【ジョブチューン】マルハニチロ冷凍食品を超一流料理人がジャッジ(9月11日)

【ジョブチューン】マルハニチロ冷凍食品を超一流料理人がジャッジ(9月11日)


ジョブチューンマルハニチロ

2021年9月11日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、マルハニチロの冷凍食品VS超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

冷凍食品業界から売上No.2の「マルハニチロ」がジャッジ企画に初参戦!140種類以上発売されている家庭用冷凍食品の中から、社員が合格間違いなしと絶対の自信を持つ一押し商品トップ10で超一流料理人に挑みます。

長年愛されるロングセラー商品や、定番、話題、人気の商品の評価は?!

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マルハニチロのイチ押し冷凍食品VS一流料理人!

マルハニチロ冷凍食品

合格したメニュー一覧

一流職人の舌をうならせ、見事合格となったメニューはこちら!

白身魚タルタルソース

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第10位!

お弁当のおかずで人気の「白身魚タルタルソース」は、他のおかずにソースがつかないようフライの中に閉じ込めた、業界初のソースインフライを採用。メインとなる白身魚はすぐに船上凍結し、程よい酸味のあるタルタルソースと合わせて2種類のパン粉をつけてカラッと揚げています。その後すぐに急速冷凍することで、レンジで温めてもサクサクの食感に!

価格:179円(6個入)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
レンジでこんなに美味しい揚げ物ができるなんてスゴイ!衣は時間でシナっとなるが、2つのパン粉を使った衣がサクサクしている。ソースを中に入れるのも、サクサク感を出すためには、マイナスだと思ったが、しっかりハードルを越えて本当に素晴らしい商品だった。
冷凍でこんな美味しくなる技術は驚き!白身魚の冷凍は、臭みや水分が気になってくるが、これは全然感じなかった。

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WILDish 牛カルビ焼き肉めし

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第8位!

袋がそのまま皿になるという斬新なアイデアで話題のシリーズ「WILDish」から、牛カルビ焼肉めしが参戦!具材は卵、ニンニクの芽、パプリカで彩り豊かに仕上げ、牛カルビ肉は小間切れにすることで、どこをすくっても肉を味わえるようにしています。若者を意識した濃いめの味付けで、パンチのある味わいが楽しめる一品です。

価格:208円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
ボリューム、価格、味、具材感、合格以外ない!ニンニクの芽、香辛料をしっかり使って、ピリッとして甘さもある。牛肉がたくさん入っていて、若い人が好んで食べそう。
肉の味、炒めた香り、にんにくの芽、香りがバラバラしつつまとまっている!ものすごく考えられた商品で最高だった。

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五目あんかけ焼そば

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第7位!

発売から20年以上愛され続けるロングセラー商品!昨年麺を細麺からもちもち食感の中太麺にリニューアルしました。餡にからみやすく、また両面を焼くことで、餡が麺にしみこむのを防いで最後までモチモチ食感を楽しめるようにしています。具材は豚肉や白菜など8種類使用し、味の決め手となるオイスターソースは旨味が強いものと甘みが強いものの2種類をブレンドし、ポークエキスやチキンエクスと合わせて本格的な味わいに!

価格:270円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
中太麺に変えて正解だった!麺を焼いているので食感がしっかりする。餡も2種類のオイスターソースを使って、旨味、甘味、麺との辛みが抜群だった。
オイスターソースの甘味とコクも感じたし、野菜も火を通しすぎてなく、青菜の色も食感も残って高い技術を感じた。

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牛カルビマヨネーズ

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第6位!

お弁当のおかずとして21年愛されているロングセラー商品!カルビを粗びきにしてハンバーグ状にしたものを、過熱水蒸気焼き製法で肉汁を閉じ込めてふっくら食感に仕上げています。その後250℃以上のオーブンでこんがり焼き上げて香ばしさを出しています。お肉の中には特製マヨソースを入れ、表面には濃厚な焼肉ソースをからめることで、ご飯との相性が最強の一品に!

価格:190円(6個入)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
すごくよかった!全体的にコンセプトがしっかりしていて、牛カルビの油脂分がマヨネーズと濃いタレにすごくマッチしている。マヨネーズが分離しないのは革新的な技術だと思う。
完成度が高い!あえてカルビを使用し、マヨネーズの量、濃い味のタレ。コレだけで2個3個はきついかもしれないが、白いご飯が進むようにというコンセプトがあるので納得できる。

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五目シュウマイ 香りと旨み

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第5位!

開発に2年かけた渾身の商品!他社との差別化をはかるために、餡の旨味と香りに一番こだわっています。餡は豚肉・鶏肉・3種の野菜と旨味の強い肉感のあるジューシーな味わいに仕上げ、さらにほたてベースのスープを寒天状にして具材に練り込むことで加熱後に魚介の旨味が染み渡るような設計に。香りづけに鶏がらスープをミスト状に噴霧することで、せいろを開けた時のような食欲をそそる上品な香りが立ちあがります。

価格:321円(12個入)
合格4人 不合格3人

評価ポイント:
悩んだが、値段に対するボリュームを考えれば「あり」かなと考えた。頭肉は柔らかないので、冷めても柔らかく食べられそう。
迷ったが肉汁が出てくるのが点心だと思うので、部位を変えて研究するなど、もっと美味しいものを作ってほしいと辛めの採点にした。

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えびとチーズのグラタン

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第4位!

