2023年10月15日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~教えて!美味しい生姜焼き!~で放送された、にっぽんの洋食 新川 津々井の越田シェフ考案「厚切りポークジンジャー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日は名店のシェフとっておきの「しょうが焼きレシピ」を教えていただく新企画!お店で愛される味やまかないから生まれた絶品しょうが焼きなど、役立つ情報満載です♪
- 小松菜レシピ!混ぜご飯 / キーマ / 玉子炒め など 【最新レシピ!】
- 納豆レシピ!究極パスタ / タラあんかけ / 納豆汁 など
- たけのこレシピ!フリット / きんぴら / たけのこご飯 など
- プロのハンバーグレシピ!煮込み / 中華風 など 【超人気!】
厚切りポークジンジャーのレシピ
創業73年の老舗洋食店「にっぽんの洋食 新川津々井」の越田健夫シェフが教えてくれたのは、厚切りのポークジンジャーです。
大根おろしがソースの決めて!新川津々井でも人気のメニューの再現レシピです♪
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豚ロース肉(とんかつ用) | 2枚 | 塩こしょう | 各少々 | 小麦粉 | 適量 | ラード | 100cc | 日本酒 | 大さじ2 |
酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | 再仕込みしょうゆ(たまりしょうゆでもOK) | 大さじ1と1/2 | 生姜 | 15g | 大根おろし | 25g |
- 生姜は皮をむいてすりおろす。
- 鍋に<タレ>の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。大根の酵素でお肉が柔らかく、まろやかな味わいになります。
- 豚肉は筋切りをして反り返りを防ぐ。火が入りにくいところには裏面に隠し包丁を入れる。表に塩コショウをふり、両面に小麦粉をまぶす。
- フライパンにラードを入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ揚げ焼きにする。
- 両面がきつね色になったら火を止めて、余分な油を捨てる。
- 日本酒を加えて中火でアルコールを飛ばし、(2)を加えて煮からめる。
- お皿に豚肉を盛り付け、残ったソースをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送の生姜焼きレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
小松菜と桜えびの混ぜごはん
2024-04-28 (公開)
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれた小松菜レシピは、香ばしい桜えびの香りと旨みがたっぷり詰まった混ぜごはんです。
天むす風の絶品混ぜご飯の作り方です♪
【材料】
ご飯、小松菜、桜えび、塩、めんつゆ、かつおぶし、揚げ玉、白いりごま
小松菜のスパゲッティ
2024-04-28 (公開)
南青山イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、小松菜たっぷり!みどりのスパゲッティです。
小松菜のスープで煮る絶品スパゲティの作り方です♪
【材料】
チキンブイヨン、小松菜、スパゲティ、塩、バター、パルメザンチーズ
小松菜と豚肉の玉子炒め
2024-04-28 (公開)
昭和10年創業!「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、野永シェフのオリジナルレシピ!小松菜と豚肉の玉子炒めです。
日本橋の名店が教える、絶品小松菜レシピの作り方です♪
【材料】
小松菜、豚バラ肉、白だし、片栗粉、ごま油、卵
小松菜と鮭の味噌クリーム煮
2024-04-28 (公開)
和食の名店「分とく山」の元総料理長・野崎洋光さんが教えてくれたのは、小松菜と鮭を使ってカルシウムたっぷり!クリーム煮の作り方です♪
【材料】
小松菜、鮭の中骨水煮缶、木綿豆腐、牛乳、みそ、粗挽き黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の名店のしょうが焼きレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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