2024年11月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「ブリ大根」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは日本料理店「高輪 しん山」の平山晋シェフ。いつもの家庭料理がプロのワザでランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
平山流ブリ大根のレシピ
一度凍らせた大根を使うことで、短時間でしっかり味がしみて美味しくなります。
ぶりの旨味をたっぷり吸った大根は冬のごちそうです♪
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| 大根 | 6cm | ブリ（切り身） | 小4切れ（120g） | ショウガ（すりおろす） | 適量 | ユズの皮（千切り・好みで） | 適量 |
| 酒、水 | 各50cc | しょうゆ、みりん | 各大さじ1と1/2 | 砂糖 | 大さじ1と1/3 | 顆粒和風だしの素 | 1g |
- 大根は1.5cm厚さの輪切りにし、冷凍用保存袋などに入れて冷凍する。
- 鍋にたっぷりの水と凍ったままの大根を入れて火にかける。沸騰したら2～3分、串がスッと刺さるくらいまでゆでる。
- ブリを網じゃくしなどを使って、(（２）の湯にさっとつけ、表面の色が変わったら氷水に取って洗う。大根はザルに上げて水気をきる。
- あいた鍋に大根とブリを並べ、混ぜ合わせた＜Ａ＞を注ぐ。落としぶたをして強火にかけ、泡が細かくなるまでそのまま7分ほど煮る。アクは取らなくて大丈夫です。途中焦げそうなら水（分量外）をたしてください。
- 仕上げにショウガを加える。器に盛り、ユズの皮を飾ったら完成です。
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【材料】
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2025-06-27 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/11/6）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他