2024年11月6日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「ブリ大根」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは日本料理店「高輪 しん山」の平山晋シェフ。いつもの家庭料理がプロのワザでランクアップ!
- クリームボロネーゼ~中山優馬さんゆウマいごはん~ 【最新レシピ!】
- 鶏里芋煮っころがし~笠原シェフの本格和~
- とじないカツ丼~中山優馬さんゆウマいごはん~ 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
平山流ブリ大根のレシピ
一度凍らせた大根を使うことで、短時間でしっかり味がしみて美味しくなります。
ぶりの旨味をたっぷり吸った大根は冬のごちそうです♪
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大根 | 6cm | ブリ(切り身) | 小4切れ(120g) | ショウガ(すりおろす) | 適量 | ユズの皮(千切り・好みで) | 適量 |
酒、水 | 各50cc | しょうゆ、みりん | 各大さじ1と1/2 | 砂糖 | 大さじ1と1/3 | 顆粒和風だしの素 | 1g |
- 大根は1.5cm厚さの輪切りにし、冷凍用保存袋などに入れて冷凍する。
- 鍋にたっぷりの水と凍ったままの大根を入れて火にかける。沸騰したら2~3分、串がスッと刺さるくらいまでゆでる。
- ブリを網じゃくしなどを使って、((2)の湯にさっとつけ、表面の色が変わったら氷水に取って洗う。大根はザルに上げて水気をきる。
- あいた鍋に大根とブリを並べ、混ぜ合わせた<A>を注ぐ。落としぶたをして強火にかけ、泡が細かくなるまでそのまま7分ほど煮る。アクは取らなくて大丈夫です。途中焦げそうなら水(分量外)をたしてください。
- 仕上げにショウガを加える。器に盛り、ユズの皮を飾ったら完成です。
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
キクラゲの卵炒め
2024-11-13 (公開)
ふんわり卵とコリコリきくらげの食感が相性抜群!
人気の中華料理をプロのテクニックで家庭でも美味しく作れます♪
【材料】
溶き卵、キクラゲ、豚肩ローストンカツ用肉、片栗粉、長ネギ、タケノコ、ニンニク、サラダ油、豆板醤、ゴマ油、酒、しょうゆ、コショウ、水
はんぺんのカプレーゼ風
2024-11-12 (公開)
笠原さんが教えてくれたのは、はんぺんを使ったイタリアンアレンジです。
はんぺんの見た目を活かして白と赤が鮮やかなカプレーゼに仕上げます♪
【材料】
はんぺん、トマト、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル
はんぺん豆腐ハンバーグ
2024-11-12 (公開)
はんぺんと豆腐で作るヘルシーなふわふわハンバーグです。
ほうれん草やシイタケの旨味たっぷり和風あんをかけていただきます。
【材料】
はんぺん、木綿豆腐、シイタケ、ホウレン草、万能ネギ、サラダ油、片栗粉、マヨネーズ、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水、粉チーズ、カツオ節、粗びき黒コショウ
クリームボロネーゼ
2024-11-08 (公開)
香ばしく焼色をつけたひき肉をほぐし、生クリームなどと合わせたクリームソースを平麺パスタとからめました。
秋の味覚ぎんなんも入った、食べ応えのある一皿です。
【材料】
フィットチーネ、ホウレンソウ、玉ねぎ、合いびき肉、オリーブオイル、塩、黒コショウ、白ワイン、生クリーム、ギンナン、ゆずコショウ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/11/6)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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