作美雪（さくみゆき）

2023年6月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ジャガポークソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。柚子こしょう風味のじゃがいもと豚肉の組み合わせが最強の一品です。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ジャガポークソテーのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ジャガポークソテーのレシピ

完成画像はイメージです。

柚子胡椒風味のじゃがいもと豚肉の相性が抜群！
　
肉には砂糖を揉み込んで柔らかく！柚子胡椒を加えたじゃがいもはサッパリ！絶品ポークソテーの作り方です♪

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材料【4人分】　※1人分約433kcal

豚肉（ポークソテー用）	4枚
ジャガイモ（メークイン）	3個
豆苗	1パック
サラダ油	適量
ユズコショウ	小さじ1
レモン（くし形切り）	1/2個

＜Ａ＞
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1と1/2

＜Ｂ＞
酒	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

豚肉は脂身と赤身の間に包丁の先で1～2cm間隔に切り目を入れ、筋切りをする。混ぜ合わせた＜Ａ＞をもみ込んで20分おく。
ジャガイモはマッチ棒くらいの細切りにし、さっと洗って水気をきる。豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、汁気をふいた（１）の豚肉を入れる。両面をこんがり焼き、取り出して休ませておく。
フライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ1）をたし、（２）のじゃがいも、豆苗を中火で炒める。
しんなりしたら＜Ｂ＞を入れて混ぜ、ユズコショウを加えて炒め合わせる。
豚肉をひと口大に切って器に盛り、野菜とレモンを添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 新たまねぎの万能ドレッシング
2. ヒジキと新タマネギの塩焼きそば
3. 小松菜のわさび漬け
4. ショウガたっぷり豚バラ炒め

新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

小松菜のわさび漬け

2026-02-24 (公開)

作って置くと便利な常備菜！

生の小松菜にわさびと調味料を揉み込むだけで、ピリッと辛味のきいた浅漬に。箸休めにぴったりの一品です。

コマツナ

【材料】

小松菜、塩、砂糖、わさび、酒

ショウガたっぷり豚バラ炒め

2026-02-24 (公開)

生姜の香りが食欲そそるボリュームおかずです。

小松菜は丸ごと蒸し煮にすることで、栄養素をぎゅっと閉じ込めます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、小松菜、ショウガ、玉ねぎ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、水、酒、昆布、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】