2024年10月23日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「チンジャオロースー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは人気中華料理店「青山はしづめ」の山田英明さん。いつものチンジャオロースがプロのワザでランクアップ!
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
山田流チンジャオロースーのレシピ

ピーマンは別で炒めてシャキシャキを残した、新感覚のチンジャオロースです。
素材それぞれの旨味をしっかり楽しめる一皿です。
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
ピーマン | 4個(正味100g) | 豚モモ薄切り肉 | 200g | タケノコ(水煮・細切り) | 100g | サラダ油 | 大さじ1と1/3 | 水 | 小さじ2 | 長ネギ | 1/8本 | ゴマ油 | 小さじ1 |
酒、しょうゆ、片栗粉 | 各小さじ1 | サラダ油 | 小さじ2 |
オイスターソース | 大さじ2 | 鶏ガラスープ(または水) | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | コショウ | 少し | 水溶き片栗粉 | 片栗粉と水各小さじ1を混ぜる |
- 豚肉は2cm幅に切る。ピーマンはヘタと種を除いて横に細切りにする。長ネギはみじん切りにする。タケノコはゆでこぼす。
- ボウルに豚肉を入れて<豚肉下味>の酒・しょうゆをもみ込む。さらに片栗粉・サラダ油を順に加えてその都度なじませる。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて弱火にかけ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらタケノコを加えて炒め合わせる。ザルに上げて余分な油をきる。
- 同じフライパンにサラダ油(小さじ1)を足して中火で熱し、ピーマンを入れて強めの中火で30秒炒める。半生くらいのところで火を止めて、<タレ>を大さじ1と分量の水(小さじ2)を加えてからめる。再び火をつけて全体を温め、器に盛る。
- 火を消したフライパンに豚肉とタケノコを戻し入れ、残りの<タレ>を加えてからめる。
- 強めの中火にかけ、炒め合わせる。とろみがついたら強火にし、長ネギ・ゴマ油を加えて炒め合わせる。
- ピーマンの上に炒めた具材を盛りつけたら、完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
★
2025-02-07 (公開)
豆腐が主役の韓国料理、スンドゥブを担々麺風にアレンジ!
トッポギを加えて食べ応えも満点です。
【材料】
絹ごし豆腐、豚ひき肉、マイタケ、シイタケ、長ネギ、ニラ、ごま油、トッポギ、白すりゴマ、粗びき黒コショウ、豆板醤、ニンニク、ショウガ、水、練りごま、酒、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素
鯰江流チャーハン
2025-02-05 (公開)
定番中華をお店の味に格上げするテクニック!
卵は多めにするのが美味しさの秘訣です。フライパンに流し入れたら固まらないうちにご飯を加え、卵をまとわせながら炒めます。
【材料】
温かいご飯、牛かたまり肉、片栗粉、サラダ油、卵、塩、コショウ、オイスターソース、レタス、しょうゆ、黒コショウ
しいたけの丸ごとバター焼き
2025-02-04 (公開)
歯ごたえがあって美味しいシイタケの軸を更に美味しく!新感覚しいたけメニューの作り方です。
バターを乗せてトースターで焼くだけ!すぐに試せるお手軽副菜♪
【材料】
しいたけ、バター、しょうゆ
サーモンのチャンチャン焼き風
2025-02-04 (公開)
たっぷりの野菜をみそと合わせてソースにした、ちゃんちゃん焼き風の一皿です。
みそのコクとサーモンのジューシーな旨味がとってもよく合います。
【材料】
サーモン、キャベツ、タマネギ、シイタケ、ニラ、ミニトマト、塩、コショウ、小麦粉、ごま油、バター、サラダ油、みそ、卵黄、牛乳、みりん、砂糖、白すりゴマ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/10/23)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
コメントを書く