2024年2月23日の『タサン志麻の小さな台所』～自分の味のつくり方～で放送された、「トマト肉豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
「伝説の家政婦」として人気のタサン志麻さんが、自宅の台所でじっくり料理を紹介するシリーズの特別編！志麻さん流の料理上達のコツを交えたスペシャルバージョンでお届けします♪
志麻さんのトマト肉豆腐のレシピ
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| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 350ｇ | ねぎ | 2本（200ｇ） | 木綿豆腐 | 1丁（300ｇ） | トマト | 2個（300ｇ） | クミンパウダー | 適量 | 水 | 250cc | しょうゆ | 大さじ5 | みりん | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ2 | パクチー | 適量（ざく切り） | サラダ油 | 適量 | 塩 | 小さじ1/2強 | 黒こしょう（粗びき） | 適量 |
- ねぎ（2本）は5㎝長さに切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ねぎを時々転がしながら焼く。焼き色がついたら取り出す。
- 豚肉は塩・黒こしょう・クミンパウダーをまぶす。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、豚肉を広げ入れる。両面に焼き色がついたら、水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖、焼いたねぎを戻し入れ、フタをして中火で10分ほど煮る。
- 豆腐は水気を切って4等分に切る。トマトは六つ割にする。
- 大きめの鍋に豆腐・トマトを入れて（４）を加え、中火でひと煮立ちさせてから2～3分煮る。豆腐・トマトは（４）を上からかけるようにして合わせると、くずれにくい
- 豆腐が温まったら火を止め、味をみて塩（適量）黒こしょう（適量）で調える。
- お好みでパクチーを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送の志麻さんのレシピはこちら↓↓↓
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志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。