2023年10月15日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~教えて!美味しい生姜焼き!~で放送された、にっぽんの洋食 新川 津々井の越田シェフ考案「厚切りポークジンジャー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日は名店のシェフとっておきの「しょうが焼きレシピ」を教えていただく新企画!お店で愛される味やまかないから生まれた絶品しょうが焼きなど、役立つ情報満載です♪
- 味噌レシピ!サバ味噌 / ジャージャー麺 / 暗殺者パスタ 【最新レシピ!】
- 名店の生姜焼きレシピ!油なし / 厚切り など 【超人気!】
- 栗レシピ!栗ご飯 / モンブラン / 名店レシピ など
- 落花生レシピ!餃子 / 名店レシピ など
厚切りポークジンジャーのレシピ

創業73年の老舗洋食店「にっぽんの洋食 新川津々井」の越田健夫シェフが教えてくれたのは、厚切りのポークジンジャーです。
大根おろしがソースの決めて!新川津々井でも人気のメニューの再現レシピです♪
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豚ロース肉(とんかつ用) | 2枚 | 塩こしょう | 各少々 | 小麦粉 | 適量 | ラード | 100cc | 日本酒 | 大さじ2 |
酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | 再仕込みしょうゆ(たまりしょうゆでもOK) | 大さじ1と1/2 | 生姜 | 15g | 大根おろし | 25g |
- 生姜は皮をむいてすりおろす。
- 鍋に<タレ>の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。大根の酵素でお肉が柔らかく、まろやかな味わいになります。
- 豚肉は筋切りをして反り返りを防ぐ。火が入りにくいところには裏面に隠し包丁を入れる。表に塩コショウをふり、両面に小麦粉をまぶす。
- フライパンにラードを入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ揚げ焼きにする。
- 両面がきつね色になったら火を止めて、余分な油を捨てる。
- 日本酒を加えて中火でアルコールを飛ばし、(2)を加えて煮からめる。
- お皿に豚肉を盛り付け、残ったソースをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送の生姜焼きレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
自然薯の常夜蒸し
2023-12-03 (公開) / 2023-12-04 (更新)
JUJUさんがぜひ食べてみたいという、自然薯を使った逸品です。
自然薯の生地を蒸し上げ、あんをかけていただきます♪
【材料】
ヒラメ、塩、わさび、自然薯、卵白、かつお出汁、かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、水溶き片栗粉
肉味噌ジャージャー麺
2023-11-19 (公開)
渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり!絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪
【材料】
中華麺、ごま油、白髪ねぎ、きゅうり、豚ひき肉、刻みにんにく、刻みしょうが、たけのこ、味噌、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、カキ、酒
サバの味噌煮
2023-11-19 (公開)
日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪
【材料】
サバ、味噌、水、酒、みりん、生姜、ねぎ
味噌ミートソーススパゲッティ
2023-11-19 (公開)
銀座の名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、味噌のミートソーススパゲティです。
パスタを炒め煮にする、フライパンひとつで作る簡単メニューの作り方です♪
【材料】
豚ひき肉、スパゲティ、おろしにんにく、玉ねぎ、味噌、オールスパイス、トマトジュース、ぬるま湯、バター、パルメザンチーズ、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の名店のしょうが焼きレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/10/15)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他
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