2023年5月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新ゴボウと納豆のかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。柔らかな新ごぼうを使った絶品天ぷらレシピです♪

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 新ゴボウと納豆のかき揚げのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

新ゴボウと納豆のかき揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

シャキシャキのゴボウと、ネバネバの納豆の食感が楽しい新感覚のかき揚げです。
　
辛子を加えた大根おろし、塩、レモンで味変しながら楽しめます♪

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材料【4人分】　※1人分約290kcal

新ゴボウ	100g
納豆	4パック
大根	200g
辛子	小さじ1
長ネギ	1/2本
サラダ油	適量
塩	少し
レモン	（くし形切り）1/2個

＜衣＞
小麦粉	大さじ5
水	大さじ4
マヨネーズ	大さじ3
片栗粉	大さじ2

＜天つゆ＞
だし汁	200cc
しょうゆ	40cc
みりん	40cc
砂糖	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

大根はすりおろして水気をきり、辛子と混ぜ合わせる。
ゴボウはささがきにしてさっと洗い、水気をふく。長ネギは小口切りにする。
ボウルに＜衣＞を混ぜ合わせて納豆を加え、さっくりと混ぜ合わせる。さらに（２）のゴボウと長ネギを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中火にかけ、170度に熱する。（３）をシャモジにひと口大ずつのせ、油の中にそっと落とし入れる。両面がカリッとするまで3～4分揚げて器に盛る。
鍋に＜天つゆ＞を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて天つゆをつくる。
（４）の器に、塩、レモン、（１）の大根おろし、天つゆを添えれば完成です。

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1. しょうが味噌ディップ
2. 豚の煮しょうが焼き
3. はんぺんのカプレーゼ風
4. はんぺん豆腐ハンバーグ

しょうが味噌ディップ

2024-11-19 (公開)

しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
　
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪

しょうがディップソース

【材料】

おろししょうが、みそ、砂糖

豚の煮しょうが焼き

2024-11-19 (公開)

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甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし！

豚の生姜焼き

【材料】

豚こま切れ肉、キャベツ、玉ねぎ、ショウガ、トマト、サラダ油、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん

はんぺんのカプレーゼ風

2024-11-12 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、はんぺんを使ったイタリアンアレンジです。
　
はんぺんの見た目を活かして白と赤が鮮やかなカプレーゼに仕上げます♪

はんぺんのカプレーゼ風

【材料】

はんぺん、トマト、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル

はんぺん豆腐ハンバーグ

2024-11-12 (公開)

はんぺんと豆腐で作るヘルシーなふわふわハンバーグです。

ほうれん草やシイタケの旨味たっぷり和風あんをかけていただきます。

はんぺん豆腐ハンバーグ

【材料】

はんぺん、木綿豆腐、シイタケ、ホウレン草、万能ネギ、サラダ油、片栗粉、マヨネーズ、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水、粉チーズ、カツオ節、粗びき黒コショウ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】