作美雪（さくみゆき）

2023年5月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新ゴボウと納豆のかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。柔らかな新ごぼうを使った絶品天ぷらレシピです♪

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 新ゴボウと納豆のかき揚げのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

新ゴボウと納豆のかき揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

シャキシャキのゴボウと、ネバネバの納豆の食感が楽しい新感覚のかき揚げです。
　
辛子を加えた大根おろし、塩、レモンで味変しながら楽しめます♪

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材料【4人分】　※1人分約290kcal

新ゴボウ	100g
納豆	4パック
大根	200g
辛子	小さじ1
長ネギ	1/2本
サラダ油	適量
塩	少し
レモン	（くし形切り）1/2個

＜衣＞
小麦粉	大さじ5
水	大さじ4
マヨネーズ	大さじ3
片栗粉	大さじ2

＜天つゆ＞
だし汁	200cc
しょうゆ	40cc
みりん	40cc
砂糖	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

大根はすりおろして水気をきり、辛子と混ぜ合わせる。
ゴボウはささがきにしてさっと洗い、水気をふく。長ネギは小口切りにする。
ボウルに＜衣＞を混ぜ合わせて納豆を加え、さっくりと混ぜ合わせる。さらに（２）のゴボウと長ネギを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中火にかけ、170度に熱する。（３）をシャモジにひと口大ずつのせ、油の中にそっと落とし入れる。両面がカリッとするまで3～4分揚げて器に盛る。
鍋に＜天つゆ＞を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて天つゆをつくる。
（４）の器に、塩、レモン、（１）の大根おろし、天つゆを添えれば完成です。

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2. サバのマイタケあんかけ
3. 新感覚ゴボウサラダ
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マイタケのみぞれ和え

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旬の舞茸とわかめでヘルシー！ダイエットにもオススメのメニューです♪

舞茸のみぞれあえ

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舞茸、塩、わかめ、大根おろし、酢、しょうゆ、砂糖

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ごぼうサラダ

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2025-10-07 (公開)

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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】