【ジョブチューン】ガスト×超一流料理人のジャッジ結果まとめ。合格したメニューは?(4月17日)

【ジョブチューン】ガスト×超一流料理人のジャッジ結果まとめ。合格したメニューは?(4月17日)


ジョブチューンガスト×超一流料理人のジャッジ結果まとめ

2021年4月17日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、ガスト従業員イチ押しメニューVS超一流料理人の結果をご紹介します。

人気のファミレスチェーン「ガスト」が、ジャッジ企画に約2年ぶり3度目の挑戦!前回の挑戦では8品合格を勝ち取ったガストが、今度こそ全品合格を目指して全メニューの見直しを敢行!改良を重ね合格間違いなしと考えるイチ押しメニューTOP10で、日本を代表する一流料理人に挑みます。

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ガスト人気メニューVS一流料理人!

合格したメニュー一覧

一流職人の舌をうならせ、見事合格となったメニューはこちら!

若鶏の竜田揚げ おろしポン酢


ガスト 従業員イチ押し 第10位!

チキンの旨味を最大限に引き出すために、下味はシンプルに塩コショウだけ!また鶏肉をひとくちサイズにカットして揚げることで油切れを良くし、脂っこさをおさえました。だしのきいたポン酢でさっぱりといただける若鶏の竜田揚げです。

価格:714円
合格4人 不合格3人

評価ポイント:
バッチリ改良されている!油切れもよく、塩味も濃くもなく薄くもなく絶妙。サイズ感も箸で食べられるちょうどいい大きさ。
全体的に甘い感じ。ポン酢もダシが効きすぎている気がする。
ハンバーグ シャリアピンソース


ガスト 従業員イチ押し 第8位!

自慢のソースは会長が「ぜひ全国のお客様に味わっていただきたい」と、社をあげて1年がかりで開発した自信作!炒めた玉ねぎとバターを合わせ、甘さとコクを出し、よりハンバーグに合うよう赤ワインを加え、またご飯に合うよう隠し味に醤油をプラスしました。ハンバーグは昨年末に大幅リニューアルし、ガスト史上一番美味しいと自負する渾身の一品です。

価格:769円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
ハンバーグに対しての、ソースのアタックが完璧!あえて赤ワインを使ったことで、さっぱりと最後まで食べられる酸味がよかった。また、ハンバーグに肉汁がとどまるので、口に入れた時に肉汁が広がり大変美味しかった。
800円で食べられるのはいい!玉ねぎとスパイスのバランスが非常に良い。酸味のバランスも良く美味しかった。

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旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ(半玉うどん入り)


ガスト 従業員イチ押し 第7位!

本場韓国のコチュジャンや赤味噌などで味付けし、ごま油香る伝統のチゲスープに、毎朝一作られる自社製のこだわり豆腐、鶏&豚を使って柔らか食感を生み出した肉団子の入った贅沢なチゲ鍋。20年ほど前から愛される人気メニューです。

価格:879円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
とても素晴らしかった!全体的なバランスがよかった。豆腐も煮すぎず、もやしもシャキシャキ。コレだけの量を飽きずに食べさせる工夫を感じた。

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豆乳レアチーズケーキ いちごソース


ガスト 従業員イチ押し 第6位!

フランスのクレームダンジュをモデルに作られたガストオリジナルのスイーツ。生クリームの代わりに使っているのは石臼で挽いて一から作った特製の豆乳、低カロリーでヘルシーに仕上げています。中にはラズベリーソース、別添えのいちごソースをかけることで味の変化も楽しめます。

価格:439円
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
豆乳臭さがない!すごくクオリティーが高いデザート!
チーズケーキがとても美味しいので、甘いイチゴソースはいらないのではないか?レモンオリーブオイルを少し欠けるとか、塩をかけるだけで香りが増すと思う。

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旨味あふれる!濃厚ミートソーススパゲティ


ガスト 従業員イチ押し 第5位!

牛ひき肉の旨味が溶け出したミートソースに、牛バラ肉と赤ワイの旨味たっぷりビーフシチューソースを混ぜて、より本格的で濃厚な味わいに仕上げた絶品ソース!ファミレスならではのもちもち食感なパスタとの相性抜群です。

価格:879円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
ファミレスで、今まで食べたパスタの中で一番おいしかった!茹で加減がソースとマッチしていてよかった。
トマトの酸味も残っていて美味しかった!肉の煮込み具合や、味わいの入り方などはプロの味がした。

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若鶏の西京焼き


ガスト 従業員イチ押し 第4位!

