2023年6月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ジャガポークソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。柚子こしょう風味のじゃがいもと豚肉の組み合わせが最強の一品です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ジャガポークソテーのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ジャガポークソテーのレシピ

完成画像はイメージです。

柚子胡椒風味のじゃがいもと豚肉の相性が抜群！
　
肉には砂糖を揉み込んで柔らかく！柚子胡椒を加えたじゃがいもはサッパリ！絶品ポークソテーの作り方です♪

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材料【4人分】　※1人分約433kcal

豚肉（ポークソテー用）	4枚
ジャガイモ（メークイン）	3個
豆苗	1パック
サラダ油	適量
ユズコショウ	小さじ1
レモン（くし形切り）	1/2個

＜Ａ＞
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1と1/2

＜Ｂ＞
酒	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

豚肉は脂身と赤身の間に包丁の先で1～2cm間隔に切り目を入れ、筋切りをする。混ぜ合わせた＜Ａ＞をもみ込んで20分おく。
ジャガイモはマッチ棒くらいの細切りにし、さっと洗って水気をきる。豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、汁気をふいた（１）の豚肉を入れる。両面をこんがり焼き、取り出して休ませておく。
フライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ1）をたし、（２）のじゃがいも、豆苗を中火で炒める。
しんなりしたら＜Ｂ＞を入れて混ぜ、ユズコショウを加えて炒め合わせる。
豚肉をひと口大に切って器に盛り、野菜とレモンを添えれば完成です。

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1. さつまいものきんぴら
2. 秋の照り焼きチキン
3. 鶏むね肉のしょうが焼き
4. 鶏むね肉の照り焼きチキン

さつまいものきんぴら

2023-09-19 (公開)

和食の名店「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、秋の味覚さつまいもを使ったきんぴらです。
　
ご飯のお供にも、おつまみにもピッタリの一品です♪

【材料】

サツマイモ、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、一味唐辛子、黒ごま

秋の照り焼きチキン

2023-09-19 (公開)

甘辛＆ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ！鶏のボリュームおかずです。
　
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪

【材料】

鶏モモ肉、サツマイモ、万能ネギ、塩、黒コショウ、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、酒、マーマレード、みりん

鶏むね肉のしょうが焼き

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、塩と砂糖を混ぜ合わせた液につけて驚くほど柔らかに仕上げる、鶏胸肉のしょうが焼きの作り方です。
　
塩が繊維を広げ、砂糖で保水性を高めるプロ技は必見です♪

【材料】

鶏むね肉、小麦粉、玉ねぎ、サラダ油、キャベツ、ミニトマト、しょうゆ、一味とうがらし、しょうがのすりおろし、砂糖、酒

鶏むね肉の照り焼きチキン

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、鶏むね肉を使っているのに驚くほどジューシーに仕上げるテリヤキチキンです。
　
鶏むね肉のプロの焼き技は必見です♪

【材料】

鶏むね肉、塩、小麦粉、あらびき黒こしょう、ブロッコリー、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】