2024年2月23日の『タサン志麻の小さな台所』～自分の味のつくり方～で放送された、「大きいハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
「伝説の家政婦」として人気のタサン志麻さんが、自宅の台所でじっくり料理を紹介するシリーズの特別編！志麻さん流の料理上達のコツを交えたスペシャルバージョンでお届けします♪
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志麻さんのおおきいハンバーグのレシピ
完成画像はイメージです。
ミートローフ風の豪快ハンバーグ！
まとめてオーブンで焼くので、時短にもつながります。
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材料【3~4人分】
| ゆで卵 | 3～4個 | お好みのゆで野菜 | 適量（にんじん・かぶ・ブロッコリー・カリフラワー・さやいんげんなど） |
| 合いびき肉 | 600ｇ | 玉ねぎ | 1/2個（100ｇ） | パン粉 | 大さじ4 | 牛乳 | 1/4カップ | 卵 | 1個 | 塩 | 約小さじ1（肉の重量の0.8～1％） |
| ケチャップ | 大さじ4 | 中濃ソース | 大さじ3 |
作り方【調理時間：30分】
- 肉ダネを作る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジで2分加熱し冷ます。
- ボウルにパン粉・牛乳・卵・を入れ混ぜ合わせる。
- パン粉がふやけたら、合いびき肉・玉ねぎ・塩・黒こしょうを加え、糸を引くくらいまで手でよく練る。体重をかけながら、持ち上げたときに糸を引くくらいまでしっかりと練る
- オーブンは200℃に温める。天板にオーブン用の紙を敷き、肉だねの1/3量を1～2cm厚さ・20cm長さを目安に広げる。肉ダネを広げる大きさは、卵の分量や大きさによって調整する
- ゆで卵を肉ダネの上に一列に並べ、残りの肉ダネを卵にかぶせるようにのせ、ドーム形に成形する。継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにする。なるべく肉ダネの厚みを均等にする（1～2㎝が目安）。表面の凹凸をなめらかにすると割れにくくなる。べチャッとするので水は付けない
- ソースを作る。ケチャップ・中濃ソースを混ぜ合わせる。
- ソースの2/3量をスプーンで、ミートローフの表面に塗り、200℃のオーブンで30分焼く。
- 焼きあがりの5分前に一度取り出し、残りのソースを再び表面に塗る。焼いているうちに肉汁が出てソースが乾いてくるので、ソースは塗りした方が美味しい♪
- 焼きあがったら器に盛り、お好みのゆで野菜を添えて完成です。
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まとめ
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