2024年2月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「豚ヒレのミラノ風カツレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気イタリアン「リストランテ アルポルト」の片岡宏之シェフ。薄く叩いた豚肉にパルメザンチーズを混ぜたパン粉をまぶしてカリッと焼いた、食べごたえのある一皿です。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
豚ヒレのミラノ風カツレツのレシピ
イタリアンの巨匠・片岡護シェフの長男で「リストランテ アルポルト」の片岡宏之シェフが教えてくれたのは、仔牛のカツレツを日本風に豚肉でアレンジしたメニューです。
フレッシュトマトの爽やかなソースで、サラダ感覚でいただきます♪
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| 豚ヒレ肉 | 2切れ（120g） | パン粉 | 20g | パルメザンチーズ | 10g | 塩 | 適量 | コショウ | 適量 | 小麦粉 | 適量 | 溶き卵 | 適量 | オリーブオイル | 適量 |
| ミニトマト | 10個（ヘタを除いて4等分） | 刻みニンニク | 1/4片 | バジル | 2～3枚（5mmの細切り） | オリーブオイル | 大さじ1 | バルサミコ酢 | 小さじ1/2 | レモン汁 | 小さじ1/4 | 塩 | 少々 | 黒コショウ | 少々 |
| パルメザンチーズ | （すりおろす）適量 | 黒コショウ | 適量 | バジル | （5mm幅の細切り）適量 |
- 豚肉はラップにはさみ、めん棒などでたたいて厚さ7～8mmにのばし、筋切りする。パン粉はザルなどでこして細かくし、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜる。
- 豚肉に、塩、コショウをふり、小麦粉、溶き卵、（１）のパン粉の順に衣をつけ、包丁の背で格子状に模様をつける。
- フライパンに多めのオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、豚肉の模様を下にして並べ入れる。途中返し、両面キツネ色になるまで揚げ焼きにする。
- 器に盛り＜ケッカソース＞をかける。
- 仕上げに、すりおろしたパルメザンチーズを散らしてコショウをふり、細切りのバジルを飾れば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/2/21）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他