コクと甘みが強い長野県産の甘味噌に、ゆずと一味唐辛子を加えてスッキリと爽やかな味わいに仕上げることで、最後まで飽きずに食べられます。オーブンで焼き目をつけた鶏肉に、香ばしい味噌の香りが食欲をそそります。

価格:659円
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
風味もいいし、工程も手を抜いていない!最後まであっさり食べられる。
西京焼きの香りがよく、塩味が絶妙で素材の鶏を殺していない。これは最強!

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10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー


ガスト 従業員イチ押し 第3位!

ミスターガストこと樋上さんが30回以上試作して、先月発売となった新メニュー!パプリカやズッキーニなど10種類の野菜をメインにしたヘルシー志向のキーマカレーです。牛や豚ではなく鶏肉を使うことで、野菜の旨味や甘味を引き出しています。仕上げに温泉卵を乗せてオーブンで焼き上げた自慢の一品です。

価格:824円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
鶏肉にしたのが、素晴らしいチョイス!鶏肉によって脂も少し抜けて、工程も理にかなっているのでスパイスが引き立っている。
野菜の持ち味がしっかり出ていた!セオリー通りじゃない、新しい形になっている。

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たっぷりマヨコーンピザ


ガスト 従業員イチ押し 第2位!

前回合格したにも関わらず、全員合格を目指して改良を重ねてきたというガスト自慢の人気ピザ。生地の発酵温度を5度高く、発酵時間も長くすることで、ふっくらモチモチ食感がアップしています。トマトソースも改良し、非加熱でトマトのフレッシュさを前面に出したソースに仕上げています。

価格:549円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
美味しかった!価格、見た目、生地すべてで非の打ちどころがない。
他で出したら、価格は3倍!甘さ風味がよく出ていて、美味しかった。

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プレミアムチーズINハンバーグ グリル野菜添え


ガスト 従業員イチ押し 第1位!

チーズインハンバーグ史上初のビーフ100%に挑戦!赤身と脂身を混ぜることで旨味とジューシーさをアップしています。定番のデミグラスソースはより肉の旨味を感じられるよう塩分をおさえ、2種類の赤ワインを使って酸味と香りを味わえるように改良しました。

価格:879円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
チーズの伸び、香り、文句のつけどころがない!ビーフ100%の価値がある。
調理工程も研究されていて、牛肉ならではの美味しさが引き出されていた!こういう商品があると、また外食したくなる。

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マンゴーとマスカルポーネクリームのパンケーキ いちごソース

ガスト 従業員イチ押し 第11位!

中はふっくら、外はさっくりとした食感のパンケーキに、マスカルポーネチーズを加えてすっきりとした甘さに仕上げたクリームをたっぷり乗せた新スイーツ!甘みと酸味のバランス抜群のタイ産マンゴーがパンケーキ&クリームと相性抜群の一品です。

価格:659円
合格7人 不合格0人

評価ポイント:
生地がとても美味しかった!フワフワの女子ウケするパンケーキが多いが、まわりはちゃんと食感があって、中はフワッとしていて食べてて飽きない。クリームとのバランスもとてもよかった。

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不合格 メニュー一覧

残念ながら、不合格となってしまったメニューはこちら。

牛カルビ焼きバーガー


ガスト 従業員イチ押し 第9位!

試作を繰り返して旨味を感じられる厚さにこだわった牛カルビ肉を、ニンニク、生姜、水あめなどで作った特製の甘辛ダレに漬けみました。1年かけて開発した自慢のバンズは甘さが特徴のブリオッシュを使用し、刻み野菜入りのハニーマスタードを塗って、香ばしく焼き上げた牛カルビをたっぷりと挟んだ新感覚のバーガーです。

価格:879円
合格3人 不合格4人

評価ポイント:
ブリオッシュが効いていて、牛肉とのバランスはいい。ファミリーレストランで提供されるのは、斬新でいいと思った。
全体的に甘すぎて食べ飽きる。バンズも、ハニーマスタードも、焼き肉のタレも甘い・・・酸味をプラスしたり、アイデアが必要。
正直美味しくなかった。バンズは旨い。肉もうまい。組み合わせのバランスが悪いと言わざるを得ない。

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ジャッジした超一流料理人のお店

石崎幸雄シェフ「アテリエール ガストロノミコ ダ イシザキ」

江部敏シェフ「リストランテ コルテジーア」

大宮勝雄シェフ「レストラン大宮」

原田慎次シェフ「アロマフレスカ」

進藤佳明シェフ「ラリューム」

古屋壮一シェフ「ルカンケ」

石川敏樹シェフ「石川亭」


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2021/4/17)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、加藤清史郎、澤部 佑(ハライチ)、生見愛瑠 他

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