2023年5月30日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「新ゴボウと納豆のかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。柔らかな新ごぼうを使った絶品天ぷらレシピです♪
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
新ゴボウと納豆のかき揚げのレシピ
シャキシャキのゴボウと、ネバネバの納豆の食感が楽しい新感覚のかき揚げです。
辛子を加えた大根おろし、塩、レモンで味変しながら楽しめます♪
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新ゴボウ | 100g | 納豆 | 4パック | 大根 | 200g | 辛子 | 小さじ1 | 長ネギ | 1/2本 | サラダ油 | 適量 | 塩 | 少し | レモン | (くし形切り)1/2個 |
小麦粉 | 大さじ5 | 水 | 大さじ4 | マヨネーズ | 大さじ3 | 片栗粉 | 大さじ2 |
だし汁 | 200cc | しょうゆ | 40cc | みりん | 40cc | 砂糖 | 小さじ1 |
- 大根はすりおろして水気をきり、辛子と混ぜ合わせる。
- ゴボウはささがきにしてさっと洗い、水気をふく。長ネギは小口切りにする。
- ボウルに<衣>を混ぜ合わせて納豆を加え、さっくりと混ぜ合わせる。さらに(2)のゴボウと長ネギを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中火にかけ、170度に熱する。(3)をシャモジにひと口大ずつのせ、油の中にそっと落とし入れる。両面がカリッとするまで3~4分揚げて器に盛る。
- 鍋に<天つゆ>を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて天つゆをつくる。
- (4)の器に、塩、レモン、(1)の大根おろし、天つゆを添えれば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
ミョウガの甘酢漬け
2024-05-07 (公開)
賛否両論!一流和食シェフの笠原将弘さんが教えてくれたのは、夏が旬のみょうがの甘酢漬けです。
お口直しにピッタリ!和食の基本の副菜の作り方です♪
刻んでお刺身やちらし寿司にしたりも出来ます。冷蔵庫で1週間保存もOK◎
【材料】
みょうが、水、酢、砂糖、塩
香ばし豚丼
2024-05-07 (公開)
お肉によくあうクレソンやミョウガ、長ネギなどをわさびベースの調味料で和えた薬味をたっぷり乗せた笠原流の豚丼です。
コクのあるタレで絡めた豚肉に爽やかな薬味が相性抜群です。
【材料】
豚肩ロース肉、クレソン、ミョウガ、長ネギ、サラダ油、砂糖、湯、温かいご飯、しょうゆ、みりん、酒、ニンニク、サラダ油、酢、ワサビ
万能しらすオイル
2024-04-30 (公開)
しらすの万能オイルです!超簡単なのになににでも合うメニューを笠原シェフが教えてくれました♪
ドレッシングの代わりに!パスタに!ピザにも!作り置きしておけば便利に使えます。
【材料】
しらす、塩、オリーブオイル、刻みニンニク
ニンジンとしらすのかき揚げ
2024-04-30 (公開)
薄くスライスしたニンジンとしらすを合わせて旨味を閉じ込めたかき揚げです。
サクサクの食感にニンジンの甘み、しらすの風味がよく合う一皿。
特製のマヨネーズだれで味変しながらいただきます。
【材料】
ニンジン、しらす、万能ネギ、小麦粉、揚げ油、レモン、塩、溶き卵、水、マヨネーズ、めんつゆ、ショウガ
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 旬の箸休め!みょうがの甘酢漬け 【最新レシピ!】
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- 混ぜるだけ簡単副菜!ミツバツナマヨ 【超人気!】
- 調味料に漬けるだけで簡単!カブ千枚漬け
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/5/30)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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