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【ノンストップ】ローストビーフのレシピ。ランクアップキッチン（8月7日）

【ノンストップ】ローストビーフのレシピ。ランクアップキッチン（8月7日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年8月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「木下流ローストビーフ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは「ギャマングループ」のオーナーシェフ、木下威征さんです。

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

木下流ローストビーフのレシピ


ローストビーフ
完成画像はイメージです。

おもてなしにも使える贅沢な肉料理をプロのワザでランクアップ！

湯煎でゆっくりと火を通すので失敗せずにしっとり柔らかく仕上がります。

トマトやタマネギの爽やかなソースでいただく一皿です。

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材料【3-4人分】　※1人分 約438kcal
牛モモかたまり肉（太さが均一なもの）500g
塩、黒コショウ、サラダ油各適量
赤ワイン200cc
＜調味料＞
しょうゆ100cc
みりん50cc
砂糖大さじ1
＜ソース＞
トマト、紫タマネギ各1/2個（各100g）
マヨネーズ、レモン汁各大さじ2
バージンオリーブオイル大さじ1
一味唐辛子小さじ1（好みで）
＜仕上げ＞
ルッコラ、オリーブオイル、ガーリックチップ各適量

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作り方【調理時間：15分】
  1. 牛肉は常温に戻してから、全面に塩コショウをしっかりめにふる。
  2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉を入れて全部の面を10秒くらいずつ焼き、一度取り出す。
  3. 肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。＜調味料＞を加え、砂糖が溶けるまで火にかける。
  4. 湯せん可能なポリ袋に牛肉を入れ、（２）を注ぐ。なるべく空気を抜くようにして袋の口を閉じ、もう1枚のポリ袋に入れて袋を二重にし、口をしばる。
  5. 鍋の底にペーパータオルを敷いて湯を沸かし、（４）を入れて3分加熱する。
    湯の量は肉がしっかり浸るくらいが目安。
  6. 火を止めてそのまま5分おき、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  7. ソースをつくる。トマト・紫タマネギはみじん切りにする。ボウルに入れ、マヨネーズ・レモン汁・ヴァージンオリーブオイル・一味唐辛子を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。
  8. ローストビーフを取り出して薄く切り、ソースを巻いて器に盛る。ルッコラをのせてオリーブオイルを回しかけ、ガーリックチップをかけたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/8/7）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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