のアレンジ炒飯バトル!人気中華店「MASA’S KITCHEN(マサズキッチン)」の店主が作る、市販の冷凍チャーハンを使った簡単&絶品アレンジレシピです。

おうちで簡単に高級中華!蟹あんかけ炒飯のレシピ


冷凍チャーハンアレンジバトル、堂々1位に輝いたのはこのチャーハン!

和食やフレンチの技法を取り入れたミシュラン店「MASA’S KITCHEN」の鯰江真仁さんが教えてくれた、カニの餡で高級感を出した絶品チャーハンです。
 
炒めたチャーハンに、カニのエキスがたっぷり詰まったカニカマで出汁を取った絶品餡をかけた、プロの餡かけチャーハンの作り方です。

↓↓使用したのはこちら!

材料【1人分】
マルハニチロ炒飯の極み えび五目XO醤300g
サラダ油大さじ1
<餡>
100㏄
鶏がらスープの素小さじ1
サラダ油大さじ1
ひとつまみ
カニカマ5本
水溶き片栗粉(水30㏄、片栗粉15g)
卵白1個分

同日放送の、アレンジ炒飯レシピまとめはコチラ

同日放送の、マルハニチロ冷凍食品vs一流料理人まとめはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、冷凍チャーハンを入れ3分ほど炒める。全体に火が通ったら、お皿に盛り付ける。
  2. あんかけを作る。カニカマは手でほぐす。フライパンに水、鶏がらスープの素、サラダ油(大さじ1)、塩、カニカマを入れ、中火にかける。
  3. 一度沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び弱火で3分ほど温めて、カニかまの旨味を引き出す。
  4. 卵白をボウルに入れて、よく混ぜてコシをしっかり切ってから、あんに少しずつ混ぜながら加える。
  5. チャーハンにあんをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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ジョブチューンの人気レシピ

ココアで絶品こくうまチャーハン

2021-09-11 (公開) / 2021-09-12 (更新)

行列のできる町中華「中華 味一」の店主 今野博史さんが教えてくれたのは、市販の冷凍炒飯に、隠し味にココアを組み合わせたシンプルチャーハンです。
 
サラダ油との黄金比で炒めた卵や、かまぼこなどに比べて魚介の旨味が強いという「なると」を使った、絶品待ち中華アレンジ炒飯の作り方です。

ジョブチューンココア炒飯

【材料】

味の素 五目炒飯、卵、サラダ油、なると、ココア

 

とろろふわふわ炒飯

2021-09-11 (公開) / 2021-09-12 (更新)

創業51年の町中華「ミッキー飯店」の店主 高橋 進さんが教えてくれたのは、とろろを使ったふわふわチャーハンです。
 
すし酢を加えたチャーハンに、とろろと、卵白を使った、ふわふわの餡をかけた冷製チャーハンの作り方です。

ジョブチューンとろろ炒飯

【材料】

マルハニチロ 炒飯の極み えび五目XO醤、すし酢、とろろ、卵白、ウェイパー、梅のふりかけ、卵黄

 

マカロニチャーハン

2021-09-11 (公開) / 2021-09-12 (更新)

神楽坂の三大炒飯の一画、炒飯特集では必ずと言っていいほど紹介される「幸せのはし」の寺内良三さんが教えてくれたのは、チャーハンにマカロニを合わせたマカロニチャーハンです。
 
エジプト料理店でも働いていたという寺内さんが、エジプト料理にヒントをえたマカロニチャーハンは、甘栗を合わせたチャーハンに、マカロニとトマト、さらに味変ソースでまとめた、酸味と甘みが際立つチャーハンです。

ジョブチューンマカロニ炒飯

【材料】

味の素 ザ★チャーハン、むき甘栗、サラダ用マカロニ、EXVオリーブオイル、トマト、塩、こしょう、タバスコ、酢、すりおろしニンニク

 

酸味と辛みのスープ炒飯

2021-09-11 (公開) / 2021-09-12 (更新)

見事、第2位に選ばれたのは、この炒飯!

広東料理をベースにした辛みのある料理が魅力の「中華銘菜 圳陽」の山田昌夫さんが教えてくれた、冷凍炒飯を使って、酸味と辛みが際立つスープチャーハンです。
 
豆板醤を絡めたチャーハンに、レモンを加えた酸味のあるスープをかけ、仕上げに一味唐辛子をたっぷりかけた、酸っぱ辛い炒飯の作り方です。

ジョブチューンスープ炒飯

【材料】

マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯、豆板醤、水、柚子胡椒、豆腐、たくあん、豚ひき肉、水溶き片栗粉、お酢、レモン、一味唐辛子、熱したサラダ油

 

MASA’S KITCHENの店舗情報


            
            MASA’S KITCHEN 恵比寿
            (マサズキッチン)
            
          )~イメージ画像1~
旬の素材の持ち味を最大限に引き出した枠にとらわれない中国料理 ■予算(夜):¥10,000~¥14,999
MASA'S KITCHENでは、伝統の技法を駆使し、洋のエッセンスを取り入れつつ、枠にとらわれない自在な中華の世界を表現しています。洗練された中国料理をコンセプトに、旬の素材の持ち味を最大限に引き出した料理は、時に優しく繊細な味わいや大胆な一品となり、お楽しみいただけます。また、コース料理では大皿ではなく一人分のポーションでご用意し、一皿ひとさら、心を込めてご提供いたします。
店名 MASA’S KITCHEN 恵比寿 (マサズキッチン)
住所 東京都渋谷区恵比寿1-21-13 BPRレジデンス恵比寿 B1F
アクセス JR恵比寿駅より徒歩5分。
東京メトロ 日比谷線 恵比寿駅より徒歩7分。
JR恵比寿駅東口を出て右に進みます。坂を下り「恵比寿駅東口」交差点、みずほ銀行の先を斜め左に入ります。道なりに進み、1つ目の交差点が見えてきたら、左側に地下に降りる階段があります。階段を下るとMASA'S KITCHENです。 恵比寿駅から404m
食べログ 3.79

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/9/11)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、矢田亜希子、田中卓志、野呂佳代、今野博史(中華 味一)、高橋 進(ミッキー飯店)、寺内良三(幸せのはし)、鯰江真仁(MASA'S KITCHEN)、山田昌夫(中華銘菜 圳陽)、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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