2024年5月27日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理のコツテスト<29の日直前SP>~で放送された、「豚の角煮」のレシピ・作り方をまとめたのでご紹介します。
今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画の29の日直前SP!
豚肉が柔らかくなる食材とは?チキン南蛮専門店のタルタルソースの隠し味とは!?肉料理を更に美味しくするコツが続々登場します♪
まいたけで時短!豚の角煮のレシピ
![ヒルナンデス豚の角煮レシピ](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/04/11_result-3.jpg_out-3.jpg)
美味しく作る“コツ”満載!失敗しない豚の角煮の作り方です♪
舞茸の酵素がタンパク質を分解するので、お肉を舞茸に漬けておくと短い時間で柔らかく仕上がります。
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茹で汁 | 400cc | 砂糖 | 大さい3 | 酒 | 200cc | しょうゆ | 大さじ3 | 梅干し | 1個 | ゆで卵 | 3個 |
豚バラ塊肉 | 1キロ | 舞茸 | 1パック | サラダ油 | 適量 |
片栗粉 | 大さじ1/2 | 水 | 大さじ1 |
- 舞茸を5mm程度の粗みじん切りにする。
- 豚肉は全体にフォークで刺し、刻んだ舞茸をまぶす。ラップでピッチリと包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。舞茸の酵素でお肉が柔らかくなります。
- フライパンに油をひいて熱し、豚肉についた舞茸を除いて脂身を下にして焼く。きつね色になったらペーパータオルの上に取り出して脂を切り、さらに熱湯をかけて余分な脂を落とす。
- 沸騰したお湯に焼いた豚肉と浸けていた舞茸を一緒に入れ、アクを取り30分(圧力鍋なら5分)茹でる。
- 茹で上がったら粗熱を取り、温かいうちにラップを液面に貼り冷蔵庫で冷やす。ラップに冷えて固まった脂がついて簡単に取り除けます。
- 豚肉を一口大に切り、鍋に入れる。茹で汁(400cc)・まいたけ・砂糖・酒を入れて30分煮込む。
- 仕上げにしょうゆ・梅干しを加えて味付けし、10分煮る。梅干しが臭み消し・味の引き締めになります。
- 火を止めてゆで卵を加えてから冷まし、食べる時にゆで卵を取り出す。煮物は冷める時に味がしみこむので、火を止めてから卵を入れると固くなりすぎない。
- 煮汁ごと豚肉を温めて器に盛り、ゆで卵、からしを添える。
- 煮汁100ccを小鍋に取り、水溶き片栗粉でとろみをつけて肉の上にかける。
角煮でアレンジ(1)炊き込みご飯
米 | 2合 | にんじん | 40g | 油揚げ | 40g | 水 | 200cc | 角煮の煮汁 | 200cc |
- 洗ったお米に水と角煮の煮汁を1:1で入れる。
- 食べやすく切ったニンジンと油揚げを入れ、炊飯する。
角煮でアレンジ(2)角煮サンド
食パン(5枚切り) | 1枚 | 角煮 | 2切れ | 大葉 | 2枚 |
からし | 適量 | バター | 適量 |
- 食パンの耳を落として半分に切り、トースターで焼く。
- 焼いた食パンにポケットのように切り込みを入れ、からしバターを塗る。
- 大葉で包んだ角煮を挟んだら、完成です。
↓↓↓肉料理のコツテストまとめ↓↓↓
ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方!
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分!レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽&絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮!衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ&ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) / 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
肉巻きたこ焼き
2024-09-02 (公開)
冷凍たこ焼きを使った、新感覚屋台グルメです。たこ焼きに豚バラ肉を巻いて油であげるだけ!ボリュームUPで食べごたえ抜群です♪
【材料】
冷凍たこ焼き、豚バラ肉、塩こしょう、片栗粉、揚げ油、ソース、マヨネーズ、青のり
鶏の唐揚げ串
2024-09-02 (公開)
お祭りで大人気の唐揚げの作り方です。調味料を揉み込んで一回冷凍するのがポイント!繊維が壊れてジューシーに仕上がります。
【材料】
鶏むね肉、おろしにんにく、おろししょうが、しょうゆ、みりん、料理酒、卵、小麦粉、片栗粉
焼きおにぎり
2024-09-02 (公開)
混ぜて焼くだけで絶品!手が止まらなくなる簡単焼きおにぎりの作り方です。
【材料】
ご飯、焼肉のタレ、塩、マヨネーズ、ごま、ラー油
ネギージョ(ねぎのアヒージョ)
2024-09-02 (公開)
ネギたっぷり!白だしを使った和風アヒージョ・ネギージョの作り方です。
【材料】
白だし、ネギ、にんにく、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2000/1/1)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、コットン、小島奈津子、TAKAHIRO(ダンサー)、村方乃々佳、浜口京子、登坂絵莉 他
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