【沸騰ワード】照り焼きチキンのレシピ。志麻さんの料理教室(12月23日)

【沸騰ワード】照り焼きチキンのレシピ。志麻さんの料理教室(12月23日)

2022年12月23日の日本テレビ系『沸騰ワード10』~志麻さんクリスマス2時間SP!~ で放送された、「皮パリパリ照り焼きチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の沸騰ワードは、伝説の家政婦 志麻(しま)さんが料理教室を初開催!志麻さんのレシピを習得したい芸能人が集結しました。

おうちで簡単フレンチや、クリスマスにピッタリの絶品パーティー料理から、皮パリ照り焼きチキン、激うま麻婆豆腐まで、スゴ技テクニック満載の絶品メニューが続々登場します。

志麻さんの台所ルール 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ [ タサン 志麻 ]

※画像出典元:沸騰ワード10

志麻さんのふっくら照り焼きチキンのレシピ


しまさん照り焼きチキン

皮パリパリ&味シミシミの鶏の照焼きの作り方です。
 
簡単ひと手間で、超絶レベルUPの照り焼きチキンに仕上がります♪
材料【2人分】
鶏もも肉1枚(約300g)
3つまみ
コショウ適量
小麦粉適量
サラダ油適量
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1

志麻さんのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
    肉から出るドリップがついている状態で焼くと焼き色がキレイにつきにくく、臭みの原因になるので拭き取ります。
  2. 塩は皮1:身2の割合でふる。
    身の部分の厚い部分には多めに、薄い部分には少なめにふる。
  3. こしょうは好みの量を両面にふる。
  4. 小麦粉を薄くまんべんなくまぶす。
    余分な粉は鶏肉をはたいて落とします。軽く仕上げたい時は小麦粉なしでもOK.
  5. 冷たいフライパンに油をひき、鶏肉を皮目から乗せる。
    鶏肉のように厚い肉を焼くときは熱々で焼くと一気に縮んでしまうため冷たい状態から焼き、薄い肉の場合は熱してから焼きます。
  6. 水をはったボウルなどで重石を乗せ、パチパチと音がする程度の弱火で焼く。
  7. 弱火で15分ほどじっくり焼く。
    時々フライパンを動かして向きを変え、全体にむらなく焼きます。
  8. 皮がパリパリのきつね色になったらひっくり返して身を2~3分ほど焼く。
    皮目を下の状態で8割ほど火を入れると身がふっくら焼きあがります。
  9. 酒、みりんを入れて強火でアルコールを飛ばしてから、しょうゆと砂糖を入れてからめる。
    調味料を入れてから3分程度でさっと仕上げます。
  10. 食べやすくカットし、お皿に盛り付けたら完成です。



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2022年12月23日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、「志麻さんクリスマス2時間SP!」のレシピをまとめたのでご紹介し...


志麻さんの最新レシピ

麻婆豆腐

2022-12-23 (公開)

志麻さんが教えてくれたのは、家庭で簡単に作れる、本格麻婆豆腐の激うまレシピです。

【材料】

豚ひき肉、サラダ油、絹豆腐、塩、こしょう、ネギの白い部分、ショウガ、にんにく、豆板醤、甜面醤、水、しょうゆ、鶏がらスープ、砂糖、にんにくの芽、片栗粉、ラー油

 

紅茶とトマトのコンポート

2022-12-23 (公開)

志麻さんが教えてくれたのは、相性バツグン!紅茶とトマトを合わせた最強デザートです。

しまさん紅茶とトマトのコンポート

【材料】

紅茶ティーバッグ、砂糖、トマト、アイスクリーム

 

骨付きチキンのロースト カレー風味

2022-12-23 (公開)

志麻さんが教えてくれたクリスマスのメイン料理は、骨付きチキンをつかった最強ローストチキンです。

しまさん骨付きチキンのロースト

【材料】

骨付きチキン、塩、コショウ、カレー粉、レモン汁、にんにく、タマネギ、オリーブオイル

 

食パン和風ピザ

2022-12-23 (公開)

志麻さんの斬新アイデア!ツナ、みそ、マヨネーズで作る和風ピザです。
 
食パンを生地にするので家庭で簡単にマネできます♪

しまさん食パン和風ピザ

【材料】

食パン、ネギ、ピザ用チーズ、ツナ、みそ、マヨネーズ

 

志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

沸騰ワード10で話題の伝説の家政婦、シマさんのレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


沸騰ワード10(2022/12/23)
放送局:日本テレビ系列
金曜19時00分~放送開始
出演者:バナナマン(設楽統、日村勇紀)、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、朝日奈央、カズレーザー、倉科カナ、高橋茂雄、滝沢カレン、出川哲朗、新原泰佑、高橋みなみ、北原里英、北村匠海、當真あみ、なすなかにし、三倉茉奈 他

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