キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）

【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. 相葉マナブのレシピ
  4. 【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ。野崎シェフの本格和食（4月7日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年4月7日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！たけのこ掘り～で放送された、「和食のプロが教えるたけのこご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、東京都町田市の竹林で、毎年恒例のたけのこ堀りに挑戦！
採りたてのたけのこを使った絶品料理を、人気の名店から学びます♪

たけのこをふんだんに使った絶品料理が続々登場します。

目次

和食のプロが教えるたけのこごはんのレシピ


相葉まなぶたけのこご飯
完成画像はイメージです。

和食の名店「分とく山」の総料理長を勇退した和食の巨匠・野崎洋光さんが教えてくれたのは、土鍋で炊くたけのこご飯です。
　
油揚げを出汁の代わりに使って出汁いらず！コクもプラスされて食欲UPの、絶品たけのこご飯の作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【3合分】
油揚げ2枚
米3合
水450cc
酒45cc
薄口醤油45cc
木の芽
＜たけのこのアク抜き＞
たけのこ（生）300g（正味）
大根おろしの汁150cc
水150cc
塩3g（小さじ1/2）

⇒ 同日放送の、たけのこレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：90分】
  1. 生のたけのこの先端を斜めに切り落とし、皮を剥く。根元の硬い部分を包丁でむき、縦4等分～6等分に切る。さらに1cm幅に切る。
    たけのこの風味を活かすために厚めにカットします。
  2. 大根おろしの絞り汁と同量の水をボウルに入れ、塩少々を加える。たけのこを加えて1時間ほど浸す。
    大根おろしの酵素でアク抜きをし、塩の浸透圧でえぐみを除く。
  3. お米は洗って30分浸水し、水気を切る。
  4. たけのこを浸けて1時間経ったら水洗いし、熱湯で茹でる。ザルにあげて水気を切る。
  5. 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする。
    油揚げの油分が出汁の代わりになり、細かくすることで米の間に入り美味しくなります。
  6. 土鍋にお米・水・酒・薄口醤油・刻んだ油揚げ・たけのこを入れる。
  7. フタをして、沸騰するまで強火で約7分、中火で7分、弱火で7分、極弱火で5分炊いたら、火を止めて5分蒸らす。
  8. 全体をさっくり混ぜ、器に盛り木の芽を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送！名店のたけのこレシピ↓↓↓
【相葉マナブ】たけのこレシピまとめ。マナブ！筍掘り（4月7日）
【相葉マナブ】たけのこレシピまとめ。マナブ！筍掘り（4月7日）
2024年4月7日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！たけのこ掘り～で放送された、「極上たけのこレシピ」をまとめたのでをご紹介しま...


相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

ラクサ釜飯

2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

エビの出汁とスパイスが効いた、食欲をそそるガッツリ系釜めしです
　
東南アジアで人気の麺料理“ラクサ”をイメージした簡単釜めしの作り方♪

【材料】

米、氷、エビ、厚揚げ、鶏もも肉、もやし、塩、こしょう、酒、サラダ油、ニンニク、しょうが、長ネギ、桜えび、豆板醤、カレー粉、水、粉末ビスク、ココナッツミルク、ナンプラー、パクチー

　

梅干し

2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

栗原はるみさん流の梅干しの作り方です。少ない材料でシンプルな梅干しに仕上げます

梅干し

【材料】

完熟梅、焼酎、塩、氷砂糖

　

柚子胡椒

2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

もう市販には戻れない！自家製柚子こしょうの作り方です。
　
焼肉や冷奴など、どんな食材とも相性抜群の万能調味料です

柚子こしょう

【材料】

青柚子、青唐辛子、塩

　

鶏肉の梅から揚げ

2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

食感が抜群！栗原はるみさんオススメの梅干しから揚げです。
　
下味とソースに梅干しを使った、栗原さん自信の新感覚から揚げのつくり方♪

梅干し唐揚げ

【材料】

鶏もも肉、梅干し、酒、小麦粉、片栗粉、水、揚げ油、大葉、かつお出汁

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！プロのたけのこレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/4/7）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、あばれる君　他


⇒ 相葉マナブ人気記事一覧はコチラ