【ジョブチューン】シャトレーゼ×超一流スイーツ職人ジャッジ結果まとめ。合格した商品は?(6月19日)

【ジョブチューン】シャトレーゼ×超一流スイーツ職人ジャッジ結果まとめ。合格した商品は?(6月19日)


ジョブチューンシャトレーゼ×超一流スイーツ職人

2021年6月19日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、シャトレーゼ従業員イチ押しメニューVS超一流スイーツ職人の結果をご紹介します。

海外を含め600店舗以上を展開し、お手頃で種類も豊富な洋菓子やアイスが人気のスイーツチェーン店、「シャトレーゼ」がジャッジ企画初参戦!
約400種類のスイーツの中から、開発担当者が絶対の自信を持つ一押しメニューTOP10で、日本を代表する一流スイーツ職人に挑みます!

アイス売上No.1「チョコバッキー」や、和菓子No.1「バターどらやき」、ケーキNo.1「スペシャル苺ショート」の評価は・・・?!

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シャトレーゼ イチ押し商品VS一流料理人!

合格したメニュー一覧

一流職人の舌をうならせ、見事合格となったメニューはこちら!

八ヶ岳契約牧場しぼりたて牛乳バー

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第11位!
八ヶ岳契約牧場しぼりたて牛乳バー

最大のこだわりは原料の牛乳!八ヶ岳の契約牧場から毎朝新鮮なミルクを取り寄せています。濃厚なコクと爽やかな風味が特徴の牛乳をたっぷりと使用し、隠し味に生クリームを入れることでコクのある仕上がりになっています。

価格:75円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
通常、牛乳だけだと出ない乳感が出ていて、よく考えられた商品だと思った。
こんにゃく粉を使うことで、味の抑揚がついていた!よく考えられていた。

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糖質86%カットの濃厚チョコショートケーキ

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第10位!
糖質86%カットの濃厚チョコショートケーキ

こだわりは開発に10年かけて、小麦粉の代わりに大豆粉を使ったスポンジ!チョコレートは香り豊かでくちどけの良い最高級のベルギー産クーベルチュールを使用することで、糖質カットでも物足りなさを感じさせない美味しさを生み出しています。

価格:324円
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
かなりハイレベルな商品!糖質を下げると美味しくなくなるが、しっかりチョコレートの甘味や酸味が感じられた。何個でも食べられそう。
糖質を抑えてこのクオリティーは難しい!ここまで表現されているのは、よく研究されている結果。
チョコは美味しかったが、生地のざらつきが気になったのと、大豆の味が残っていて、素材の研究の余地がありそう。

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トリプルチーズケーキ

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第9位!
トリプルチーズケーキ

レア、ベイクド、スフレの3種のチーズケーキが一度に味わえる贅沢なスイーツ!開発に苦戦しながらも、美味しいものを届けたいという開発者の思いが込められた自慢の新商品です。

価格:324円
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
素晴らしいケーキ!3層にチーズケーキを持ってきたこと、3種類のチーズを混ぜ合わせたことは大正解。チーズもいい選択をしている。滑らかでまろやかなものを日本人は好む。日本人の趣向をズバッとついた良い商品。
一口食べて「オッ!」と思った!3種類のチーズケーキを一緒にすると、通常はうまくまとまらない。なのに、フォークに3種類のチーズがまとまって食べられて美味しかった。

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特撰よもぎ香る草餅

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第8位!
特撰よもぎ香る草餅

自社で手摘み収穫した天然よもぎの新芽だけを使用するとで、苦みが少なく爽やかな香りのよもぎを厳選しています。お餅は山梨県産のコシヒカリを自社で製粉し、挽きたての米粉を使うことで、米の風味豊かな歯切れのよいお餅に!中の小豆は北海道産十勝小豆を使用し、よもぎを引き立たせるためにすっきりとした味わいに仕上げています。

価格:108円
合格4人 不合格3人

評価ポイント:
非常に美味しかった!あんこと皮のバランス、コストをかけてこの値段は素晴らしい。
よもぎの香りもいいし、あんこもとても美味しかった!和菓子には厳しいつもりだが、美味しく食べられた。
全部のパーツの味が薄い。よもぎの香りもうすい。もうちょっと足りないものがある。

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スペシャル苺ショート

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第5位!
スペシャル苺ショート

60種類以上あるケーキの中で、売り上げナンバー1!一番のこだわりはスポンジ。卵黄の比率を多くし、きめ細かく泡立ててからじっくりと焼き上げることで、ふわっふわの食感に仕上げています。ホイップクリームはくちどけが良くスッキリとした味わい、イチゴは国産にこだわり、季節ごとに産地や品種を選んでいます。

価格:324円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
めちゃめちゃうまい!クリームもスポンジも苺も全部よかったが、食べた時に口の中でまとまった。
苺農家と一体になった、シャトレーゼでしかできない製品!