累計販売数7億5千万カップ、今日本で一番売れている冷凍グラタン!お弁当向けの商品なので、子供たちが喜ぶ工夫が随所にされています。こだわりのホワイトソースはカットしたエビのソテーをプラスることで、海老の旨味が感じられる仕立てに。最後まで飽きがこないよう、ホワイトソースの上にはゴーダチーズベースの濃厚ソースを重ねています。二つのソースとプリッと食感の海老が絶妙なグラタンです。

価格:178円(4カップ入)
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
美味しかった!料理は楽しむものという発想は絶対必要。味わいも、チーズが冷めても固くならないバランスのよさ、ホワイトソースと一緒に口の中で溶けていく感じなど、計算されて作られていて、いい仕事をしている。
冷めても美味しい、海老の香りもする、美味しく食べてほしいという作り手の気持ちが120点現れている。

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こんがりと焼いたミラノ風ドリア

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第3位!

こだわりのミートソースは玉ねぎを牛脂で30分ソテーすることで、玉ねぎだけでなく牛の旨味をプラスしています。ホワイトソースは牛乳を3倍濃縮したものを使い、レンジで温めた際にも濃厚なコクと風味を感じられる仕上がりに。さらにチーズの香ばしさをより感じられるよう、実際にオーブンで焼いて本格的なドリアの味わいを表現しています。

価格:367円(2個入)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
レストランで出てきそうな味!真ん中にミートソースがあって、ミートソースを食べたところは酸味があって、ホワイトソースを食べたところは濃厚。なので、この量のドリアを飽きずに食べられる。
冷凍食品の枠は超えている!食物繊維の多い麦のご飯は腸にいい。こういう細かい気づかいができる人は、他のことも気が利いているというのは、料理を通して伝わってくる。

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あおり炒めの焼豚炒飯

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第2位!

マルハニチロの冷凍食品の中で6年連続売り上げ1位の超人気商品!冷凍食品の域を超えたパラパラ食感を出すために、社員が実際に中華料理店で1か月間弟子入りしたのだそう。その技術を学びデータ化し、開発費数十億円をかけた3枚羽あおり炒めロボットを作り上げました。プロ同様、鍋肌に焼きつけながら炒めることで卵をコーティングしたパラパラ炒飯を実現!具材の焼き豚とネギ、秘伝のタレを加えた極上の炒飯です。

価格:291円(2人前)
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
本当に美味しいチャーハンは、チャーハン用にお米を用意しないと絶対作れない。スチームをかけて加熱処理したご飯は、噛めば噛むほどお米の甘味が出てくる。ちゃんと研究している。
美味しかった!具材がシンプルなので、お米の甘さを活かす事が重要。卵を炒めて香りを引きたてたり、基本をしっかりさせないと美味しいチャーハンはできない。ちゃんと考えて作られていた。

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横浜あんかけラーメン

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第1位!

日本で一番売れている冷凍ラーメン!特殊な配合の自家製麺はスープと絡み合うよう細麺ながらもしっかりとコシのあるものを使用。冷凍前に水で冷やすことで、麺がしまり歯ごたえ抜群に!あんかけスープは旨味のあるオイスターソースを使い、くちどけとキレを重視し、具材はもやしや豚肉、キクラゲなど8種類を贅沢に使用しています。スープと麺を別々に冷凍することで、お店のような作り立てが味わえる一品です。

価格:267円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
麺とスープの辛みは、まだ伸びしろがあるが、お家のあんかけラーメンが、この値段で、良いクオリティーで、美味しく食べられるのは素晴らしい。今日は勉強になった。
美味しかった!冷凍した麺は水分がとぶ。野菜もそれぞれ食感がしっかりしていて、とても美味しかった。

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不合格 メニュー一覧

残念ながら、不合格となってしまったメニューはこちら。

極旨!ももから揚げ

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第11位!

会長の命を受けて、先月発売されたばかりの新商品!使用する鶏もも肉は塩こうじを混ぜた特製ダレに1時間以上漬け込むことで、柔らかく仕上げました。衣には秘伝のスパイスを入れることで唐揚げの風味を引き立たせています。

価格:583円(500g)
合格3人 不合格4人

評価ポイント:
唐揚げは専門店も多く、わざわざこれを買う意味が見いだせない。スパイスを使っているのは理にはかなっているが、味としては強すぎて鶏の旨味が消えていた。大きい鶏を使えば、もっとジューシーにも仕上がると思う。

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いか天ぷら

マルハニチロのイチ押し冷凍食品 第9位!

お弁当のおかずとして20年以上人気のベストセラー商品!衣をつけて揚げる際、マルハニチロの特殊技術で油に落下させることで衣が大きく広がり、サクッとした食感を作り出しています。片面だけに天つゆをかけることで、サクッとしながらも、ふわっとした食感に!昨年初めてたれに黒みりんを追加したことで、よりコクがアップしました。

価格:197円(6個入)
合格1人 不合格6人

評価ポイント:
ぼてっとした衣で、正直美味しくなかった。タレもポイントとしてコクをアップしたことを上げていたが、コクがUPし過ぎていて、かば焼きのタレのように濃くなり過ぎていた。
衣がカリッとしていない、これは天ぷらじゃない。イカ自体に天つゆの味を入れられれば、サクサクさせられるかもしれない。

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ジャッジした超一流料理人のお店

澤田修平シェフ「 中国菜エスサワダ」

原田慎次シェフ「アロマフレスカ」

竹村竜二シェフ「麻布 和敬」

菰田欣也シェフ「4000 Chinese Restaurant」

進藤佳明シェフ「レストラン ラリューム」

横尾博志シェフ「水綾閣」

古屋壮一シェフ「ルカンケ」


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/9/11)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、矢田亜希子、田中卓志、野呂佳代、今野博史(中華 味一)、高橋 進(ミッキー飯店)、寺内良三(幸せのはし)、鯰江真仁(MASA'S KITCHEN)、山田昌夫(中華銘菜 圳陽)、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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