キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）
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2024年4月7日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！たけのこ掘り～で放送された、「和食のプロが教えるたけのこご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、東京都町田市の竹林で、毎年恒例のたけのこ堀りに挑戦！
採りたてのたけのこを使った絶品料理を、人気の名店から学びます♪

たけのこをふんだんに使った絶品料理が続々登場します。

目次

和食のプロが教えるたけのこごはんのレシピ


相葉まなぶたけのこご飯
完成画像はイメージです。

和食の名店「分とく山」の総料理長を勇退した和食の巨匠・野崎洋光さんが教えてくれたのは、土鍋で炊くたけのこご飯です。
　
油揚げを出汁の代わりに使って出汁いらず！コクもプラスされて食欲UPの、絶品たけのこご飯の作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【3合分】
油揚げ2枚
米3合
水450cc
酒45cc
薄口醤油45cc
木の芽
＜たけのこのアク抜き＞
たけのこ（生）300g（正味）
大根おろしの汁150cc
水150cc
塩3g（小さじ1/2）

⇒ 同日放送の、たけのこレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：90分】
  1. 生のたけのこの先端を斜めに切り落とし、皮を剥く。根元の硬い部分を包丁でむき、縦4等分～6等分に切る。さらに1cm幅に切る。
    たけのこの風味を活かすために厚めにカットします。
  2. 大根おろしの絞り汁と同量の水をボウルに入れ、塩少々を加える。たけのこを加えて1時間ほど浸す。
    大根おろしの酵素でアク抜きをし、塩の浸透圧でえぐみを除く。
  3. お米は洗って30分浸水し、水気を切る。
  4. たけのこを浸けて1時間経ったら水洗いし、熱湯で茹でる。ザルにあげて水気を切る。
  5. 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする。
    油揚げの油分が出汁の代わりになり、細かくすることで米の間に入り美味しくなります。
  6. 土鍋にお米・水・酒・薄口醤油・刻んだ油揚げ・たけのこを入れる。
  7. フタをして、沸騰するまで強火で約7分、中火で7分、弱火で7分、極弱火で5分炊いたら、火を止めて5分蒸らす。
  8. 全体をさっくり混ぜ、器に盛り木の芽を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送！名店のたけのこレシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

落花生の白玉団子

2024-11-10 (公開)

きなこの代わりに落花生でいただく新感覚白玉団子です。
　
茹で落花生を包むことでさらに美味しく！プロの絶品スイーツです♪

ピーナッツ白玉だんご

【材料】

煎り落花生、砂糖、白玉粉、水、茹で落花生

　

落花生炒飯

2024-11-10 (公開)

中華の巨匠の技が光る！卵が香る絶品落花生チャーハンです。

【材料】

豚バラ肉、ほうれん草、サラダ油、卵、ご飯、しょうゆ、煎り落花生、酒、オイスターソース、塩、こしょう、鶏がらスープの素、砂糖

　

白い麻婆豆腐

2024-11-10 (公開)

落花生をつかってコクたっぷり！牛乳を加えて白く仕上げる麻婆豆腐の作り方です。
　
仕上げに落花生をいれることで食感もUPさせます♪

白いマーボー豆腐

【材料】

ロースハム、ねぎ、木綿豆腐、ザーサイ、鶏がらスープ、酒、砂糖、塩、こしょう、牛乳、サラダ油、水溶き片栗粉、煎り落花生

　

鶏肉と落花生の唐辛子炒め

2024-11-10 (公開)

中華の王道メニュー！落花生を使って、本場の味を簡単に再現する鶏肉の唐辛子炒めです。
　
唐辛子を炒めた辛い油で炒めるのが本場流！鶏肉をカリッと焼き上げる絶品中華メニューの作り方です♪

ピーナッツと鶏肉の炒めもの

【材料】

ねぎ、しょうが、サラダ油、唐辛子、煎り落花生、鶏もも肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、砂糖、酢、しょうゆ、鶏がらスープ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！プロのたけのこレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/4/7）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君　他


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