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無添加 契約農場たまごのプリン

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第4位!
無添加 契約農場たまごのプリン

原料は、卵、牛乳、砂糖のみ。とくに、卵は餌からこだわり、臭みが少なくうま味が凝縮されたプリン専用の卵を開発。卵の旨味が際立つ濃厚なプリンを、低温でじっくり蒸し焼きにすることで滑らかなよく感を実現しました。

価格:108円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
こだわった素材だけあって、それぞれがまず美味しい!シンプルなのに、バニラなどの香料が入っていなくて、素材の美味しさを証明している。
ど旨かった!キャラメルのほろ苦さが効いていて、飽きずに最後までフィニッシュできる。大人も楽しめる。
食べた時「キュン!」とした!

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チョコバッキー バニラ

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第2位!
チョコバッキー バニラ
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発売から3年で累計売上1億本以上!100種類以上あるシャトレーゼのアイスの中で、売り上げNo.1の人気商品!苦味を抑えたチョコと、すっきりとしたバニラアイスを合わせ、ザクザクの食感にこだわったアイスです。

価格:64円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
普通に美味い!食べてるときに、チョコの厚さにムラがあって、食感が違って最後まで飽きずに食べられる。
僕たちがとやかく言う商品じゃない。子供たちが夏に食べて、大人になって懐かしいねっていえる商品!

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北海道産バターどらやき

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第1位!
北海道産バターどらやき

和菓子の売り上げナンバーワン!生地をしっとりとさせるために、自家製のしぼりたて牛乳ヨーグルトを使用し、旨味が強くもっちりとした食感に仕上げています。中に挟んだのは香りの強い十勝小豆を自社工場で炊き上げたこだわりの粒あんに、北海道産バター沖縄県産の塩を聞かせたバタークリーム。クリーミーながらすっきりとした後味が楽しめます。

価格:129円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
100点満点!塩味が丁度良く入っていて、いろんな店で買って試すほどどら焼きは好きだが、今度からはこのどら焼きを買いたい。

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不合格 メニュー一覧

残念ながら、不合格となってしまったメニューはこちら。

ダブルシュークリーム

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第7位!
ダブルシュークリーム

年間1000万個売り上げるシャトレーゼの看板商品!
カスタードクリームは専用の卵を開発し、優しい甘さとコクのある味わいに。ホイップクリームは北海道産の純生クリームでミルク感あふれるくちどけの良いクリームに仕上げています。シュー皮は食べた時にクリームと一緒になくなるような一体感が生まれる薄い生地と使用しています。

価格:108円
合格2人 不合格5人

評価ポイント:
まず違和感があった。しょうゆの、甘いものと合わせた時の嫌な香りが逆に引き立ってしまって、美味しく感じられなかった。
これで美味しいと思うなら、それは慢心。コージーコーナーのシュークリームのほうが美味しかった。

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フィナンシェ

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第6位!
フィナンシェ

最大のこだわりは生地に練り込んだアーモンド!最高級と呼ばれるマルコナを自社で粉末にし、挽きたてを使うことで風味が落ちず、香り豊かに仕上げています。焼成は過熱蒸気システムを採用し、高温・短時間で焼き上げることで、バターの風味を中に閉じ込めてしっとりとした食感に!ギフト商品で一番人気のフィナンシェです。

価格:129円
合格1人 不合格6人

評価ポイント:
フィナンシェは、まず焦がしバターの香りがきて、バター独自の香ばしさが口の中に広がるのが武器。焦がしバターを省いてはいけないと思う。
バニラペーストの余韻が最後残って、果たしてこれで美味しいと思ったのか疑問。フィナンシェとは言えない。

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プレミアムアップルパイ

シャトレーゼ開発担当者イチ押し 第3位!
プレミアムアップルパイ

焼き菓子の売上No.1の人気商品!しっかりした果肉・程よい酸味のふじりんごを使用し、砂糖と一緒にキャラメル色になるまで炒め、旨味を凝縮し香り豊かな餡を、フランス産の発酵バターを練り込み、サクサク食感の生地で丁寧に包んで焼き上げた逸品です。

価格:399円
合格2人 不合格5人

評価ポイント:
本当にりんごを美味しいと思って作っていると思えない。パイは美味しい、フランス産の発酵バターを使ってこの値段はさすが、でも、リンゴのキャラメリゼだけが失敗。
リンゴの酸味を活かすなど、冒険してもいいと思う。他の社員全員の意見を聞いて、足して2で割ったような味わいで平坦に感じた。
もっと自信をもって、開発したほうがいい。

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ジャッジした超一流料理人のお店

徳永純司シェフ「インターコンチネンタル東京ベイ」


            
            N.Y.ラウンジ ブティック
            
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥2,000~¥2,999
店名 N.Y.ラウンジ ブティック
住所 東京都港区海岸1-16-2 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 1F
アクセス 竹芝駅から86m
食べログ 3.38

