2024年5月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「料理酒オイルで絶品！肉野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは料理芸人のクック井上さん。作り置きできる万能調味料「料理酒オイル」で、いつもの野菜炒めがグッと美味しく大変身！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
料理酒オイルで絶品！肉野菜炒めのレシピ
クック井上さんのオリジナル万能調味料「料理酒オイル」でいつもの野菜炒めがワンランクアップ！
シャキシャキで旨味たっぷりの肉野菜炒めです。
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| 豚バラ薄切り肉 | 100g | キャベツ | 1枚（50g） | ニンジン | 1cm（10g） | ニラ | 1/2束（50g） | ゴマ油 | 大さじ1 | キクラゲ（乾燥） | 小10個（水で戻して20g） | モヤシ | 1袋（200g） | 料理酒オイル | 大さじ2 |
| しょうゆ、オイスターソース | 各大さじ1/2 | 顆粒鶏ガラスープの素、ゴマ油 | 各小さじ1 | ニンニク（チューブ） | 1～2cm | コショウ | 小さじ1/4 |
| 料理酒（または清酒） | 200cc | サラダ油 | 50cc |
- ＜料理酒オイル＞を作る。清潔な保存容器（調味料用ボトルやペットボトルなど）に料理酒（清酒の場合は少量の塩を足す）・サラダ油を入れ、よくふって混ぜる。
- キャベツは葉と芯に分け、葉は5cm長さ1cm幅に、芯は斜め薄切りにする。ニンジンはマッチ棒ほどの細切りにする。ニラは5cm長さに切り、根元と葉先に分ける。
- 豚肉は1.5cm幅に切る。
- フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、キクラゲ・ニンジン・キャベツの芯・ニラの根元・キャベツの葉・モヤシ・ニラの葉先の順で重ねる。ボウルにキクラゲが上になるように順番に重ねて入れておき、ひっくり返して加えると簡単にできます。
- 料理酒オイルを回しかけ、1分そのままおく。トングで具材の上下を返し、さらに30秒ほどそのままおく。
- ＜Ａ＞を加え、素早く全体を混ぜたら火を止める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
クック井上さんのレシピ本
クック井上さんのレシピ本はこちらです。
料理酒オイルを使ったアレンジレシピをもっと知りたい！という方は是非購入してみてくださいね。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/5/8）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他