キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）
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2024年4月7日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！たけのこ掘り～で放送された、「和食のプロが教えるたけのこご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、東京都町田市の竹林で、毎年恒例のたけのこ堀りに挑戦！
採りたてのたけのこを使った絶品料理を、人気の名店から学びます♪

たけのこをふんだんに使った絶品料理が続々登場します。

目次

和食のプロが教えるたけのこごはんのレシピ


相葉まなぶたけのこご飯
完成画像はイメージです。

和食の名店「分とく山」の総料理長を勇退した和食の巨匠・野崎洋光さんが教えてくれたのは、土鍋で炊くたけのこご飯です。
　
油揚げを出汁の代わりに使って出汁いらず！コクもプラスされて食欲UPの、絶品たけのこご飯の作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【3合分】
油揚げ2枚
米3合
水450cc
酒45cc
薄口醤油45cc
木の芽
＜たけのこのアク抜き＞
たけのこ（生）300g（正味）
大根おろしの汁150cc
水150cc
塩3g（小さじ1/2）

⇒ 同日放送の、たけのこレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：90分】
  1. 生のたけのこの先端を斜めに切り落とし、皮を剥く。根元の硬い部分を包丁でむき、縦4等分～6等分に切る。さらに1cm幅に切る。
    たけのこの風味を活かすために厚めにカットします。
  2. 大根おろしの絞り汁と同量の水をボウルに入れ、塩少々を加える。たけのこを加えて1時間ほど浸す。
    大根おろしの酵素でアク抜きをし、塩の浸透圧でえぐみを除く。
  3. お米は洗って30分浸水し、水気を切る。
  4. たけのこを浸けて1時間経ったら水洗いし、熱湯で茹でる。ザルにあげて水気を切る。
  5. 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする。
    油揚げの油分が出汁の代わりになり、細かくすることで米の間に入り美味しくなります。
  6. 土鍋にお米・水・酒・薄口醤油・刻んだ油揚げ・たけのこを入れる。
  7. フタをして、沸騰するまで強火で約7分、中火で7分、弱火で7分、極弱火で5分炊いたら、火を止めて5分蒸らす。
  8. 全体をさっくり混ぜ、器に盛り木の芽を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送！名店のたけのこレシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

きゅうり酢がけ担々そうめん

2026-09-06 (公開)

キュウリが主役！酸味と辛味の絶妙なバランスで食欲がすすむうま辛そうめんタレです。

【材料】

鶏ひき肉、ミックスナッツ、干しエビ、なす、おろししょうが、ごま油、酢、めんつゆ、しょうゆ、ピーナッツバター、砂糖、すりごま、ラー油、水、キュウリ、豆乳

　

焼肉鉄板

2026-09-06 (公開)

博多で生まれたうま辛グルメが、ニンニクのパンチが効いた肉とキャベツでとにかくご飯が進むメニューです。
　
家庭にある材料とシンプルな材料で簡単に再現できます♪

焼き肉鉄板

【材料】

キャベツ、豚バラ肉、サラダ油、おろしにんにく、塩、うま味調味料、辛味噌

　

ホルモン焼そば

2026-09-06 (公開)

鳥取市で、50年以上うま辛グルメとして愛されているのがホルモン焼きそばです。
　
焼肉店のシメとして人気のメニューを、家庭でも簡単に再現できるレシピで教えてくれました◎

ホルモン焼きそば

【材料】

牛ホルモン、長ネギ、もやし、中華麺、味噌、水、しょうゆ、おろしにんにく、砂糖、粉唐辛子、うま味調味料

　

地獄うどん

2026-09-06 (公開)

岐阜県揖斐川町のうま辛グルメ“地獄うどん”は、名産の唐辛子を使った汁なしうどんです。
　
唐辛子を一緒に煮て辛さを染み込ませたうどんと、サバ缶を合わせていただく新感覚麺メニューです♪

地獄うどん

【材料】

乾麺、湯、唐辛子、長ネギ、サバ水煮缶、かつお節、一味唐辛子、しょうゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！プロのたけのこレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/4/7）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、あばれる君　他


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