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徳増俊則シェフ「菓匠徳増(かしょうとくます)」


            
            菓匠 徳増
            
            
          )~イメージ画像1~
予算(昼):~¥999
店名 菓匠 徳増
住所 神奈川県横浜市港南区丸山台3-30-4
アクセス 上永谷駅から668m
食べログ 3.33

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柴田武シェフ「シェ・シバタ」


            
            シェ・シバタ 名古屋
            (chez-shibata)
            
          )~イメージ画像1~
2月23日リニューアルOPEN!! 全く新しい世界に類を見ないパティスリー ■予算(夜):~¥999
世界と戦うパティシエ柴田武が率いる、覚王山の「シェ・シバタ名古屋店」が
ニューアルOPEN!
現在、国内4店舗、海外10店舗以上を展開するシェ・シバタ。
オーナーシェフの柴田武氏は神戸やパリなどで研鑽を積みフランス菓子をベースに国際的な感性でオリジナルスイーツを生み出します。素材にも拘り世界のカカオ豆の農園に出向き厳選されたチョコレートや地元の食材も積極的に取り入れています。
店名 シェ・シバタ 名古屋 (chez-shibata)
住所 愛知県名古屋市千種区山門町2-54
アクセス 地下鉄東山線「覚王山」下車。
1番出口から日泰寺参道を徒歩3分。 覚王山駅から110m
食べログ 3.58

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鎧塚俊彦シェフ「トシ ヨロイヅカ」


            
            Toshi Yoroizuka Mid Town
            (トシ ヨロイヅカ)
            
          )~イメージ画像1~
予算(昼):~¥999
店名 Toshi Yoroizuka Mid Town (トシ ヨロイヅカ)
住所 東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト 1F
アクセス 東京メトロ日比谷線・都営地下鉄大江戸線「六本木駅」徒歩5分。
東京メトロ千代田線「乃木坂駅」徒歩6分。 六本木駅から295m
食べログ 3.79

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辻口博啓シェフ「モンサンクレール」


            
            モンサンクレール
            (Mont St Clair)
            
          )~イメージ画像1~
世界的パティシエ・辻口博啓シェフのこだわりスイーツが味わえるパティスリー ■予算(夜):¥1,000~¥1,999
店名 モンサンクレール (Mont St Clair)
住所 東京都目黒区自由が丘2-22-4
アクセス 東急東横線、大井町線・自由が丘駅
正面口から徒歩10分

正面ロータリー右側に、都営バスの降車専用バス停があります(みずほ銀行側)。駅を背にそのまままっすぐ、右手に和菓子の『蜂の家』さんを見ながら路地を入って行き、最初の信号を右折。そのまま道なりに進んでいきます。信号のある十字路を越えたら左にカーブし、さらに上り坂になり、だんだん住宅地の風情が出てきますが、まったく気にすることなしに道なりに。坂の途中、左手に自由が丘学園があります。その坂を上りきったら左側にモンサンクレールはあります。間口が広いので見過ごすことはないと思います。 自由が丘駅から626m
食べログ 3.92

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土屋公二シェフ「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」


            
            ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 本店
            
            
          )~イメージ画像1~
予算(夜):¥1,000~¥1,999
店名 ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 本店
住所 東京都渋谷区富ケ谷1-14-9 グリーンコアL渋谷 1F
アクセス 渋谷ハチ公前からの行き方。
スクランブル交差点を渡りセンター街を進む。一本北側の筋である井の頭通りに入って西に進む。右にNHKを見て、さらに代々木公園になると、程なく大きな交差点が見えてくる。交差点の1ブロック手前を左折し1ブロック進んだ右角。

代々木八幡駅、代々木公園駅からは徒歩約6~7分 代々木公園駅から327m
食べログ 3.71

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鈴木一夫シェフ「ウエスティンホテル東京」


            
            ウェスティンホテル東京
            (THE WESTIN TOKYO)
            
          )~イメージ画像1~
ヨーロッパの香りあふれる空間の中、日常の喧騒を離れ、上質なくつろぎと癒しのひとときをお過ご ■予算(夜):¥30,000~¥39,999
店名 ウェスティンホテル東京 (THE WESTIN TOKYO)
住所 東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京
アクセス JR山手線・埼京線「恵比寿駅」東口より「恵比寿スカイウォーク」で約7分。
地下鉄日比谷線「恵比寿駅」下車。JR方面出口より「恵比寿スカイウォーク」で約10分。
首都高速2号目黒線の「天現寺ランプ」を降りて約5分。 恵比寿駅から761m
食べログ 3.28

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/6/19)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、山本里菜、尾上右近、河合郁人、丸山礼、賀喜遥香 他

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