2023年9月24日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~とっておきの“のっけ飯”~ で放送された、アロマフレスカ原田シェフ考案「ソーセージのアンチョビかつお節ペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、名店のシェフや料理研究家が、“とっておき”ののっけ飯を教えてくれる新企画!
ひき肉と調味料を炒めるだけの簡単レシピや、相性抜群の豆腐と柴漬けを使ったレシピ、パンとも相性が良いレシピなど、絶品のっけ飯が続々登場します。
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ソーセージのアンチョビかつお節ペペロンチーノのレシピ

ミシュランガイド1つ星「アロマフレスカ」の原田慎次オーナーシェフが教えてくれたのは、ソーセージの概念をくつがえすのっけ飯です。
ソーセージの皮を剥いてつぶす?!アンチョビとカツオ節を合わせてうま味UPの、絶品のっけ飯の作り方です♪
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ご飯 | 4人分 | ソーセージ | 6本 | オリーブオイル | 40g | おろしにんにく | 1片分 | アンチョビ | 4枚 | かつお節 | 10g | 七味唐辛子 |
- ソーセージの皮を向き、ポリ袋に入れて潰す。
- フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れて炒める。
- 香りが立ったらアンチョビを加えて、細かく潰しながら炒める。
- ソーセージを加え、2分ほど炒める。
- かつお節を加え、さらに炒める。
- バットに移し、粗熱を取る。
- 仕上げに七味唐辛子をかけたら、完成です。ご飯にたっぷり乗せて、いただきます。
↓↓↓同日放送!のっけ飯レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
ハンバーガー釜飯
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
ハンバーガーを炊き込む!?大胆不敵なアメリカンな釜めしの作り方です♪
【材料】
米、水、氷、ハンバーグ種、サラダ油、テリヤキソース、バンズ、レタス、トマト、スライスチーズ、マヨネーズ
レタスラーメン
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
レタスと魚肉ソーセージで驚きの美味しさ!見た目も鮮やかで食欲をそそるレタスラーメンです。
レタスを2回に分けていれることで、しんなりとシャッキリの2つの食感が楽しめます♪
【材料】
鶏がらスープ、柚子胡椒、おろしにんにく、魚肉ソーセージ、レタス、中華麺
レタス巻きチキンライス
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
レタス入りのチキンライスをレタスで包んでいただく!新感覚のワンハンドメニューの作り方です♪
【材料】
レタス、サラダ油、玉ねぎ、鶏もも肉、マッシュルーム、ごはん、コンソメ顆粒、ケチャップ、塩こしょう
ホタルイカのレタス炒め
2025-05-18 (公開) / 2025-05-19 (更新)
この時期のレタス農家の定番!旬のホタルイカを使ったレタス炒めです。
【材料】
ホタルイカ、レタス、オリーブオイル、刻み生姜、刻みニンニク、塩、こしょう、コンソメ顆粒
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!のっけ飯のレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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