キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】厚切りポークジンジャーのレシピ。名店津々井のシェフが教える激うま生姜焼き（10月15日）

【相葉マナブ】厚切りポークジンジャーのレシピ。名店津々井のシェフが教える激うま生姜焼き（10月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年10月15日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～教えて！美味しい生姜焼き！～で放送された、にっぽんの洋食 新川 津々井の越田シェフ考案「厚切りポークジンジャー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日は名店のシェフとっておきの「しょうが焼きレシピ」を教えていただく新企画！お店で愛される味やまかないから生まれた絶品しょうが焼きなど、役立つ情報満載です♪

目次

厚切りポークジンジャーのレシピ


相葉まなぶ厚切りポークジンジャー
完成画像はイメージです。

創業73年の老舗洋食店「にっぽんの洋食 新川津々井」の越田健夫シェフが教えてくれたのは、厚切りのポークジンジャーです。
　
大根おろしがソースの決めて！新川津々井でも人気のメニューの再現レシピです♪

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材料【2人分】
豚ロース肉（とんかつ用）2枚
塩こしょう各少々
小麦粉適量
ラード100cc
日本酒大さじ2
＜タレ＞
酒大さじ1
みりん大さじ2
再仕込みしょうゆ（たまりしょうゆでもOK）大さじ1と1/2
生姜15g
大根おろし25g

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、生姜焼きレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 生姜は皮をむいてすりおろす。
  2. 鍋に＜タレ＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
    大根の酵素でお肉が柔らかく、まろやかな味わいになります。
  3. 豚肉は筋切りをして反り返りを防ぐ。火が入りにくいところには裏面に隠し包丁を入れる。表に塩コショウをふり、両面に小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにラードを入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ揚げ焼きにする。
  5. 両面がきつね色になったら火を止めて、余分な油を捨てる。
  6. 日本酒を加えて中火でアルコールを飛ばし、（２）を加えて煮からめる。
  7. お皿に豚肉を盛り付け、残ったソースをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の生姜焼きレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】しょうが焼きの名店レシピまとめ。有名シェフが教える激ウマ生姜焼き（10月15日）
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の名店のしょうが焼きレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/10/15）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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