キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）
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2024年4月7日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！たけのこ掘り～で放送された、「和食のプロが教えるたけのこご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、東京都町田市の竹林で、毎年恒例のたけのこ堀りに挑戦！
採りたてのたけのこを使った絶品料理を、人気の名店から学びます♪

たけのこをふんだんに使った絶品料理が続々登場します。

目次

和食のプロが教えるたけのこごはんのレシピ


相葉まなぶたけのこご飯
完成画像はイメージです。

和食の名店「分とく山」の総料理長を勇退した和食の巨匠・野崎洋光さんが教えてくれたのは、土鍋で炊くたけのこご飯です。
　
油揚げを出汁の代わりに使って出汁いらず！コクもプラスされて食欲UPの、絶品たけのこご飯の作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【3合分】
油揚げ2枚
米3合
水450cc
酒45cc
薄口醤油45cc
木の芽
＜たけのこのアク抜き＞
たけのこ（生）300g（正味）
大根おろしの汁150cc
水150cc
塩3g（小さじ1/2）

⇒ 同日放送の、たけのこレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：90分】
  1. 生のたけのこの先端を斜めに切り落とし、皮を剥く。根元の硬い部分を包丁でむき、縦4等分～6等分に切る。さらに1cm幅に切る。
    たけのこの風味を活かすために厚めにカットします。
  2. 大根おろしの絞り汁と同量の水をボウルに入れ、塩少々を加える。たけのこを加えて1時間ほど浸す。
    大根おろしの酵素でアク抜きをし、塩の浸透圧でえぐみを除く。
  3. お米は洗って30分浸水し、水気を切る。
  4. たけのこを浸けて1時間経ったら水洗いし、熱湯で茹でる。ザルにあげて水気を切る。
  5. 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする。
    油揚げの油分が出汁の代わりになり、細かくすることで米の間に入り美味しくなります。
  6. 土鍋にお米・水・酒・薄口醤油・刻んだ油揚げ・たけのこを入れる。
  7. フタをして、沸騰するまで強火で約7分、中火で7分、弱火で7分、極弱火で5分炊いたら、火を止めて5分蒸らす。
  8. 全体をさっくり混ぜ、器に盛り木の芽を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送！名店のたけのこレシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

レモンラーメン

2026-04-26 (公開)

元ラーメン屋のレモン農家が直伝！コク深くまろやかなのに、超さっぱりなレモンラーメンです。
　
レモンと相性がいいオリーブオイルを入れることで、コクとうまみをさらにUPします

レモンラーメン

【材料】

レモン、水菜、中華麺、ベーコン、長ネギ、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、塩、こしょう、オリーブオイル

　

レモン餃子

2026-04-26 (公開)

さっぱりりいただくレモン餃子！レモンを一欠ずつ入れて、後味サッパリ！いくらでも食べられる新感覚餃子に仕上げます♪

焼きギョウザ

【材料】

レモン、餃子の皮、サラダ油、水、豚ひき肉、しょうゆ、オイスターソース、ごま油、砂糖、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、キャベツ、たまねぎ、ニラ、にんにく

　

豚ヒレ肉のスカロッピーネ（レモンのポークソテー）

2026-04-26 (公開)

イタリアで親しまれる郷土料理！ふわふわ食感の豚ヒレ肉のレモンソテーです
　
バターのコクでレモンとの相性が抜群！新感覚肉料理のつくり方です♪

豚ヒレ肉のスカロッピーネ

【材料】

レモン、豚ヒレ肉、塩、小麦粉、オリーブオイル、白ワイン、バター

　

レモンのパエリア

2026-04-26 (公開)

レモンの輪切りがたっぷり入った、見た目も華やかなパエリアです。

フライパンひとつで作れるのもポイント！

パエリア

【材料】

レモン、ニンニク、赤パプリカ、ブロッコリー、パプリカパウダー、お米、オリーブオイル、鶏もも肉、えび、塩、コンソメスープ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！プロのたけのこレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/4/7）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、あばれる君　他


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