2024年2月23日の『タサン志麻の小さな台所』～自分の味のつくり方～で放送された、「揚げない！あんかけ酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。
「伝説の家政婦」として人気のタサン志麻さんが、自宅の台所でじっくり料理を紹介するシリーズの特別編！志麻さん流の料理上達のコツを交えたスペシャルバージョンでお届けします♪
志麻さんのあんかけ酢豚のレシピ
カット野菜を使うことで時短になるお手軽酢豚です。
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| カット野菜 | 2袋（300ｇ）＊キャベツ・にんじん・玉ねぎ・ピーマンが入ったものを使用 | 豚こま切れ肉 | 400ｇ（食べやすく切った豚バラ肉や鶏もも肉でもOK） | サラダ油 | 適量 | 塩 | 適量 | 粗びき黒コショウ | 適量 | 片栗粉 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 | ケチャップ | 大さじ2 | 水 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1 |
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、カット野菜を入れてサッと炒め、ザルにあげる。カット野菜を炒める時は「サッ」と炒めるが鉄則！
- 豚肉は大きければ食べやすいサイズに切り、塩（適量）黒こしょう（適量）をふり、片栗粉をまぶす。
- （１）のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足して強火で熱し、豚肉を広げ入れ、両面を焼く。
- 焼き色がついたら余分な脂を抜き取り、混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加えて絡める。
- 炒めた野菜を戻し入れ、サッと混ぜたら完成です。
↓↓↓同日放送の志麻さんのレシピはこちら↓↓↓
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志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。