2025年8月1日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～志麻さん古民家 新居改装プロジェクト～で放送された、「ブイヤベース」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の沸騰ワードは、大好評！伝説の家政婦・志麻さんの新居プロジェクトです。
作業を手伝ってくれた皆さんに、お待ちかねの志麻さん絶品メニューが登場します♪
志麻さんのブイヤベースのレシピ
魚の切り身には塩を丁寧にふってうま味倍増！フランスの伝統料理ブイヤベースの作り方です。
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| たまねぎ | 1玉 | にんじん | 1本 | セロリ | 1本 | にんにく | 2かけ | トマト | 5玉 | トマトペースト | 2袋 | 白ワイン | 適量 | 塩、こしょう | 各適量 | タイム、ローリエ | 各適量 | 固形コンソメ | 2個 |
| ムール貝（冷凍） | 1袋 | アサリ | 1パック | 殻付きエビ | 10尾 | ホタテ | 8個 | キンメダイ（切り身） | 4切れ | タイ（切り身） | 3切れ | メバル | 4切れ |
| サフラン | 適量 | お湯 | 大さじ2くらい | 卵黄 | 2個 | おろしにんにく | 1かけ分 | オリーブオイル | 適量 | サラダ油 | 適量 |
- ニンニクマヨネーズを作る。ボウルにサフランとお湯を入れて色を出す。卵黄（1個分）・にんにくを加えよく混ぜる、オリーブオイル・サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、乳化させる。新しいボウルに卵黄（1個）を入れ、混ぜた液体を少しずつ入れながら混ぜ、サラダ油・オリーブオイルで調整しながらとろりとするまで混ぜる。
- 玉ねぎは薄切りにする。にんじん・セロリは千切り、にんにくはみじん切りにする。トマトはヘタをくり抜き、ざく切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れ、塩少々をふって中火で炒める。
- しんなりしたらセロリ・にんじん・ニンニクを加えて炒める。さらにトマトを加え、塩をふって炒める。
- 具材の水分が飛んできたらトマトペーストを加えて炒め、全体になじんだら白ワイン・冷凍ムール貝・アサリ・殻付きエビを入れ、全体が浸るくらいの水を注ぐ。
- ほたて・キンメダイ・タイ・メバルは水分をキッチンペーパーで拭き、全体にしっかり目に塩・こしょうをふる。
- 鍋が煮立ったら（６）を加え、タイム・ローリエ・コンソメを鍋に入れフタをし、強火で煮立たせる。
- 魚に火が通るまで煮込んだら、器に盛り付ける。ニンニクマヨネーズを添え、味変しながらいただきます。お好みでバケットやチーズと一緒に食べても◎
↓↓↓同日放送！志麻さんのレシピ↓↓↓
志麻さん最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
肉汁ぱんぱんハンバーグ
2023-03-03 (公開)
志麻さんテクニック満載の、失敗しない肉汁ハンバーグの作り方です。
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合い挽き肉、タマネギ、牛乳、パン粉、卵、塩、こしょう、中農ソース、ケチャップ、スナップエンドウ
ふっくら照り焼きチキン
2022-12-23 (公開)
皮パリパリ＆味シミシミの鶏の照焼きの作り方です。
簡単ひと手間で、超絶レベルUPの照り焼きチキンに仕上がります♪
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大根とキウイの生ハムサラダ
2022-06-10 (公開)
まずはスピード前菜！大根＆生ハムに、キウイをつぶしたドレッシングを使ったサラダです。
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ネギの炊き込みご飯
2022-06-10 (公開)
味付はめんつゆだけ！出汁いらずの超簡単トロトロネギの炊き込みご飯です。
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2026-09-18 (公開)
10分でできる！カツオのたたきで作る簡単フレンチです。カツオのたたきと腸活食材を混ぜて海苔で包んでいただくおしゃれメニューです♪
【材料】
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イチジクソースの豚ステーキ（フィレ・ド・ポーオ・フィグ）
2026-09-18 (公開)
噛むほど味が変わる！ソースの魔術師志麻さんの豚ステーキです。厚めに切って、今が旬のイチジクのソースでいただきます♪
【材料】
豚ヒレかたまり肉、塩、こしょう、オリーブオイル、ローズマリー、イチジク、赤ワインビネガー、白ワイン、バター
レンコンとキノコのスープ
2026-09-18 (公開)
素焼きのキノコに、粗刻みとすりおろした2種類のレンコンが入ってとろみのある和風スープをたっぷりかけた逸品です。
【材料】
キノコ、大葉、かぼす、レンコン、だしパック、水、めんつゆ
里芋と明太子のパリパリチーズサンド
2026-09-18 (公開)
食物繊維たっぷりの里芋で驚きの腸活調理！？発酵食品のチーズを合わせて、腸活パワーさらにUPのパリパリチーズサンドです♪
【材料】
里芋、ピザ用チーズ、明太子
志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2025/8/1）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、浦川翔平（THE RAMPAGE from EXILE TRIBE）、カズレーザー（メイプル超合金）、清野菜名、出川哲朗、當真あみ、玉木宏、奥平大兼、増田貴久（NEWS) 他